2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
A deliciosa carne de peru assada no forno é tão saborosa que se tornou um prato tradicional em alguns países nos feriados mais importantes, como o Natal na América. Para agradar seus entes queridos e a si mesmo com um ótimo jantar, você não pode esperar por uma ocasião especial.
Tente assar um peru no forno em um dia normal e talvez seja isso que o torne especial.
Dicas de Culinária
A versão clássica envolve o uso de um peru inteiro recheado com recheio, que varia de frutas leves e mel a carnes fartas. É importante que o recheio do pássaro esteja quase pronto antes de colocá-lo. A própria carne durante o processo de cozimento deve ser regada periodicamente com o molho resultante. Mesmo que você não tenha um pássaro inteiro, mas apenas uma perna de peru assada no forno, você pode tentar recheá-la com manteiga e frutas secas logo abaixo da pele. Vai ficar perfumado e saboroso. O tempo de cozimento de uma peça ou carcaça é determinado pelo seu peso. Cada quilo de frango requer quarenta minutos de cozimento, mais vinte minutos adicionais para o prato chegar.
Escolha o pássaro certo
Para assar um peru no forno corretamente, você precisa escolher bem a carcaça. O sabor do prato acabado depende do frescor e da qualidade da carne. As aves jovens e saudáveis têm a pele rosa-creme com gordura clara, as mais velhas têm a pele áspera, escura e gordura amarela. Um pássaro velho terá olhos nublados e bico opaco, a pele ficará pegajosa e cheirará mal. Tente clicar na carne. Se o buraco não nivelar, a carcaça foi descongelada ou está apenas deitada no balcão por um longo tempo.
O que fazer antes de assar um peru no forno?
Queime a ave selecionada, retire as hastes de penas e o excesso de gordura. Retire o interior e lave a carcaça em água corrente, esfregue com sal por dentro e por fora, depois deixe por um tempo em local fresco para que a carne fique salgada.
Como assar um peru no forno
Você vai precisar de um pássaro pesando até sete quilos, trezentos gramas de damascos secos, duzentos gramas de manteiga, um quilo de arroz, duas cebolas, dois dentes de alho, duas cenouras, um cem gramas de passas, duzentos gramas de figos, óleo vegetal, cinco colheres de mel, salsa, pimenta, sal. Prepare duas coberturas. O primeiro é feito de damascos secos e manteiga. Mergulhe as frutas secas em água quente por um quarto de hora, deixe secar e moa com um moedor de carne. Adicione o óleo e bata bem. Para o segundo, ferva o arroz lavado até meio cozido, mergulhe as passas e os figos em água fervente, lave a salsa. Pique verduras, cebolas, cenouras e alho,frite os legumes em óleo por cinco minutos. Adicione o arroz, as frutas secas e as ervas. Sal, pimenta, misture bem. Separe a pele de uma ave devidamente preparada com uma espátula e coloque ali o primeiro recheio. Coloque o segundo dentro e costure a incisão com barbante. Cubra a ave com mel e leve ao forno por um tempo determinado pelo tamanho da ave. Asse pela primeira hora a duzentos graus, depois reduza o fogo e cubra o peru com papel manteiga. De acordo com a mesma receita, você pode cozinhar deliciosos gansos, patos e até frangos comuns.
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