2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
A culinária italiana está ganhando cada vez mais adeptos. Seus símbolos são a pizza e todos os tipos de massas, e uma característica do cardápio é a presença de um grande número de frutos do mar, legumes e frutas, carnes e queijos de diversas variedades.
O artigo mostrará como fazer deliciosos raviólis de cogumelos italianos.
O que é isso
O ravioli italiano é um produto de massa com vários recheios. Eles se assemelham a bolinhos russos, manti asiáticos ou bolinhos ucranianos, mas diferem na forma e no método de modelagem. Os italianos têm inveja de sua culinária e não gostam quando seus raviólis com cogumelos, carne, peixe, legumes ou frutas são confundidos, por exemplo, com bolinhos.
O artigo conta como cozinhar este prato nacional italiano. Então, esculpimos e servimos ravioli com cogumelos.
Ingredientes
Este prato é muito fácil de preparar. Um cozinheiro novato pode lidar com isso também. O processo é simples, e o resultado é um prato com muito sabor, que pode ser servido tanto no almoço quanto em uma festa festiva.tabela. Então, os ingredientes que você vai precisar:
- farinha de trigo da mais alta qualidade - um copo e meio;
- óleo vegetal - cinco colheres de sopa (duas para massa, três para fritar);
- água - cinquenta gramas;
- ovos de galinha - dois ou três pedaços;
- cogumelos-ostra - duzentos e cinquenta gramas;
- sal, pimenta preta moída - a gosto;
- creme de leite com qualquer teor de gordura - meio copo.
Como você pode ver, os produtos para este prato podem ser comprados em qualquer loja a um preço acessível.
Recheio
Os cogumelos ostra devem ser lavados em água fria, picados finamente. Despeje o óleo vegetal em uma frigideira pré-aquecida e coloque os cogumelos, sal e pimenta um pouco. Frite-os até ficarem macios em fogo médio até que todo o líquido tenha evaporado. Levará de 10 a 15 minutos.
Depois transfira os cogumelos para um liquidificador e pique até que o mingau, sal e pimenta a gosto. O recheio de ravióli de cogumelos está pronto.
Recursos de escultura
Agora você precisa preparar a massa sem fermento. Para fazer isso, adicione uma boa pitada de sal à farinha peneirada, misture. Faça um buraco na farinha, despeje o óleo vegetal, a água e os ovos nele. Sove a massa. Amasse pacientemente até ficar elástico e elástico. Se grudar nas mãos, você precisa adicionar um pouco de farinha, mas se a massa ficar muito íngreme, é adicionado óleo vegetal. A massa pronta é embrulhada em filme plástico (você pode usar um saco plástico comum) e leve à geladeira por 2 horas.
Depois de um tempo, tire a massa da geladeira,enrole-o bem fino. Coloque o cogumelo picado na primeira metade (1,5-2 colheres de chá, não mais), cubra com a segunda metade. Pressione levemente sobre toda a camada, aperte as bordas. Em seguida, corte a massa em quadrados com uma faca encaracolada. O produto semi-acabado está pronto. Os produtos podem ser cozidos imediatamente ou, polvilhados com farinha, colocados no congelador.
Regra principal: os raviolis podem ser de diferentes formatos (quadrado, crescente ou elipse), mas sempre com a ponta de corte encaracolada.
Preparação e serviço
Ravioli com cogumelos, cuja receita é dada no artigo, pode ser cozido ou frito.
Cozinhe os produtos em água com sal ou caldo de legumes até ficarem macios (10 minutos) em fogo médio. Eles também podem ser fritos na manteiga ou fritos.
Sirva o ravióli como prato independente com creme azedo ou qualquer molho, caldo, polvilhado com cebolinha, endro ou salsa. Você pode polvilhar produtos quentes com queijo ralado. Os raviólis doces são servidos com mel líquido.
Possíveis coberturas
Delicioso ravioli com queijo e cogumelos. Preparar o recheio de cogumelos com queijo é muito simples: você precisa adicionar queijo ralado ao mingau de cogumelos. Os italianos tradicionalmente adicionam queijo picante, mas isso é uma questão de gosto.
Em geral, você pode rechear os raviolis com diferentes carnes picadas: carne ou peixe, com a adição de vegetais picados - cebola, cenoura, repolho, batata. Uma boa alternativa é queijo duro ou requeijão.
Você sabeque ravioli pode ser preparado para a sobremesa recheando-os com frutas ou bagas? Os chefs italianos até usam recheio de chocolate!
Segredos
- Real ravioli de cogumelos italianos cozidos apenas em azeite.
- Ovos de galinha podem ser substituídos por ovos de codorna na proporção de 1:5.
- Nesta receita, cogumelos ostra foram usados para o recheio, mas você pode pegar qualquer cogumelo - champignon, boleto, cogumelos, porcini, chanterelles.
- Os raviolis podem ser fritos quando recheados com o recheio pronto. Se for usada carne picada crua, é melhor ferver os produtos.
- A massa do ravioli é bastante elástica, por isso não gruda bem. Nesse caso, as donas de casa recorrem a um pequeno truque: bata o ovo, depois escove a superfície da massa finamente enrolada com um pincel culinário e só então espalhe o recheio. O ovo neste caso funciona como cola.
- Os italianos dizem que você precisa cozinhar com um sorriso e bom humor, então qualquer prato ficará delicioso!
Agora você sabe fazer ravióli de cogumelos. As fotos deste prato são apresentadas no artigo.
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