Raízes de lótus: propriedades, receitas, benefícios e malefícios

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2024-01-02 16:26

As raízes de lótus têm uma ampla gama de benefícios para a saúde devido à sua rica composição nutricional. Alguns de seus benefícios incluem a capacidade de melhorar a digestão, diminuir o colesterol e a pressão arterial, estimular o sistema imunológico, prevenir várias formas de câncer, equilibrar o humor e aliviar a depressão. Além disso, esta planta melhora a circulação sanguínea e mantém a atividade enzimática adequada no corpo.

O que é isso?

Raízes de lótus, como o nome sugere, fazem parte da flor de lótus. É uma planta aquática da família Nelumbonaceae. A flor de lótus tem sido um elemento da cultura de muitos países asiáticos há milhares de anos. Sua imagem representa pureza, inocência sexual e beleza divina. É um elemento importante em muitas tradições culturais e religiões.

É também uma planta incrivelmente bela que se enraíza no fundo de um lago, riacho, rio e assim por diante, enquanto o caule e a flor incipiente flutuam na superfície da água. São plantas aquáticas perenes e suas sementes podem levar muito tempo para germinar. Conhece-se uma semente, com mais de 1300 anos, da qual se obteve uma planta emlaboratórios.

Raízes de lótus (ou rizomas) são pedaços longos e duros que se prendem à parte inferior do tronco e podem se estender até 120 centímetros. Eles podem ser comidos.

Lotus é frequentemente usado na culinária japonesa em sopas. Além disso, pode ser frito ou frito, cozido ou usado em outras maneiras interessantes de cozinhar. Também é usado na forma natural ou em pó na medicina tradicional à base de plantas.

Raiz de lótus em conserva também é comum como lanche. Nesta forma, é adicionado a pratos de camarão ou usado como ingrediente em saladas complexas. A raiz de lótus tem um sabor pungente e levemente adocicado, especialmente após a marinada. Tem a textura de uma batata e tem gosto de coco, a menos que você adicione um sabor extra.

Valor nutricional da raiz de lótus

Os muitos benefícios para a saúde da raiz de lótus podem ser atribuídos à sua combinação única de vitaminas, minerais e fitonutrientes, incluindo potássio, fósforo, cobre, ferro e manganês, bem como tiamina, ácido pantotênico, zinco, vitamina B6_{, vitamina C. Também é uma fonte muito importante de fibra alimentar e proteína.}

Benefícios de saúde

Raiz de lótus, cujas propriedades benéficas não são questionadas, tem a capacidade de estimular a circulação sanguínea e, assim, aumentar a oxigenação dos órgãos internos. O teor de ferro e cobre nesta planta é muito significativo, e uma vez que estessubstâncias são parte integrante da produção de glóbulos vermelhos, o risco de desenvolver sintomas de anemia é significativamente reduzido.

Como você sabe, um dos elementos do complexo vitamínico B é a piridoxina. Ele interage diretamente com os receptores nervosos no cérebro que influenciam o humor e os estados mentais. Sua deficiência pode causar irritabilidade, dores de cabeça e estresse. Não é por acaso que as flores de lótus nas lendas estão associadas à paz e tranquilidade - a raiz desta planta contribui para mudanças tão positivas no nível biológico.

A raiz de lótus carnuda é composta de fibra dietética conhecida por armazenar fezes e acelerar os movimentos intestinais. Esta planta pode reduzir os sintomas da constipação, otimizar a absorção de nutrientes através da secreção de sucos digestivos e gástricos e estimular o movimento peristáltico nos músculos lisos intestinais.

Conteúdo de vitaminas

Quando se trata do conteúdo vitamínico da raiz de lótus, a presença de vitamina C é de longe a mais proeminente. 100 gramas da planta contém 73% de sua necessidade diária para este poderoso antioxidante. A vitamina C é um componente essencial do colágeno, que mantém a integridade e a força de nossos vasos sanguíneos, órgãos e pele, e é um importante impulsionador do sistema imunológico.

Além disso, o ácido ascórbico pode neutralizar os radicais livres no corpo, que são subprodutos perigososmetabolismo celular associado a doenças como câncer e doenças cardíacas.

A vitamina A é outro ingrediente benéfico encontrado nas raízes de lótus que demonstrou melhorar a saúde da pele, cabelo e olhos. Possui propriedades antioxidantes importantes e pode prevenir a degeneração macular e outras doenças oculares, curar feridas mais rapidamente, melhorar a condição da pele e reduzir a inflamação.

Efeito no coração

O potássio contido na raiz de lótus garante o equilíbrio correto entre os fluidos do corpo e neutraliza os efeitos negativos do sódio no fluxo sanguíneo. O potássio é um vasodilatador, o que significa que relaxa os vasos sanguíneos e reduz a constrição e rigidez, melhora a circulação sanguínea e reduz o estresse no sistema cardiovascular. Este oligoelemento também é um componente importante da atividade neuronal e um condutor de fluido e sangue para o cérebro.

Junto com o potencial vasodilatador do potássio e da fibra alimentar, o teor de piridoxina na raiz de lótus também controla os níveis sanguíneos de homocisteína, que está diretamente ligada a ataques cardíacos.

Além disso, as raízes de lótus são uma boa opção para quem está tentando controlar o peso. Eles estão entre os alimentos de baixa caloria que são ricos em nutrientes e fibras. Dessa forma, você pode obter todos os micronutrientes de que precisa, reduzindo a probabilidade de comer demais e, assim, reduzir o peso.

Raízes de lótus: benefícios e malefícios

NósConsideradas as principais substâncias úteis contidas neste produto. Como você pode ver, as raízes de lótus são uma panacéia abrangente para sua saúde. Mas existem riscos inerentes associados ao consumo desta planta milagrosa.

Se usada crua, a raiz de lótus pode levar a parasitas ou várias infecções bacterianas. Portanto, sempre ferva a planta antes de comer ou submeta-a a qualquer outro tratamento.

Como cozinhar raiz de lótus?

Primeiro, você precisa saber como são as raízes de lótus comestíveis. Na maioria das vezes, eles são encontrados à venda em embalagens a vácuo. Boa raiz fresca - laranja claro. Quanto mais velha a planta, mais escura e dura ela é.

A raiz de lótus madura tem um sabor levemente amargo e não deve ser comida crua. Esta substância desagradável está mais concentrada na pele, então você deve limpá-la. Por dentro, a raiz tem uma cor de carne clara.

O produto descascado começará a escurecer quase imediatamente (como uma batata crua). Para evitar isso, coloque a raiz de lótus em água com um pouco de vinagre.

Se você estiver usando os pedaços para uma salada ou para qualquer prato que não precise ferver, a raiz deve ser fervida por alguns minutos em água com vinagre. Isso mantém a textura crocante, mas remove os taninos do produto.

Receitas de raiz de lótus

Dependendo do tempo de cozimento, a textura da raiz de lótus varia de crocante a muitoamiláceo e ligeiramente pegajoso. Ambas as opções são adequadas para alimentação, mas é melhor se concentrar na primeira. As raízes de lótus na culinária podem ser usadas tanto para aperitivos frios quanto para pratos quentes.

Salada de raiz de lótus

Ingredientes:

• 1/2 raiz de lótus, cortada em fatias muito finas;
• 1/2 pepino longo cortado em fatias finas;
• 1-2 fatias de presunto curado, em fatias finas;
• 1/2 colher de sopa de vinagre de arroz + um pouco para o preparo;
• sal marinho;
• 1 colher de chá de açúcar;
• 1 colher de sopa de maionese coreana.

Coloque a raiz de lótus picada na água com vinagre, coloque no fogão e deixe ferver. Aqueça-o por alguns minutos. Escorra e esfrie em água corrente.

Misture legumes e temperos, exceto maionese. Amasse os ingredientes com as mãos para que os sabores penetrem. Adicione a maionese e o presunto e misture bem.

Raiz de lótus frita com sementes de gergelim e cebolinha

Para este prato você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• 1/2 raiz de lótus, cortada em fatias muito finas;
• 1 pedaço de gengibre fresco (cerca de 2,5-3cm), descascado e picado;
• 2 dentes de alho descascados e picados;
• 1, 5 xícaras de cebolinha picada grosseiramente;
• 2 colheres de sopa de pimentão vermelho bem picado;
• óleo vegetal;
• vinagre de lótus;
• 1 colher de sopa de sementes de gergelim;
• pimentapreto;
• 1-1, 5 colheres de sopa de molho de soja;
• 1 colher de chá de óleo de gergelim.

Processar a raiz de lótus em água com vinagre conforme descrito na receita anterior.

Aqueça uma frigideira grande untada com óleo. Adicione o gengibre e o alho e refogue-os até que o óleo fique bem perfumado. Coloque a raiz de lótus tratada em uma camada. Cozinhe até ficar levemente translúcido. Vire e frite o lótus por mais alguns minutos.

Adicione o pimentão e a cebolinha e mexa. Adicione as sementes de gergelim, pimenta, molho de soja e óleo de gergelim. As raízes de lótus devem ser levemente caramelizadas com molho de soja. Sirva este prato quente ou frio.

Como esta é a culinária japonesa clássica, o arroz branco pode ser adicionado como acompanhamento.