2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Steak é uma palavra derivada do inglês "steak", ou seja, "piece". No original, trata-se de um pedaço de filé mignon de um animal recém-abatido, cortado nas fibras e frito em uma grelha sobre brasas ou fogo aberto. No entanto, hoje esse método de fatiar e cozinhar se aplica não apenas à carne, mas também a peixes, como regra, de tamanho grande. Então, vamos tentar descobrir não apenas como escolher, cortar, mas também como cozinhar um delicioso bife de salmão na grelha.
Escolha do peixe
Claro que nos departamentos de peixes dos mercados modernos, os bifes de peixe já são vendidos prontos para fritar, mas podem ser cortados o suficiente, o que leva à secura do prato acabado. Para que o salmão cozido na grelha fique suculento, é melhor cortar a carcaça inteira. Para fazer isso, você precisa escolher um peixe (de preferência um tamanho grande) edeve ser refrigerado, mas nunca congelado.
Preparando bifes
Então, quando você chegar em casa, você precisa limpar o salmão, estripar, remover a cabeça e a barbatana caudal. A propósito, este último pode ser usado para fazer uma deliciosa sopa de peixe. Usando uma faca de peixe fina, corte a carcaça em bifes de 2 a 2,5 centímetros de espessura. Lave-os bem em água fria corrente e seque com papel toalha. Depois disso, você pode começar a cozinhar o próprio prato.
Seleção de especiarias
Ao preparar um prato como o salmão na grelha, lembre-se de ter cuidado na escolha dos temperos. Não use temperos com cheiro forte e azedo, para não interromper o verdadeiro sabor e cheiro. Ervas aromáticas também não são adequadas, pois quando assadas queimam e adicionam amargor ao prato. Temperos leves, como pimenta preta ou branca moída, funcionam melhor. Além disso, frutas cítricas (limão e lima) combinam bem com peixes vermelhos.
Salmão na brasa. Receita para presentear
Ingredientes:
- três bifes de salmão;
- meio limão;
- um limão;
- duas colheres de azeite;
- duas colheres de molho de soja;
- sal;
- pimenta branca moída.
Marinando
O processo de cozinhar um prato como o salmão grelhado começa com uma marinada. Para fazer isso, esprema o suco de meio limão e um limão. Adicione o azeite emolho de soja, pimenta a gosto. Se desejar, a marinada pode ser levemente salgada, mas isso deve ser feito com cuidado, pois o molho de soja já dará salinidade suficiente. Coloque os bifes em um recipiente fundo, despeje sobre a marinada e misture levemente com as mãos para que o molho fique distribuído uniformemente sobre os pedaços de peixe. Meia hora em temperatura ambiente será suficiente para marinar o salmão.
Assando
Coloque os bifes em conserva na grelha, coloque na grelha com carvão pré-aquecido. Salmão grelhado não cozinha por muito tempo, 10-12 minutos, de cada lado, até a crosta apetitosa dourada.
Bem-vindo à mesa
Bifes prontos servidos com diversos legumes frescos da estação e batatas assadas. A propósito, legumes congelados cozidos em papel alumínio sobre brasas também são perfeitos como acompanhamento: feijão verde, brócolis, couve-flor, couve de Bruxelas ou uma mistura como mexicana.
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