Composição das fichas. Há batatas em batatas fritas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Chips são frequentemente vistos nas prateleiras dos supermercados, e muitas pessoas os compram como um lanche sem pensar no que consiste o produto e se é seguro para a saúde comer. Acredita-se que as batatas fritas sejam exclusivamente fatias de batata fritas, mas elas são mesmo?

Composição

O que está em fichas? Se você pegar um pacote de médio porte em um supermercado, poderá ver a seguinte composição: batatas, óleo vegetal, intensificador de sabor e aroma, fermento, açúcar, especiarias, estabilizador e corante. Os fabricantes também podem adicionar aromatizantes, aditivos e pós, como bacon ou creme de leite, para dar ao produto um sabor característico. No entanto, junto com os tipos tradicionais de chips, você também pode encontrar aqueles que não deveriam ser chamados de chips, mas um lanche de batata-trigo, pois contêm até 40% do vegetal correspondente, e são feitos principalmente de farinha e amido, que também são chamados de batata em pó.

De que são feitos os chips?

De que são feitas as fichas? Na maioria das vezes, para reduzir o custo do produto, sua baseé farinha e amido de soja, que é feito de soja geneticamente modificada. Esses ingredientes são misturados e deles são feitos pratos finos, que são fritos em óleo vegetal fervente. Ao mesmo tempo, deve-se notar que também podem ser feitas batatas fritas, mas isso não significa que seja útil, pois para evitar danos aos tubérculos por pragas, são usadas apenas batatas hemodificadas, que são armazenadas por um muito tempo e têm a forma correta e uniforme. O dano dos produtos com OGMs foi comprovado, eles causam infertilidade e câncer.

Aditivos prejudiciais em chips

Infelizmente, as pessoas que acreditam que as batatas fritas não são mais prejudiciais do que as batatas comuns ficarão muito desapontadas, pois contêm muitos aditivos prejudiciais à saúde.

O que está em fichas? Além de sabores, estabilizantes e cores, é o glutamato monossódico, que faz com que os chips pareçam incrivelmente saborosos. A principal tarefa do aditivo é estimular os receptores para que o sabor dos alimentos pareça mais rico e brilhante. Portanto, se você comer carne comum sem muitos temperos depois das batatas fritas, parecerá sem graça e sem sal.

O glutamato monossódico é um aditivo feito pelo homem e por isso é considerado nocivo ao organismo, pois é viciante por causar excitação no cérebro (por isso os consumidores se acostumam rapidamente com algum tipo de produto e dão preferência a ele). Se uma pessoa costuma consumir produtos com glutamato monossódico, pode desenvolver alergias, asma brônquica e doençassistema digestivo (gastrite, úlceras, etc.).

Óleo vegetal ou gordura hidrogenada?

De que são feitas as fichas, já descobrimos. Em que eles são fritos? De acordo com a tecnologia para fazer batatas fritas, você precisa fritar pedaços de batata em óleo vegetal. Como você sabe, o óleo de sementes de girassol de boa qualidade é muito caro, portanto, é mais frequentemente substituído por análogos baratos - gordura hidrogenada, que não queima durante a fritura e é armazenada por um longo tempo, o que significa que é mais lucrativo para uso em produção.

As gorduras baratas não contêm aquelas vitaminas que estão no óleo vegetal, portanto são absolutamente inúteis, mas ao mesmo tempo têm um alto teor calórico, tornando as batatas fritas uma “bomba de colesterol”, que causa o bloqueio dos vasos sanguíneos. Se forem consumidos com muita frequência, podem aparecer doenças dos sistemas cardiovascular e digestivo. É possível que as gorduras baratas sejam uma das causas do câncer, pois se você fritar os alimentos no mesmo óleo por muito tempo, torna-se um carcinógeno muito tóxico para o corpo humano.

Fichas "Lays"

Esta marca de chips é muito popular entre os consumidores e tem um custo médio. Qual é a composição das fichas Lays? De acordo com a inscrição na embalagem, eles incluem batatas, óleo vegetal, sabor, intensificador de sabor, ácido cítrico, glicose, corante, especiarias e sal. Para a preparação de lanches não é utilizada qualquer batata, mas apenassua variedade separada são os chamados chips, que contêm muito amido. É limpo, cortado em pedaços e depois imerso em um banho de fritura, no qual as fatias são fritas em óleo vegetal. Depois disso, várias especiarias são adicionadas aos chips Lays para dar-lhes um aroma e sabor especiais. Com base no exposto, a base dos chips é a batata, mas ainda é adicionada farinha a eles, além disso, deve-se notar que eles contêm muito amido, que é transformado em glicose quando entra no corpo, portanto, os chips não podem ser chamado de produto dietético, levando em conta também que em 100 g de chips Leys - 510 kcal.

Fichas: produção

A produção de chips é realizada de acordo com o seguinte esquema clássico. Por serem feitos de batatas, este vegetal é entregue primeiro à planta, com variedades individuais que se distinguem por um alto teor de amido. Depois de bem lavada e limpa, eliminando todas as deficiências do tubérculo, as batatas são enviadas para um tambor de trituração especial, onde o vegetal é picado finamente usando um mecanismo automático com facas embutidas com lâmina afiada. Depois que as batatas são cortadas em fatias finas, cuja espessura não deve exceder dois milímetros, as batatas entram no banho de fritura, que é pré-derramado com óleo vegetal e frito a 250 graus.

A produção de chips é criteriosamente verificada em cada etapa para que os produtos atendam a todas as qualidades do consumidor. Após a fritura, várias especiarias e aromas são adicionados ao produto quente.aditivos, sal, aromas e intensificadores de cor e sabor. Em algumas fábricas de batatas fritas, o processo de fabricação é um pouco diferente, pois não a batata em si é tida como base para fazer salgadinhos, mas uma mistura de amidos e farinha. A partir deles, são preparados brancos para chips, que são fritos com a adição de misturas e outros aditivos. A qualidade do óleo vegetal determina a utilidade do produto para a saúde humana, pois gorduras baratas em altas temperaturas se transformam em agentes cancerígenos que causam câncer.

Chips calorias

Chips são principalmente carboidratos (batatas, farinha, amido) e gorduras (óleo vegetal, gorduras refinadas e desodorizadas), portanto estão longe de ser um lanche dietético. Qual é o conteúdo calórico das batatas fritas? Assim, 100 g do produto contém cerca de 517-538 kcal, dependendo do seu tipo. Ao mesmo tempo, os chips contêm 49,3 carboidratos, 2,2 proteínas e 37,6 gorduras. Um pacote padrão de batatas fritas tem 28 gramas e contém 142 kcal, o que substitui uma tigela de sopa por carne ou batatas fritas e algumas fatias de salsicha.

Variedade de fichas

Hoje, muitos sabores diferentes de chips foram inventados, então mesmo o consumidor mais exigente tem algo para escolher em toda a sua diversidade. Assim, os tipos mais comuns de produto são batatas fritas com sabor de cogumelos, ketchup, queijo e bacon. Além disso, sabores de batatas fritas como "Sour Cream and Herbs", "Green Onion" e "Red Caviar" são muito populares. Novo,que são especialmente adequados para a cerveja são batatas fritas com sabor de salsichas de caça, asas de frango, pepinos levemente salgados, geleia e rábano, queijo defumado e caranguejos. Há também sabores originais, por exemplo, chocolate e pimenta, cordeiro menta, calabresa, frutas (laranja, kiwi), salada grega, vinagre balsâmico, wasabi e afins. Note-se que, claro, queijo ou bacon não são adicionados às batatas fritas, são aromas e sabores idênticos aos naturais.

Há batatas nas batatas fritas modernas?

Infelizmente, os chips à base de batata são muito raros hoje em dia, já que em sua maior parte esse vegetal foi substituído por batata em pó, ou, em palavras simples, farinha (milho ou trigo) e amido. Quais as diferenças entre os produtos e quais os malefícios que a redução do custo de produção dos chips traz para o consumidor? Claro, não há nada de errado com batatas fritas em óleo de alta qualidade. Sim, este é um produto de alto teor calórico e alto índice glicêmico, mas contém vitaminas e nutrientes, portanto não trará danos ao organismo.

No entanto, o mesmo não pode ser dito sobre o amido e a farinha, dos quais as batatas fritas são feitas em fábricas baratas. É o seu conteúdo na maioria dos produtos que é considerado a principal causa da obesidade. Com o acúmulo de glicose no fígado, no qual o amido é convertido, uma pessoa começa a se recuperar muito, o que afeta negativamente sua saúde. É difícil para o consumidor distinguir se as batatas são substituídas por batataspó ou não, pois o produto contém muito glutamato monossódico e outros aromas. Se você der a uma pessoa um sabor de batatas fritas pela primeira vez, ela sentirá imediatamente que elas têm muito sal e especiarias que interrompem completamente o sabor de outros ingredientes. Fazer este lanche de batata não é muito econômico e, portanto, não lucrativo. Portanto, na realidade, é muito difícil encontrar batatas em batatas fritas modernas.

Agora você conhece a composição das fichas. Use ou não este produto - a escolha é sua!