Zrazy com ovo: receitas com fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Zrazy é um prato da culinária nacional russa, bielorrussa, ucraniana, polonesa e lituana. Estritamente falando, zrazy é uma costeleta recheada. A carne e os recheios para este prato podem ser variados, e para cada nação eles mudam de acordo com as preferências.

Histórico

Há muitas opiniões de que o zrazy veio da Itália para a culinária russa. Inicialmente, os zrazy eram feitos de carne bovina com uma variedade de recheios. Cogumelos, ovos, legumes e até cereais são colocados dentro. Quando a parte principal é feita de um pedaço inteiro de carne, são obtidos os pãezinhos.

Donas de casa modernas fazem ovo zrazy a partir de uma combinação de vários tipos de carne. Dentro são colocados ovos inteiros de galinha e codorna, além de legumes, ervas e temperos.

Como escolher a carne para o zraz

Em primeiro lugar, a carne para o prato deve ser fresca. Se você estiver usando carne picada congelada, ela deve ser completamente descongelada. Se você mesmo fizer carne picada, a carne deve ser bem lavada e seca, depois passada por um moedor de carne.

Carne zrazy com ovo são obtidassuculento e saboroso se você combinar carne e carne picada. Se você não é um defensor dessa combinação, certifique-se de adicionar cebola e especiarias à carne picada - isso adicionará suculência e picante.

Zrazy com ovo

Ingredientes para o prato:

• 500-600 gramas de carne picada;
• copo de leite;
• 4 ovos de galinha ou 8-10 ovos de codorna;
• bando de verdura;
• cebola grande;
• 100 gramas de pão branco;
• sal, temperos, óleo vegetal para fritar.

Zrazy com ovo, cuja receita descrevemos, é preparado de forma bastante rápida e simples. Como em qualquer refeição, é melhor comê-los imediatamente quando cozidos, ainda quentes e frescos.

Instruções passo a passo para cozinhar carne zrazy com recheio

Vamos cortar a cebola bem fininha. Deixe os ovos ferverem por 10-12 minutos - eles devem estar cozidos. Ao mesmo tempo, em um recipiente separado, mergulhe o pão no leite. Então, quase simultaneamente, você ferve os ovos, o pão absorve o leite e corta as cebolas. Depois que o recheio estiver pronto, ele deve ser cortado em cubos.

Para cozinhar zrazy com um ovo, a cebola deve ser frita até dourar e, em seguida, devem ser adicionados verdes picados a ela. Você pode usar cebola, endro e salsa, mais exóticos, mas seus verdes favoritos. Vamos começar a misturar o recheio. Para fazer isso, em um recipiente grande, misture cuidadosamente os ovos, a cebola frita e as ervas, além de sal a gosto.

Agora você pode ter tempo para carne picada. Vale notar quea carne moída de frango de um componente pode estar um pouco seca, mas isso é uma questão de gosto. Neste caso, você pode servir costeletas recheadas com molho ou legumes.

No prato onde está o pão demolhado, adicione o ovo, o sal e as especiarias e misture tudo muito bem. Em seguida, adicione a carne picada aqui e amasse novamente. Não se apresse para esculpir imediatamente zrazy. A carne picada deve ficar um pouco e absorver o ovo, o pão e o leite. Em seguida, lembre-se um pouco mais da carne picada e bata várias vezes no caroço feito com ela no fundo do prato. Isso dará flexibilidade à carne e evitará que os hambúrgueres se desmanchem durante o cozimento.

Zrazy com ovo (foto acima) são cozidos no forno, por isso deve ser aquecido a 200 ° C. Procedemos ao fabrico direto de almôndegas com recheio. Para fazer isso, fazemos um círculo de 1 cm de espessura de carne picada na palma da mão, colocamos o recheio do ovo, cebola, ervas por cima e formamos uma costeleta. Zrazy pronto pode ser empanado ou colocado em uma assadeira em sua forma original. Cubra-os com óleo e leve ao forno por 45-50 minutos.

Zrazy com ovo pode ser servido como prato independente ou como acompanhamento. Por exemplo, purê de batatas ou legumes no vapor são ótimas opções para este prato.

Zrazy com cogumelos

Costeletas "com surpresa" dentro podem ser cozidas com cogumelos. Para isso você vai precisar de:

• 200 gramas de seus cogumelos favoritos;
• 2 ovos cozidos;
• cebola grande;
• 500 gramas de carne picada;
• um ovo cru;
• um copo de leite e duas fatias de pão (cerca de 100gramas);
• sal, temperos e óleo vegetal para fritar.

Carne zrazy com ovo, cuja receita inclui cogumelos, acaba por ser mais suculenta e invulgar. Com este prato, você pode surpreender seus entes queridos em um jantar ou almoço de domingo.

Comece a preparar o recheio. Para fazer isso, frite a cebola picada até dourar e adicione os cogumelos. Eles também devem ser fritos até ficarem macios para que a água liberada evapore. É necessário adicionar ovos esmagados ao recheio, você também pode verdes, se desejar. Sal, pimenta e especiarias também são adicionados a gosto.

Agora vamos começar a cozinhar carne picada. Se você cozinhar sozinho, certifique-se de que a consistência seja uniforme, sem listras e pedaços grandes. Vale a pena prestar atenção ao teor de gordura da carne, porque durante o cozimento a gordura se destacará e as costeletas ficarão completamente sem gosto. É por isso que não é recomendado levar carne de porco picada de um componente, é melhor adicionar carne de vaca ou vitela a ela.

Adicione o ovo, sal e especiarias à carne picada. O pão embebido com antecedência deve ser espremido para retirar o excesso de leite e combinado com carne picada. Tudo deve ser bem misturado.

Preparamos zrazy aproximadamente do mesmo tamanho e forma. Para fazer isso, coloque cerca de 100 gramas de carne na palma da mão e distribua uniformemente em uma forma arredondada. Coloque cerca de 1 colher de sopa de recheio no centro e faça as costeletas.

Zrazy frite em uma panela até dourar, edepois transfira para uma assadeira funda. No fundo, despeje cerca de meio copo de água salgada ou caldo, um pouco de manteiga e leve ao forno até ficar macio por mais 20-25 minutos. Sirva o prato com legumes frescos e ervas ou batatas cozidas.

Zrazy com um ovo inteiro

Muitas donas de casa querem cozinhar algo incomum para o feriado, como costeletas, almôndegas, ovo zrazy, cuja receita com fotos está armazenada em livros de receitas há muito tempo. No entanto, muitos têm medo de experimentar ou de que o resultado seja diferente do que em belas imagens de livros.

Para saber se funciona ou não, vale a pena tentar algo. Você pode usar uma receita simples para fazer costeletas recheadas com um ovo inteiro. Se você não quiser que o zrazy fique muito grande, dê preferência aos ovos de codorna.

Para cozinhar você vai precisar de:

• 800 gramas de carne picada;
• uma dúzia de ovos (1 picado, 1 para empanar e 8 cozidos);
• cebola;
• 6 colheres de sopa de farinha;
• migalhas de pão - 5 colheres de sopa;
• sal e pimenta a gosto, óleo de girassol para fritar.

Pique a cebola e acrescente a carne picada, 1 ovo cru, sal e pimenta. Misture tudo muito bem e deixe descansar um pouco. Cozinhe 8 ovos com antecedência e descasque-os da casca. Os ovos devem estar frios. Enrole o ovo na farinha e envolva-o "em um casaco de pele" de carne picada. Costelinha com recheiopasse na farinha, depois no ovo batido e depois na farinha de rosca e frite em uma panela até dourar, crocante e totalmente cozido. Sirva o prato com legumes frescos (pepino, tomate ou pimentão), bem como purê de batata e molho.

Enfeite para costeletas

Zrazy também pode ser servido como prato independente, mas vale decorá-los com verduras e alface. Legumes frescos são perfeitos como acompanhamento para este prato. Você pode usar batatas, por exemplo, com casca ou purê de batatas.