Tudo sobre Baku baklava

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Apenas uma foto de Baku baklava não deixará indiferente nenhum guloso. A sobremesa mais delicada de várias camadas com muitas nozes há muito é considerada uma iguaria de reis e sultões. Hoje vamos ensinar você a cozinhar este doce oriental em casa.

História da sobremesa

Baku baklava veio até nós da Turquia no século VIII aC. Inicialmente, a sobremesa era assada com massa áspera e era chamada de "baklava". Somente depois que a sobremesa chegou ao território dos países europeus, os gregos conseguiram alcançar uma iguaria delicada e quebradiça. Eles não apenas enrolaram as camadas de massa muito mais finas, mas também fizeram algumas mudanças em sua composição.

De acordo com outras fontes, os assírios são considerados os criadores da Baku baklava. Além disso, a receita dessa iguaria está imortalizada em um livro da época de Fatih, que agora está no museu dos sultões otomanos. A entrada neste livro afirma que a primeira preparação de baklava ocorreu em 1453. O chef da corte do Sultão, que governava naqueles anos, quase acidentalmente criou uma sobremesa incrível.

Ingredientes

O processo de fazer Baku baklava é bastante trabalhoso erequer muita comida. Mas, tendo feito uma viagem tão longa e bastante cara à doçura oriental, você será recompensado com uma sobremesa incrivelmente saborosa e perfumada. Então, para o teste você vai precisar de:

• leite - um copo e meio;
• açúcar - 1 colher de chá;
• fermento seco - 7 gramas;
• farinha de trigo - 0,5 kg;
• sal - 0,5 colher de chá;
• ovo de galinha - 1 peça;
• manteiga ghee - o suficiente para lubrificar a massa e formar.

O recheio para Baku baklava consiste em mais nozes e especiarias:

• 200 gramas de nozes;
• 50 gramas cada de avelãs e amêndoas;
• 2, 5 xícaras de açúcar;
• 1 colher de chá de baunilha e cardamomo moído.

Para uso de lubrificação: uma pitada de açafrão, um ovo e 2 colheres de sopa de água quente. A sobremesa acabada é untada com um molho de 2 colheres de sopa de mel, 100 gramas de manteiga derretida, 2,5 xícaras de açúcar e meio copo de água. Nas seções a seguir, contaremos uma receita passo a passo para Baku baklava com uma foto.

Preparação da massa e coberturas

Amassar a massa começa com uma combinação de leite morno, fermento e açúcar. A mistura é coberta com um filme e limpa em local quente por 20 minutos até que apareça uma "tampa". Neste momento, o sal e a farinha são misturados em uma tigela separada, na qual a mistura de fermento e um ovo levemente batido são gradualmente despejados. A massa é amassada até um estado homogêneo e macio por vários minutos. A massa acabada não deve grudarmãos.

Os pratos em que a massa vai caber são untados com ghee. A massa é colocada em um recipiente untado e deixada em um local quente por uma hora e meia. Durante este período, a massa é amassada duas vezes e dobra de tamanho.

Preparar o recheio é provavelmente um dos passos mais fáceis. Para o recheio, triture as nozes no liquidificador até obter um estado de migalhas muito finas. Depois disso, adicione açúcar e especiarias às nozes, misture bem - o recheio está pronto.

O processo de coletar e assar baklava

A massa pronta deve ser dividida em oito partes para que uma parte fique um pouco maior que as demais - será necessário formar a camada superior. A forma para assar Baku baklava deve ser alta o suficiente e ter dimensões não inferiores a 2020 centímetros para a quantidade especificada de ingredientes. Unte levemente a forma com ghee e pré-aqueça o forno a 200°C.

O passo mais importante na preparação do Baku baklava é estender a massa mais fina possível. A estrutura da massa é bastante agradável e obediente, por isso não requer mais farinha para polvilhar. A primeira camada de massa enrolada é colocada no fundo do molde e imediatamente untada com manteiga derretida, após o que é coberta com uma segunda camada de massa. Em seguida, a massa é novamente untada com óleo e polvilhada com uma camada de recheio.

As camadas subsequentes se alternam de acordo com o esquema: massa-manteiga-nozes. A última camada é desenrolada um pouco mais grossa que o resto e levemente pressionada, após o que é manchada com impregnação de açafrão. Depois disso, o Bakubaklava é cortado em diamantes, e meia noz é colocada em cada um deles.

Após 10 minutos de cozimento, a baklava é untada com manteiga derretida e enviada ao forno por mais 40 minutos. A sobremesa acabada é derramada com molho de mel e deixada por 8-10 horas até esfriar completamente e ficar melhor encharcada.

Baku receita de baklava preguiçosa

Este método é muito mais leve que o original e difere em sabor. No entanto, o sabor dessa sobremesa é muito agradável e, portanto, não deixe de tentar cozinhá-la.

Um pacote de manteiga é picado e misturado com três copos de farinha de trigo peneirada, após o que é adicionado um copo de creme de leite (pelo menos 20% de gordura) e a massa é amassada até obter uma textura homogênea. Após amassar, a massa é enviada por uma hora para a câmara da geladeira. Neste momento, começa a preparação do recheio e do molho. Para isso, 200 gramas de nozes moídas, meio copo de açúcar, um ovo e algumas caixas de cardamomo são bem misturadas. O molho de mel é feito com um copo de mel e 50 gramas de água.

A massa refrigerada é dividida em duas partes e enrolada finamente. A primeira camada é colocada em uma assadeira untada, após o que é coberta com uma camada de recheio e coberta com uma segunda camada de massa. O bolo é cortado em diamantes e assado a uma temperatura de 180 ° C por 40 minutos. Após o cozimento, o bolo acabado é derramado com molho de mel e deixado esfriar.

Fechando

Hoje compartilhamos com vocês duas receitas para fazer Baku baklava - tradicional eiluminado. Não deixe de experimentar essas duas sobremesas para comparar o sabor e escolher sua variação favorita.