Lagman - receita caseira e recursos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Quer surpreender seus convidados e familiares com um prato quentinho delicioso, porém caseiro? Então prepare-se. Hoje, uma nova obra-prima culinária será inscrita em seu livro de receitas: lagman.

Apesar da aparente complexidade, este prato é bastante fácil de recriar em casa. A única dificuldade que você terá que enfrentar é o macarrão, mas com a condição de que você mesmo cozinhe.

Lagman - o que é isso

Este é o nome de um prato tradicional uzbeque. Lagman há muito superou as fronteiras territoriais. Agora ele tem seus admiradores em todo o mundo, permanecendo o "destaque" nacional dos uzbeques.

Penetrando em várias cozinhas nacionais, a receita original para fazer lagman passou por inúmeras mudanças. Uma coisa que não mudou é que ainda é macarrão cozido com carne e legumes em caldo rico.

Macarrão caseiro ou comprado em loja?

Os verdadeiros gourmets e conhecedores do sabor requintado do tradicional lagman preferem levar o macarrão caseiro para o seu preparo. Mas outras opções são permitidas.

O formato do macarrão continua tradicional- alongado. Portanto, ao comprar, escolha espaguete, não chifres.

Qual carne escolher para o lagman

A questão sobre a carne permanece em aberto. Alguns acreditam que a receita tradicional para fazer lagman é impensável sem o uso de cordeiro. Outros escolhem carne de porco, vitela ou aves. Na verdade, é claro, há uma diferença. O sabor e o aroma do prato dependem da carne. A escolha certa irá ajudá-lo a obter um prato incrivelmente rico.

Recomendamos, independentemente do tipo de componente da carne, dar preferência à parte mole sem ossos.

Quais especiarias escolher para o lagman

As especiarias são uma parte importante do prato. Claro, agora existem conjuntos especiais "Para Lagman", mas é melhor escolhê-los você mesmo, com base no seu gosto.

Temperos tradicionais para alimentos: coentro, gengibre moído, anis estrelado, açafrão, cominho, pimenta preta e vermelha, pimenta em grão, manjericão ou raikhon, jusay, aipo.

Laza-chang - tempero picante para lagman

Laza-chang é um condimento que os gourmets adoram e honram.

Ingredientes:

• Alho - 4 dentes.
• Coentro - pitada.
• Pimenta vermelha - 1 colher de sopa. l.
• Sésamo - pitada
• Vinagre de arroz, óleo vegetal, caldo de macarrão - 1 colher de sopa. l.

Vamos compartilhar o segredo de como cozinhar um tempero picante laza-chang para lagman. Para fazer isso, misture o alho picado,pitada, coentro e pimenta vermelha. Adicione óleo quente. Depois de misturar bem, adicione o caldo de macarrão. Colocamos fogo, fervemos, desligamos imediatamente. Adicione vinagre. Na fase final, polvilhe tudo com sementes de gergelim.

Como servir comida pronta

Uma característica do prato é a forma de servir. Não é à toa que o Lagman é chamado de comida “masculina”, pois pode ser tanto o primeiro quanto o segundo prato. O resultado depende apenas da vontade do cozinheiro em preparar esta ou aquela consistência de molho: sopa ou goulash.

Depois de pincelar o macarrão generosamente com wajja, o prato é temperado com laza chang.

Lagman: receita de macarrão caseiro

Para deixar o prato caseiro o mais saboroso possível, recomenda-se o uso de macarrão caseiro.

Ingredientes para fazer:

• Ovos - 2 unidades
• Farinha de cozimento - 1 kg.
• Água morna - 2 xícaras.
• Óleo vegetal - 1 copo.
• Sal - 45 g ou 4,5 colheres de chá. com slide.
• Refrigerante - 0,5 colher de chá

Método de cozimento:

1. A receita para fazer lagman em casa envolve o uso de água aquecida à temperatura ambiente. É necessário diluir 3,5 colheres de chá nele. sal. Separe o restante do tempero para cobrir.

2. Quebre os ovos em uma tigela, bata e misture com água salgada.

3. Despeje a farinha na mistura resultante. Não se esqueça de condições importantes: peneirar eadição gradual.

4. Ao adicionar toda a massa de farinha, obtemos uma massa macia. Deve ser enrolado em uma toalha umedecida com água fria. Deixe o teste descansar por uma hora. Mas não se esqueça disso, e a cada 20 minutos nós o esmagamos.

5. Preparamos a cobertura misturando o restante do sal e da soda.

6. Prosseguimos com o procedimento, que dará elasticidade e ductilidade à massa. Nós o limpamos com uma solução de sal e refrigerante. Neste caso, a massa deve ser amassada e esticada intensamente.

7. Dividimos a massa pronta em pedaços, feixes, espalhamos em uma superfície untada com óleo e deixamos por 10 minutos.

8. Enrolamos cada peça com as mãos, lubrificadas com óleo, na seguinte sequência: espessura com o dedo, espessura com lápis. Entre essas etapas (de acordo com a espessura da massa) deve passar pelo menos 10 minutos.

9. O resultado deve ser macarrão alongado, que precisará ser puxado adicionalmente pelos dedos untados com óleo antes de ferver em água salgada.

Cozinhe o macarrão por 2 minutos. Depois de lavar e untar com óleo vegetal.

Macarrão para lagman deve ficar tão bonito e apetitoso. A receita culinária deve ajudar a alcançar o resultado desejado.

Método de preparo do prato de cordeiro

A receita do lagman uzbeque permite o uso de cordeiro e carne bovina. Mas é no cordeiro que o prato adquire um agradável sabor e aroma tradicionais.

Ingredientes para a receita para cozinhar lagman in-casa:

• Cordeiro - 800g
• Tomates frescos - 3 unid. (grande).
• Berinjela, cenoura, cebola, pimentão - 1 cada
• Repolho branco - 1 cabeça (pequena).
• Cabeça de alho.
• Verdes (penas de cebola verde, salsa) - alguns cachos.
• Óleo de girassol - 3 colheres de sopa. l.

Uzbek Lagman - receita culinária:

Utensílios de cozinha recomendados: caldeirão ou frigideira com laterais altas.

1. Preparamos os legumes lavados e secos para os próximos passos:

• Uma receita passo a passo para fazer lagman em casa requer a retirada obrigatória da pele do tomate, então você precisa derramar água fervente sobre eles e fazer esse procedimento. Em seguida, corte em pedaços pequenos.
• Corte as cenouras em tiras (em coreano). Para fazer isso, você pode usar um ralador especial.
• Corte a berinjela em pedaços pequenos.
• Repolho, cebola e verduras picados.
• Pique o alho (pressione).

2. Lavamos a carne, secamos levemente e, cortando o acúmulo excessivo de gordura, cortamos em cubos de 22 cm. Depois de cozinhar a carne por 5 minutos em nossos próprios torresmos, adicione cebola e cominho. Frite por mais 15 minutos.

3. Adicione os legumes preparados à cebola e à carne, feche a tampa e cozinhe por 40-50 minutos.

4. Após o tempo especificado, despeje um pouco de água no caldeirão e adicione uma pitada de temperos, alho. Cozinhe por mais 10 minutos coberto em fogo baixo até ficar totalmente cozido.

Disponha o macarrão cozido em pratos, formando porções, despeje por cimatudo pronto carne wadzhoy. Laza-chang é adicionado à vontade e gosto.

A receita para fazer lagman em casa lhe dará um prato incrivelmente saboroso.

Sirva a iguaria finalizada com ervas frescas.

Como cozinhar molho vadhu para porco lagman

A receita do porco lagman será a prova perfeita de que este prato fica rico, satisfatório e saboroso. Com certeza se tornará um favorito, embora leve tempo e esforço.

Ingredientes:

• Porco - 500g
• Pasta de tomate ou purê de tomate fresco - 60g
• Pimenta búlgara amarela e vermelha - 3 unidades
• Alho - 6 dentes.
• Berinjela, abobrinha, cenoura, cebola, tomate - 1 cada
• Repolho branco - 1 cabeça (pequena).
• Folha de louro, pimenta - 3 unidades
• Óleo - 20 ml.
• Vinagre de mesa - 1 colher de sopa. l.

Receita para cozinhar lagman passo a passo:

1. Cortamos a carne de porco em cubos e colocamos em um caldeirão para fritar.

2. Adicione o repolho picado à carne de porco e frite por 3 minutos antes de adicionar as cebolas e as cenouras.

3. Despeje a água no caldeirão e cozinhe por 20 minutos.

4. Durante esse tempo, é necessário retirar a pele do tomate e do pimentão, cortar o tomate pelado, o pimentão, a berinjela e a abobrinha.

5. Colocamos os legumes preparados em um caldeirão junto com pasta de tomate, sal, pimenta e uma nova porção de água com vinagre.

6. Após 40 minutos, adicione a folha de louroe alho picado.

Após 10 minutos, coloque o macarrão cozido nos pratos e despeje o molho.

É importante entender que a receita do lagman é universal, então a quantidade de água é determinada individualmente. Depende de qual prato (primeiro ou segundo) você termina.

Receita de bife lagman

Oferecemos instruções sobre como cozinhar um prato com carne, batatas e daikon. Essa opção acaba sendo mais satisfatória e rica.

Ingredientes:

• Peito e carne bovina (pode levar 1kg ou um pouco menos).
• Daikon, tomate, cebola - 1 unidade
• Cenoura, batata, pimentão - 2 unidades
• Óleo de girassol.
• Pasta de Tomate - 150g
• Macarrão.

receita Laghman instruções passo a passo:

1. Frite a carne em cubos até obter um delicioso blush em óleo vegetal, depois encha com água e espere ferver.

2. A água ferve - coloque as batatas picadas na carne.

3. Em uma frigideira à parte, fritamos a cebola cortada em meias argolas e a cenoura em tiras.

4. Enquanto a primeira parte da fritura está sendo preparada, retire a pele do tomate e do pimentão. Nós cortamos. Juntamente com a pasta de tomate, junte-os ao resto dos legumes. Cozinhe por 3 minutos.

5. Enviamos o assado para a carne. Tempere a gosto e cozinhe por mais 30 minutos.

Depois de meia hora, despeje bastante molho prontomacarrão cozido. Sirva com ervas finamente picadas e creme de leite.

Ao escolher a carne, lembre-se que não importa qual será: porco, boi, cordeiro ou frango. O principal é escolher os ingredientes certos para complementá-lo.