Valor nutricional da batata comum

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Apesar das críticas cada vez mais negativas, as batatas, merecidamente, continuam sendo o "segundo pão" na dieta da maioria das pessoas. E absolutamente não em vão. Afinal, o valor nutricional das batatas e suas propriedades benéficas tornam esta cultura de raízes verdadeiramente única. Além disso, esse produto é muito versátil, pode ser usado para preparar muitos pratos, inclusive sobremesas.

História da Batata

Batata foi trazida para a Europa da América do Sul por volta de 1551. Antes disso, não só era comido pelos índios, mas também adorava esse vegetal, considerando a batata uma criatura animada.

Mas ainda assim, por muito tempo após a distribuição das batatas em diferentes países, elas foram confundidas com uma planta ornamental, na maioria das vezes venenosa. Acreditava-se até que comê-lo poderia causar lepra. E somente no início do século 19, o francês Parmentier estabeleceu o valor nutricional desta cultura de raiz e a reconheceu como comestível. Desde então, começou a distribuição em massa de batatas.

Para despertar o interesse pelo vegetal, Parmentier colocou guardas perto dos campos de batata, que não permitiram que ninguém entrasse neste território. À noite, segurançafoi limpo, e cidadãos curiosos poderiam "pegar" alguns tubérculos para descobrir o que é tão fortemente guardado.

Graças a esta maravilhosa colheita de raízes, foi possível derrotar a fome e reduzir a incidência de escorbuto. Entre os povos eslavos, as batatas tornaram-se o "segundo pão", entrando firmemente na dieta e nas preferências culinárias dos povos.

Batata: composição química e valor nutricional

Parece que as batatas são bem conhecidas de todos. Toda dona de casa no cofrinho culinário certamente terá muitas receitas para cozinhar pratos desse vegetal. Mas poucas pessoas sabem quantas substâncias úteis ele contém. Além de água, proteínas e carboidratos, apresentados na forma de amido, as batatas são ricas em pectinas e fibras. O valor nutricional das batatas é impressionante, 100 g dos quais contém não apenas muitas vitaminas, mas também micro e macro elementos. Nos tubérculos você encontra:

• Beta-caroteno (também conhecido como vitamina A).
• vitaminas B (B1-B6).
• Ácido ascórbico (vitamina C).
• Vitaminas E e K.

Além disso, o vegetal de raiz é rico em potássio, fósforo, cálcio, magnésio e sódio. Contém iodo, ferro, zinco e outros oligoelementos. Se você consumir a taxa diária deste produto na forma fervida por dia, o corpo receberá aminoácidos essenciais na íntegra.

Quanto mais jovens os tubérculos de batata, mais nutrientes entram no corpo. Assim, o valor nutricional das batatas jovens é muito superior ao que uma pessoa consumirá.primavera após longo armazenamento.

Valor nutricional

A opção de cozimento mais comum para esta cultura de raízes é ferver. Graças a este método, você pode reconhecer toda a paleta de sabores do vegetal. O valor nutricional das batatas cozidas com casca, “em uniforme”, é muito maior do que as pré-descascadas. A maioria das vitaminas permanece nele, enquanto metade dessas substâncias desaparecem quando limpas e cozidas.

Batatas cozidas corretamente contêm vitaminas PP, C, B, E. Os minerais permanecem nela: zinco, magnésio, potássio e cálcio. O principal é lembrar que as batatas jovens devem ser mergulhadas em água fervente e as velhas, pelo contrário, em água fria. E você precisa cozinhar este vegetal em fogo baixo.

O purê de batatas líquido tem excelentes qualidades restauradoras. Este prato é frequentemente recomendado para uso ao deixar um longo jejum ou após uma doença grave.

Como você pode ver, o valor nutricional da batata cozida é muito alto. Com tudo isso, não é rico em calorias - apenas 86 kcal por 100 gramas. Por esta razão, as batatas cozidas são consideradas um prato dietético. É verdade que não é recomendado usá-lo para várias doenças:

• diabetes;
• obeso;
• STD;
• alta acidez;
• enterocolite.

Estas e algumas outras doenças requerem uma dieta que praticamente exclui o vegetal em questão da dieta. Neste caso, os alimentoso valor das batatas será prejudicado. Portanto, na presença de tais doenças, deve-se limitar, se não interromper completamente o uso desta cultura de raízes.

Propriedades úteis

O valor nutricional da batata afeta seu uso não apenas para fins culinários, mas também para fins medicinais. Assim, a presença de antioxidantes neste vegetal impede o desenvolvimento de células cancerígenas, prolonga a juventude e melhora a saúde. Graças ao amido, que é especialmente rico em algumas variedades de batatas, o nível de colesterol no corpo diminui.

Suco de batata espremido na hora também tem poder curativo. Recomenda-se usá-lo para azia, dores de cabeça frequentes, náuseas e até gastrite. Mas batatas cozidas com casca são muito úteis no tratamento da bronquite. Basta respirar sobre o vapor e a tosse desaparece magicamente.

Comer batata, lembre-se que é fonte de solanina - uma substância venenosa. Há muito pouco em tubérculos saudáveis, então não haverá danos com seu uso. Mas se a colheita de raízes for deixada ao sol, ela ficará verde. Isso significa que a quantidade de solanina aumentou várias vezes e esse produto não pode ser comido - tem um gosto amargo e seu consumo está repleto de envenenamento.

Fatos interessantes

• O primeiro vegetal cultivado no espaço foi a batata. Isso aconteceu em 1995.
• Se durante um banquete você come bebidas alcoólicas com batatas, pela manhã você pode esquecer com segurança o inchaçorostos.
• Em Minsk, capital da Bielorrússia, há um Museu da Batata e um monumento em sua homenagem.

Conclusão

Por sua rica composição e versatilidade, a batata se tornou um dos principais produtos da culinária de muitos países. Suficientemente satisfatório, sacia a fome por um longo tempo, dá força e vigor. O uso deste vegetal de raiz em quantidades razoáveis não apenas saciará a fome, mas também enriquecerá o corpo com aminoácidos essenciais, graças aos quais a juventude e a saúde são preservadas.