2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Verão, calor… Nesse clima, não dá vontade de ligar o forno. Afinal, a cozinha se transformará em uma loja quente de uma fundição. Por outro lado, quero presentear a mim e aos entes queridos com uma deliciosa sobremesa caseira. Existe uma saída! Este é um cheesecake com requeijão sem assar. A humanidade acumulou muitas receitas para esse prato. Outra coisa é que esses cheesecakes são preparados (como o nome sugere) com cream cheese. Mas aqui estamos modificando a receita clássica e vamos usar requeijão. Isso reduzirá o custo do prato e reduzirá seu conteúdo calórico de 600 kcal para 400 por porção. O cheesecake clássico de queijo cottage é um bolo de duas camadas. Nele, a camada inferior é a “massa”, e a camada superior é um suflê macio. A sobremesa perfeita para um chá de verão!
Receita base básica
Os franceses acreditam que deles nasceu o primeiro cheesecake com requeijão sem fermento, na província da Normandia. Os britânicos contestam isso e afirmam que a receita do cheesecake gelado foi inventada em Foggy Albion. Seja como for, mas uma sobremesa, para a qual é necessário estocar uma grande quantidade de coalhada gordurosa e creme, só poderia nascer na área onde as pessoas percorrem os intermináveis prados verdesnumerosos rebanhos de vacas gordas. Na América, o cheesecake é assado, mas no Velho Mundo é cozido sem o uso de forno. Para a camada inferior, pegamos 250 gramas de biscoitos amanteigados e trituramos em pequenas migalhas usando um rolo ou liquidificador. Aqueça meio pacote de manteiga. Despeje sobre as migalhas e misture. Espalhamos a massa em uma forma redonda com laterais removíveis e socamos bem. Esta base é usada para qualquer cheesecake, incluindo os americanos, que são assados.
Ideias para base de teste
Receita básica (pão amanteigado comum e manteiga derretida) pode ser complementada. Chocolate vai bem com requeijão. Você pode esfregar as telhas em migalhas, derramar óleo, misturar. A opção mais fácil é usar biscoitos de chocolate. Bagas com requeijão é um clássico do gênero. Vamos colocar no bolo. Adicione um punhado de mirtilos ou framboesas à tigela do liquidificador e triture-os com biscoitos. Aqui está outra ideia emprestada da sobremesa italiana Tiramisu. Biscoitos Savoiardi (ou qualquer biscoito seco) são mergulhados por um segundo em café natural com licor. Espalhamos nossa base de cheesecake em uma forma quadrada. A receita sem assar com queijo cottage implica que você já tenha a camada superior pronta. Espalhamos o suflê de queijo e colocamos o bolo para esfriar na geladeira por várias horas. Durante este tempo, o savoiardi embebido em café deve entrar em forte união com o recheio de coalhada.
Camada de queijo
Esprema o suco em um copoum limão. Adicione três colheres de chá de gelatina. Colocamos em banho-maria até que os cristais se dissolvam. Em seguida, adicione um quarto de xícara de açúcar. Continue mexendo até dissolver. Bata duas xícaras de creme de leite, adicionando gradualmente 225 gramas de mascarpone e 250 gramas de cream cheese. No final, despeje um saco de baunilha. Combinamos a massa cremosa com gelatina dissolvida em suco de limão. Misture tudo bem e preencha a camada inferior. Alise a superfície com as costas da faca. É assim que se faz o cheesecake. A receita clássica de queijo cottage sem assar permite substituir dois ingredientes caros por um quilo de queijo cottage. No entanto, deve ser o mais gordo possível. E antes de bater, deve ser esfregado em uma peneira. Após esfriar, o bolo pode ser decorado com açúcar de confeiteiro ou frutas vermelhas.
Biscoito de cereja sem assar e cheesecake de requeijão
Em princípio, em qualquer receita desta sobremesa, o bolo de fundo é preparado da mesma forma. Derreta a manteiga em uma panela e despeje sobre os biscoitos desintegrados. A quantidade e, de fato, a espessura da camada inferior depende de você. Se você está observando sua figura e deseja criar a sobremesa mais leve possível, tome 200 gramas de biscoitos integrais. Para criar uma camada estável, bastam 90 g de manteiga. Lave quatro limões e corte as raspas com um ralador fino. Esprema o suco em uma tigela separada. Misture as raspas com um pacote de coalhada de ricota e seis colheres de açúcar. Chicote cento e cinquenta mililitros de creme de cozinha, misture com a massa de queijo. Misture com uma colher de pau! Adicione três colheres e meia de gelatina ao suco de limão e, como na receita anterior, leve para engrossar em banho-maria. Conectamos os dois componentes, despeje no bolo. Quando o cheesecake estiver por pelo menos duas horas na geladeira, começamos a preparar o molho de cereja. Ferva quatrocentos gramas de bagas em calda em fogo baixo até que o líquido tenha evaporado por três quartos. Quando o molho estiver completamente frio, despeje sobre o bolo e coloque-o de volta na geladeira.
Cheesecake de morango com chocolate e requeijão
Preparamos a base do bolo da mesma forma, apenas três barras de chocolate para os biscoitos. Mergulhe 30 g de gelatina em meio copo de água fria. Enquanto incha, moa 400 gramas de queijo cottage gordo com um copo de açúcar. Vamos aquecer outra barra de chocolate com duas colheres de leite em fogo baixo. Despeje na coalhada e misture com um liquidificador. Colocamos uma tigela de gelatina em banho-maria e mexemos até que os cristais se dissolvam. Separadamente, bata 400 g de creme de leite gordo. Sem parar a batedeira, adicione a massa de requeijão e despeje a gelatina. Coloque um pouco de recheio em cima da base de biscoito. Nós nivelamos. Colocamos morangos inteiros no recheio de coalhada. Delicadamente, despeje o recheio restante sobre as frutas. Agite o molde ou bata-o na mesa - então as bolhas de ar extras sairão e o bolo permanecerá plano. Deixe na geladeira durante a noite.
Cheesecake listrado
Quando a base estiver pronta, passe meio quilo de requeijão por uma peneira. Amassamos a mesma quantidade de creme azedo com 300 gramas de açúcar. adicionar àqueijo tipo cottage. Amasse trezentos gramas de mirtilos. Coloque metade do queijo cottage no purê de frutas, misture. Vamos preparar a gelatina. Adicione-o igualmente a ambas as porções de creme de requeijão. Agora, disponha alternadamente suflês de cores diferentes com base em biscoitos. Como o roxo é mais líquido na estrutura, ele deve ficar por cima, cobrindo o branco consigo mesmo. Escondemos o cheesecake de mirtilo listrado com queijo cottage sem assar na geladeira por cinco horas. Decore com chantilly.
Cheesecake de Café
Queijo cottage (400 g) passe por uma peneira. Preparamos café com duas colheres de pó solúvel e uma quantidade mínima de água fervente. Adicione um copo de creme de leite, um saco de vanilina e três colheres de açúcar à coalhada. Despeje o café e um copo de licor (melhor de todos os Baileys). Bata esta massa com um mixer por dez minutos. Espalhe sobre uma base de biscoitos embebidos em manteiga. Colocamos o cheesecake de café com queijo cottage sem assar na geladeira por 2-6 horas. Três meia barra de chocolate amargo com lascas grandes. Decoramos nossa sobremesa com ela. Se desejar, você pode polvilhar o topo e as laterais de nossa sobremesa com açúcar de confeiteiro.
Cheesecake com doces "Korovka"
Para o recheio, mergulhe 30 g de gelatina em meio copo de água fria. Após 20 minutos, coloque os pratos em banho-maria e mexa até que os cristais se dissolvam. Para que a geleia não congele, deixe os pratos em água fervente. Limpamos duzentos gramas de "Korovka" dos rótulos, colocamos em uma panela, despeje meio copo de leite. Despeje um saco de baunilha e seis colheres de açúcar. Colocamos a panela no fogo e mexa até a massanão ficará homogênea. Bata 400 g de queijo cottage, 200 g de creme de leite gordo com massa de caramelo. Despeje a gelatina dissolvida. Bata novamente. Despeje o recheio na base do biscoito. Retiramos o cheesecake do requeijão com gelatina (sem assar, como você pode ver, é bem simples prepará-lo) na geladeira durante a noite.
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