Vinho de ameixa caseiro: uma receita simples

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Muitas vezes nos jardins dos residentes de verão esta baga cresce tanto que surge involuntariamente a pergunta: o que fazer com a colheita? A ameixa é uma matéria-prima popular para várias preparações. Junto com geléia e compota, o vinho de ameixa é especialmente popular. Tal bebida tem seus prós e contras.

O que você precisa saber antes de cozinhar

Observação:

• Vinho de ameixa não é vinho no sentido usual. O vinho é o resultado da fermentação do suco. E esta bebida deve ser preparada com suco de ameixa muito denso, então definitivamente terá que ser diluído com água. Há também uma segunda versão do vinho de ameixa, mais parecido com fazer tintura.
• Vinho é fácil de estragar, muitas vezes apenas azeda ou a porcentagem de álcool não é o que você pretendia.
• O vinho caseiro de ameixa é sempre turvo, pois requer equipamentos especiais, normalmente utilizados em grandes produções, para refiná-lo.
• Com a onipresença da culinária asiáticao vinho literalmente inundou os mercados da Europa, enquanto na Rússia ainda é raro nas prateleiras das lojas e em estabelecimentos de restauração.
• Existem duas variedades de ameixas para vinho: muito maduras e suculentas ou verdes, verdes. A tecnologia de cozimento nesses casos será diferente. Variedades de ameixas também são usadas de forma diferente: amarela, azul ou branca.
• Se você faz vinhos de ameixa de acordo com uma receita em que a polpa da fruta deve ser usada, é imperativo remover todas as sementes, pois elas contêm ácido cianídrico.

Receita clássica fácil

O vinho deve ser preparado com antecedência:

• número necessário de ameixas (é melhor levar pelo menos 8 quilos), elas precisam ser lavadas;
• açúcar;
• levedura de vinho;
• água potável;
• pratos limpos para fermentar ameixas;
• recipiente de vinho.

Esta receita clássica de vinho de ameixa é simples e rápida em termos de duração do processo de fermentação.

Método de Cozimento

Aqui está um guia passo a passo:

• Separe as ameixas: jogue fora as ameixas podres, remova também as ameixas mofadas. Frutas podres podem estragar todo o lote. A receita usa 4 quilos de ameixas.
• Prepare frutas maduras: lave, descasque, retire os caroços.
• Amassar a fruta até ficar homogêneo.
• A seguir, você precisará preparar a entrada: dilua um copo de açúcar em um litro de água quente.
• Coloque a água com o açúcar para ferver, você deve obter uma calda.
• ParaEsta receita de vinho de ameixa exigirá fermento de vinho, que deve ser dissolvido na calda na quantidade indicada na embalagem.
• Deixe o motor de arranque por pelo menos duas horas.
• 4 litros de água fria misturada com starter.
• Despeje o líquido resultante na polpa amassada de ameixas, misture tudo bem.
• Tudo será infundido por 11 semanas.

Depois que a mistura fermentar e se transformar em um vinho jovem, pode ser despejada em garrafas e deixada para amadurecer. Ao despejar vinho em um recipiente, você precisa tentar para que o sedimento não entre nele. Antes de servir, você pode coar o vinho através de várias camadas de gaze.

Receita clássica sem fermento

Nesta versão não será utilizado fermento, por isso o processo de fabricação será mais demorado. Esta é uma receita simples. O vinho de ameixa caseiro é produzido pela fermentação de fungos encontrados na casca da fruta.

Para fazer vinho de ameixa você precisará preparar:

• ameixas;
• água potável (à proporção de 1 litro de água por 1 kg de ameixas);
• açúcar (mais sobre a quantidade abaixo);
• recipiente de fermentação;
• garrafas.

Uma característica distintiva desta receita é a capacidade de escolher independentemente o sabor: seco ou doce. A receita deixa essa escolha para o enólogo. Assim, para obter um produto seco para um litro de água, serão necessários cem gramas de açúcar, e para obter um vinho doce, quatrocentos gramas.

Pesquise ameixas e remova as podres. Bagaslimpe com uma toalha seca, mas não lave, caso contrário, todos os fungos de fermentação serão lavados. Em seguida, você precisa colocá-lo sob luz solar direta por três dias. Em seguida, corte as bagas e retire as sementes, esmague até obter uma consistência homogênea. Dilua a polpa da ameixa com água. Deixe vagar em um quarto escuro. Depois que a massa começar a fermentar, ela deve ser filtrada por várias camadas de gaze e despejada em um recipiente com tampa, coloque metade do açúcar no mosto. Deixar vagar. Após o quinto dia, adicione metade do açúcar restante. No décimo dia coloque o restante do açúcar.

O vinho deve ficar pronto em dois meses. A prontidão é definida da seguinte forma: se o produto parou de fermentar, a bebida pode ser consumida. O vinho resultante da ameixa é cuidadosamente despejado em garrafas através de gaze, tentando não derramar o sedimento.

receita japonesa

Na Terra do Sol Nascente, o vinho de ameixa é preparado mais como um licor. Para vinho você vai precisar de:

• ameixas;
• tanque e garrafa de fermentação;
• licor forte;
• açúcar de frutas a gosto.

Ameixas você pode escolher qualquer um. No Japão, geralmente são usadas frutas verdes, mas as maduras também são usadas. A cor fica a critério do enólogo. Ameixa amarela cresce em abundância no Japão.

Fazer vinho de ameixa japonês em casa requer menos esforço do que uma receita clássica. Bagas de ameixa são classificadas, caudas e folhas são separadas, frutas rachadas também não são tomadas. As ameixas são colocadas emrecipiente pré-esterilizado e despeje álcool. Idealmente, saquê ou soju. Mas você pode usar o álcool que quiser: conhaque, gim e assim por diante. Tudo é coberto com uma tampa.

Este produto é infundido por dois a quatro meses. O período depende das preferências de gosto. Após a infusão, o açúcar da fruta é adicionado ao vinho a gosto e engarrafado. O vinho de ameixa caseiro japonês está pronto para beber.

A força de tal bebida é em média 12-15 graus.

Compota de vinho

Esta receita fácil é especialmente popular por sua facilidade de preparação. O resultado é uma bebida mais parecida com uma cerveja:

• geleia de ameixa;
• tigela e garrafa;
• água por quilograma de geleia um litro de água;
• passas;
• açúcar.

Método de cozimento:

• Coloque a geleia em uma tigela, adicione água morna. Se a geléia estiver azeda, adicione açúcar a gosto.
• Adicione passas (quantidade a gosto). As passas não devem ser lavadas antes de serem adicionadas. Sua pele contém cogumelos necessários para o processo de fermentação.
• Despeje toda a mistura em uma jarra ou garrafa de vidro e feche a tampa, fazendo um pequeno furo nela.

O frasco precisa ser colocado em um local escuro e quente por dez dias para fermentação. Depois disso, a bebida é filtrada e despejada em um frasco com tampa bem fechada. O vinho resultante fermenta por 45 dias. É filtrado e engarrafado. Bebível.

Vinho de compota de ameixa

Não é raro que a compota seja tão grande que não seja possível beber antes que estrague. Uma boa opção seria fazer vinho.

Abaixo está uma ótima receita caseira de vinho de ameixa. Acontece especialmente saboroso. Para uma bebida você vai precisar de:

• tigela e garrafa limpas;
• compota de ameixa - 3 litros;
• açúcar - 120 gramas;
• água - 1 litro;
• passas - 60 gramas.

Compota é filtrada através de gaze. As ameixas são retiradas. Você pode adicionar passas moendo-as com açúcar, ou apenas adicione açúcar. Aqueça um pouco o líquido no fogão. Após o aquecimento, cubra o recipiente com compota com um pano. Deixe-o vagar por quatro a cinco horas em um local quente e escuro. Neste momento, as ameixas da compota são moídas e aquecidas. Eles são deixados para fermentar em um lugar quente. Após a ativação do processo de fermentação, os componentes são misturados e despejados em uma garrafa com selo de água. O vinho futuro é deixado por três meses em um lugar quente onde a luz do sol não caia. Depois disso, o líquido é filtrado e engarrafado. O vinho jovem está pronto, você pode deixá-lo amadurecer por algum tempo.

Vinho de especiarias

O sabor picante e rico deste vinho vai surpreender qualquer um. Em geral, o preparo não é muito diferente da receita clássica. Excluindo as ervas adicionadas.

Ingredientes:

• ameixas - dois quilos;
• cravo - a gosto;
• açúcar - um quilo;
• água - três litros;
• folha de louro.

Método de cozimento:

Bagas para separar e limpar as caudas. As ameixas não devem ser lavadas, para não lavar a camada fúngica. Adicione meio litro de água limpa. Amasse as frutas até obter uma massa homogênea. Despeje a água restante, adicione a folha de louro, cravo e açúcar granulado. Coloque no fogão para aquecer. A mistura é fervida até se obter espuma. A espuma é removida imediatamente após o aparecimento e o mosto é removido do fogo. Deixe esfriar. A mistura é espremida ou filtrada através de gaze. O bolo é separado e despejado novamente com água (um litro), após o que é misturado com o líquido filtrado. Esta mistura é colocada em um barril por quatro dias. Depois disso, o líquido é despejado em uma garrafa e deixado por doze dias em um local escuro.

O vinho é bebido dentro de um mês, pois com o tempo perde o sabor e se deteriora.

Cozinhar sem água

Para vinho você vai precisar de:

• ameixas;
• açúcar na proporção de duzentos gramas por litro do mosto de ameixa resultante.

Método de cozimento:

• não lave as ameixas, separe e deixe em local aquecido, de preferência ao sol;
• quatro dias depois, amasse as frutas até ficar homogêneo;
• ameixas amassadas são filtradas com gaze;
• adicione açúcar a gosto;
• o mosto resultante é colocado em uma panela e colocado no fogo, aquecido em fogo baixo (é melhor medir a temperatura e não deixar ultrapassar 40 graus, pois o fermento pode morrer);
• resfrie a mistura em temperatura ambiente;
• depois a mistura é despejada em um prato de vidro e deixada em local aquecido;
• a garrafa é amarrada com gaze e deixada por vinte dias em temperatura ambiente;
• então o açúcar é adicionado ao mosto e despejado em um novo recipiente, evitando sedimentos;
• o mosto fermenta por mais quarenta dias.

Este é o vinho de ameixa mais intenso. Em casa, todos podem reproduzir a receita, mas o sabor não será pior do que a bebida de fábrica, e talvez até melhor.

Vinho caseiro de cereja e ameixa

Não é nenhum segredo que ameixa e ameixa cereja pertencem ao mesmo gênero. A ameixa de cereja é até chamada de ameixa de cereja (nome botânico). O sabor da ameixa cereja também é semelhante ao sabor das ameixas. Na Rússia, eles aprenderam há muito tempo a cultivar ameixas de cereja deliciosas e maduras. Por que não usar parte da colheita para fazer vinho?

Para a receita você vai precisar de:

• cereja ameixa - 4 kg;
• água pura - 2,5 litros;
• açúcar granulado - 2,2 kg;
• ácido cítrico - 2,5 kg.

Esta receita é baseada em fermentação natural, portanto as ameixas não são lavadas. Deixe-o repousar ao sol por quatro dias. Em seguida, coloque-os em uma tigela e triture ou esmague bem. A massa deve assumir uma estrutura uniforme. Depois disso, o mingau de ameixa resultante é deixado para fermentar em local seco, quente e escuro por três dias. Em seguida, a massa é filtrada, separando o suco do bolo. O suco é derramado em uma tigela limpa, metade do açúcar, ácido cítrico e água são adicionados a ele. O futuro vinho é colocado em uma garrafa e selado com um selo de água. Após duas semanas, escorra o vinho, enquanto o sedimento não deve entrar na bebida. Capacidadecom vinho é transferido para um local fresco e deixado para amadurecer. O procedimento de esforço deve ser repetido todo mês.

A ameixa tem gosto de ameixa. Mesmo um enólogo inexperiente irá reproduzir uma receita simples de vinho caseiro desta fruta.

Quais pratos são servidos com vinho de ameixa

A ameixa seca e os vinhos japoneses são mais adequados para pratos de carnes pesadas. Enquanto o vinho doce complementará qualquer sobremesa. Às vezes, o vinho é servido como aperitivo para melhorar o apetite.