Massa ideal para manti: receitas de culinária

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Manty é um prato de carne e farinha muito saboroso, satisfatório e perfumado que certamente encontrará seu lugar na cozinha de todas as famílias, se você puder cozinhá-lo corretamente. Além disso, se você fizer a massa para o manti corretamente, tudo funcionará como um relógio, e o prato finalizado causará um verdadeiro êxtase culinário a quem o comer.

O que são manti?

Embora agora muitos acreditem que o manti é, antes de tudo, um prato uzbeque, na verdade, sua terra natal é a China, onde o manti era chamado de wrappers ou bao-tzu. Um pouco mais tarde, o prato começou a se chamar mantou, e já chegou até nós com o conhecido nome de manti. Este prato é carne finamente picada embrulhada em massa. E como esse recheio é muito mais volumoso do que o recheio de bolinhos ou bolinhos, ao preparar o prato, atenção especial deve ser dada à massa de manti, que deve ser fina, mas ao mesmo tempo deve suportar o peso do recheio e não desmanchar durante o cozimento. Por isso é tão importante preparar uma massa elástica, que não rasgue, quefacilmente toma a forma desejada, cozinha rapidamente e depois literalmente derrete na boca.

Compra de ingredientes para manti

Antes de começar a procurar receitas de massa de manti com fotos que facilitarão o cozimento, você deve ir ao supermercado ou mercado para comprar os ingredientes necessários.

Para o teste, na maioria das vezes, são necessários apenas 4 componentes - farinha de trigo, água, sal e ovos. O principal é que é melhor levar dois pacotes de farinha de uma só vez, um deve ser do primeiro grau e o outro do segundo. Às vezes, para deixar a massa mais macia e macia, adiciona-se um pouco de leite. Então, se você quiser melhorar o prato, precisará adicionar este produto à sua lista de compras.

Mas para rechear manti, você pode pegar o que seu coração desejar. O recheio ideal seria uma mistura de carne, cebola e banha, e você pode levar uma variedade de carnes - frango, porco, boi ou cordeiro, concentrando-se apenas em suas sensações gustativas. Você também pode adicionar temperos ao recheio, porque a culinária asiática simplesmente não pode ficar sem eles; portanto, na ausência de alho, cominho, cominho e pimenta vermelha ou preta, você deve comprá-los. Como, aliás, os verdes que decoram o prato acabado, complementando o seu sabor inigualável.

Receita clássica de massa de manti

Para preparar a massa de acordo com a receita clássica, você vai precisar de:

• 0,5 kg de farinha de trigo;
• 1 ovo;
• 1 copo de água fria;
• 0, 5 colheres de chá de sal.

Para preparar a massa, o primeiro passo é despejartigela funda meio copo de água, adicione o ovo, sal e bata tudo bem com um garfo ou batedor até ficar homogêneo. Em seguida, a farinha é gradualmente colocada na tigela, que deve primeiro ser peneirada para saturar com oxigênio e, depois de um tempo, o restante da água é adicionado lá. Uma vez que a massa fique tão grossa que seja impossível virar a colher nela, ela pode ser transferida da tigela para a superfície de trabalho da mesa. Geralmente leva cerca de 20 minutos para preparar a massa. À medida que ficar lisa e fria, a massa precisará ser deixada sozinha por meia hora, e então será possível começar a esculpir manti.

Receita de massa de creme

Se esta receita não combina com você, você pode preparar massa de choux para manti, que é mais elástica e não gruda nas mãos. Nesse caso, você precisará da mesma quantidade de água, farinha e sal, apenas em vez de ovos, são adicionadas 3 colheres de sopa de óleo vegetal e a água na massa não está fria, mas fervida. Para preparar essa massa, você precisará ferver água em uma panela pequena e, sem removê-la do fogo, adicione óleo vegetal e sal. Quando o sal estiver completamente dissolvido, a panela pode ser removida do fogão e começar a introduzir gradualmente farinha, amassando a massa com um batedor. À medida que a massa vai engrossando, ela pode ser levada para a superfície de trabalho, adicione a farinha restante e deixe descansar por uma hora, após o que estará pronto para esculpir manti.

Segredos da massa para cozinhar mais fácil

Aqueleschefs que fizeram este delicioso prato muitas vezes aprenderam alguns segredos ao longo do tempo que tornam mais fácil cozinhar manti. A receita clássica de massa, é claro, ilumina totalmente o processo de cozimento, mas ainda existem certas nuances de cozimento que são aprendidas com o tempo. Então, ao preparar a massa, é muito importante lembrar destes pontos:

1. Ao preparar a massa, use primeiro a maior parte da farinha da quantidade indicada na receita e, em seguida, adicione o restante aos poucos durante o cozimento.
2. A massa choux deve ser misturada com uma colher, não com as mãos, caso contrário pode queimar devido à água quente.
3. Para que a massa não grude nas mãos e não escorregue na superfície de trabalho, você deve umedecê-las constantemente em água durante o processo de cozimento.
4. Quando a massa pronta estiver descansando antes de moldar o manti, ela deve ser coberta com uma toalha úmida ou colocada em um saco plástico para que não fique intemperizada.
5. Para deixar o manty com uma bela cor laranja, você pode adicionar uma pitada de açafrão à massa.
6. A espessura ideal da massa enrolada para manti deve ser de 1 mm.
7. Para facilitar a determinação de quanta farinha e quanta água tomar, basta seguir a proporção segundo a qual deve haver 2 partes de farinha na massa e 1 parte de água.
8. Para deixar a massa macia e macia, em vez de água, você pode adicionar leite na mesma quantidade indicada lá.

Como esculpir manti corretamente?

Tendo preparado a massa para o manti passo a passo, você podeiniciar o laborioso e meticuloso processo de esculpi-los. Para fazer isso, a massa pronta deve ser dividida em várias partes e, em seguida, desenrolar salsichas de cada uma delas, que são cortadas em porções e enroladas em bolos quadrados com um diâmetro de 10 cm. Você também pode rolar a massa imediatamente em uma camada fina e, em seguida, corte em porções de bolos com uma faca especial.

Em seguida, começamos a esculpir pedaços da massa clássica para manti em um produto semi-acabado. Em primeiro lugar, no centro de cada bolo colocamos uma colher de sopa de carne picada pré-cozida, cebola e banha. Depois disso, conectamos todos os cantos da massa de acordo com o princípio de dobrar o envelope. Então, mais uma vez, esculpimos cada canto, dando ao manti a forma necessária. No entanto, como o processo de esculpir manti pode parecer muito difícil para um cozinheiro iniciante, você pode primeiro beliscar os cantos do produto semi-acabado da maneira tradicional ou com um rabo de cavalo.

Como cozinhar manti corretamente?

Para fazer o mesmo apetitoso prato pronto com uma deliciosa massa de manti, você deve cozinhar os produtos semi-acabados cozidos corretamente. É melhor usar panelas especiais para cozinhá-las, chamadas kaskans ou panelas de pressão. Neles, os produtos serão cozidos graças ao vapor crescente; portanto, na ausência deste utensílio de cozinha, você pode usar um banho-maria comum, que agora é encontrado em todas as famílias onde gostam de comer alimentos saudáveis. O processo de cozimento em si é muito simples. Você só precisa lubrificar as grelhascascana ou banho-maria com vegetais ou manteiga, coloque os produtos semi-acabados a uma pequena distância um do outro e depois leve ao fogo para cozinhar por 40-45 minutos.

Cozinhar manti em uma panela lenta

Às vezes não há muito tempo para preparar a massa clássica para manti, seguida de esculpir cada produto semi-acabado e cozinhar o prato em kaskans. E então nosso bom e velho ajudante de cozinha vem em socorro - um fogão lento. A massa e a carne picada para tal manti são preparadas de acordo com uma receita clássica comprovada, no entanto, para economizar ainda mais tempo, a carne para este prato não pode ser picada, mas dobrada em um moedor de carne ou picada no liquidificador. Mas essa massa não é dividida em pequenos bolos, mas enrolada em uma camada, onde a carne picada é embrulhada de acordo com o princípio do rolo. Este rolo é beliscado nas bordas e colocado inteiramente em um fogão lento, onde cozinha por cerca de 40 minutos. Antes de servir, o rolo é cortado com uma faca em fatias iguais.

Cozinhar manti na máquina de pão

Para economizar ainda mais tempo, a massa para manti pode ser preparada na máquina de pão. O número de ingredientes para essa massa coincide completamente com a receita clássica, mas o princípio de preparação é um pouco diferente. Sem pensar duas vezes, combinamos ovo, água no recipiente da máquina de pão, adicionamos sal e farinha peneirada, e depois colocamos esse recipiente na própria unidade, selecionamos o programa "Amassar" e seguimos nosso negócio por uma hora e uma metade enquanto a massa está sendo preparadapor conta própria. E então bastará polvilhar farinha na superfície de trabalho, tirar a massa da máquina de pão e seguir a receita clássica já comprovada, até servir o prato.

receita de manti de cordeiro uzbeque

Normalmente os manti em nossa área são preparados com recheio de carne de porco ou vaca, enquanto o prato original uzbeque é preparado exclusivamente com carne moída de cordeiro finamente picada. Na verdade, a massa de manti em uzbeque é preparada exatamente de acordo com a receita com a qual estamos familiarizados, mas o processo de cozimento muda um pouco. Primeiro de tudo, para rechear esse manti, você precisará de:

• 0,5 kg cordeiro;
• 0, 1 kg de gordura da cauda;
• 0, 3 kg de cebola;
• sal e temperos a seu gosto.

Para preparar o recheio, a cebola e o cordeiro, que é melhor retirado do dorso do carneiro ou da coxa, devem ser picados com uma faca, e a gordura da cauda deve ser congelada primeiro no freezer e depois também finamente picado. Depois disso, a carne e as cebolas são misturadas em uma tigela junto com sal, pimenta e especiarias asiáticas. Em seguida, a massa é estendida, dividida em bolos redondos ou quadrados, e o recheio é colocado no centro. Além disso, primeiro a carne picada cozida é colocada e, em seguida, a gordura da cauda gorda é colocada em cima dela. Depois disso, os manti são cozidos no vapor em kaskans ou em banho-maria por 40 minutos. Um prato temperado com ervas e molho de creme de leite é servido.

Cozinhar manti recheado com legumes

Se de repente não há dinheiro para a carne, mas você quer provar manti, você pode cozinhar issoprato recheado com legumes. Na maioria das vezes, purê de batatas é usado para esses fins, mas você pode pegar repolho, abóbora, cenoura e quaisquer outros vegetais que também podem ser combinados entre si a seu critério. Não há mais restrições especiais e receitas claras, para que todos possam cozinhar o recheio de vegetais a seu critério.

A massa de manti com recheio de legumes está sendo preparada de acordo com a mesma receita clássica, embora a massa de choux seja igualmente adequada. Legumes para o recheio devem ser bem lavados e picados, e sempre à mão, e não com ralador ou liquidificador. Em seguida, os vegetais são salgados, o molho é adicionado a eles na forma de vegetais ou manteiga, especiarias e, em seguida, tudo é bem misturado. Depois disso, resta apenas espalhar o recheio sobre os bolos, apertar as bordas da maneira usual e cozinhá-los em água fervente por 30 a 40 minutos. Você pode servir esses manti com creme azedo ou molho de tomate, e também pode simplesmente despejá-los com manteiga derretida ou cebola frita com cenoura.