Bolo "Branca de Neve": receita com foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Airado, como uma suave nuvem branca, o bolo Branca de Neve irá deliciar não só com o seu sabor e aroma delicados, mas também com os benefícios para crianças e adultos. O suflê de requeijão com proteínas batidas, creme e chocolate branco fará dele o ponto alto de qualquer celebração, proporcionando um verdadeiro prazer gastronômico.

Variações sobre o tema do bolo "Branca de Neve" aparecem cada vez mais a cada ano. Chamamos a sua atenção para os mais populares.

Bolo "Branca de Neve": receita com foto passo a passo

Primeiro, prepare os ingredientes necessários.

Para o teste:

• Farinha Premium - 80 gramas.
• 2 ovos.
• Manteiga - 60 gramas.
• Fermento em pó - 1 colher de chá.
• Açúcar granulado - 2 colheres de sopa.
• O sal está na ponta de uma faca.
• Água - 20 gramas.

Para creme suave:

• Requeijão - 0,5 kg.
• Creme Gordopelo menos 35% - 1 xícara.
• Chocolate branco - 120 gramas.
• 2 ovos.
• Açúcar - 5 colheres de sopa.
• Gelatina - 1 colher de sopa.
• Vanilina - 2 colheres de sopa.

Para cobertura:

• Chocolate branco - 100 gramas.
• Creme - 50 ml.
• Manteiga - 40 gramas.

Para geleia:

• Morangos (frutas frescas) - 250 gramas.
• Confeito de morango - 300 ml.
• Gelatina - 1,5 colher de sopa.

Para decorar o bolo:

• Morangos (frutas frescas) - 300 gramas.
• Creme - 200 gramas.

Assar o bolo

Passo 1. De acordo com a receita do bolo Branca de Neve com requeijão, é mais conveniente usar uma forma dividida com diâmetro de 27 a 35 centímetros.

Passo 2. Retire a manteiga da geladeira com algumas horas de antecedência para que ela aqueça até a temperatura ambiente. Adicione os ovos, o açúcar e o sal. Bata com uma batedeira até ficar homogêneo por 4 a 5 minutos.

Passo 3. Misture a farinha com o fermento, misture, peneire em uma peneira fina.

Passo 4. Combine os componentes líquidos com os soltos, sove a massa. Deve ficar elástico e não grudar nas mãos.

Passo 5. Cubra a forma com papel manteiga, unte as bordas com manteiga, estenda a massa.

Passo 6. Pré-aqueça o forno a 180 graus, asse o bolo por 20 minutos. Verificamos a prontidão do bolo com um palito. Ela precisa perfurá-lo em vários lugares. Se estiver seco, o bolo pode ser retirado do forno.

Passo 7. Retirando com cuidado da forma, esfrie em uma gradinha.

Cozinhar marmelada

Passo 8. Esta receita de bolo da Branca de Neve é única com marmelada de morango. Para prepará-lo, os morangos maduros devem ser triturados no liquidificador até virar um purê.

Passo 9. Pré-aqueça o confiture em banho-maria, adicione o purê de batatas. Leve a mistura ao fogo. Retire do banho.

Passo 10. Mergulhe a gelatina em água fria. Adicione à marmelada quente. Misture bem para que não haja grumos. Legal.

Criando creme

Passo 11. Aqueça bem o creme de leite, derreta o chocolate branco neles. Até que a massa fique homogênea, mexa vigorosamente. Retire do fogo.

Passo 12. Separe duas gemas das proteínas, adicione o açúcar e duas colheres de sopa de água morna. Bata com um mixer até ficar branco.

Passo 13. Despeje o creme quente com chocolate em um fio fino. Mexa constantemente.

Passo 14. Adicione o componente principal do bolo "Branca de Neve" - requeijão batido até ficar homogêneo (é melhor usar um liquidificador de imersão) e vanilina. Aleatório.

Passo 15. Mergulhe uma porção de gelatina em água fria. Combine com requeijão. Misture bem por 3 minutos.

Passo 16. Cubra com filme plástico. Leve à geladeira para engrossar um pouco o creme.

Passo 17. Combine as 2 proteínas restantes com uma colher de sopa de açúcar. Bata em uma espuma grossa e brilhante. Separadamente, bata o creme de leite até formar picos firmes.

Passo 18. Adicione as proteínas, e após o creme no creme defrigorífico. Amasse em movimentos suaves, de baixo para cima, para manter o esplendor.

Montando o bolo

Passo 19. Passo a passo A receita do bolo Branca de Neve está quase pronta. O bolo deve ser devolvido à assadeira, que já esfriou.

Passo 20. Corte os morangos longitudinalmente em 3 pratos e coloque-os firmemente ao longo do lado.

Passo 21. Despeje um pouco mais da metade do creme no bolo. Leve à geladeira por cerca de uma hora.

Passo 22. Quando o creme endurecer, espalhe a geleia por cima. Enviamos o branco novamente para a geladeira para que a marmelada mantenha sua forma (por 20 a 25 minutos).

Passo 23. Despeje o creme restante sobre a camada de morango e leve à geladeira por 3 horas.

Cozinhar a cobertura e decorar o bolo

Passo 24. Aqueça bem o creme de leite, adicione a manteiga e o chocolate branco. Mexa constantemente.

Passo 25. Remova cuidadosamente o anel do molde dividido. Arrefecer o glacê à temperatura ambiente. Despeje no centro do bolo, deixe espalhar livremente, inclinando levemente a sobremesa e girando em círculo.

Passo 26. Leve à geladeira até endurecer completamente (aproximadamente 2 - 2,5 horas).

Passo 27. Para decorar, bata o creme de leite em picos firmes. Colher em um saco de confeitar. Escolha seu bico favorito e desenhe padrões.

Passo 28. Coloque o morango maior no centro. Além disso, você pode decorar com contas comestíveis. O bolo está pronto para comer.

Bolo "Branca de Neve". Alternativa

Bolo delicioso, lindo e elegante pode sercozinhar em casa. Para isso, não é necessário concluir um curso de confeitaria. Graças a uma descrição detalhada, incluindo processamento de alimentos e cozimento, até mesmo um iniciante pode lidar com a tarefa. Siga nossas recomendações e surpreenda seus entes queridos em seu aniversário, aniversário ou outra comemoração com uma iguaria incrível. Foto do bolo "Branca de Neve" - doravante.

Vamos preparar os ingredientes necessários.

Para massa quebrada:

• Farinha de trigo - 500 gramas.
• Manteiga - 120 gramas.
• Gemas - 2 unidades.
• Açúcar - 100 gramas.
• Fermento em pó - 0,5 colher de chá.
• Vodka - 25 gramas.
• Vanilina - uma pitada.
• O sal está na ponta de uma faca.

Para massa proteica:

• Farinha de nozes - 250 gramas.
• Claras de ovo - 4 unidades.
• Açúcar - 150 gramas.

Para creme proteico:

• 4 claras de ovo.
• Açúcar - 200 gramas.
• Água - 75 gramas.
• Ácido cítrico - 1 colher de chá.
• Açúcar de baunilha - alguns cristais.

Para creme de manteiga:

• Manteiga - 120 gramas.
• Leite - 100 gramas.
• Açúcar - 0,5 xícaras.
• 2 gemas.
• Açúcar de baunilha - uma pitada.

Como cozinhar (passo a passo)

Preparar um bolo com creme de Branca de Neve não levará mais de uma hora e meia.

Rale as gemas com açúcar em espuma, adicione vodka, manteiga (suave), vanilinae fermento em pó.

Adicione a farinha em pequenas porções para que não haja grumos. Sove a massa, não deve ficar muito íngreme. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por meia hora.

Depois disso, divida o tarugo resfriado em 2 partes, abra 2 bolos com 0,5 cm de espessura. Coloque-os cuidadosamente em uma assadeira coberta com papel manteiga e leve ao forno por 15 minutos a 180 graus.

Bata as claras por 1 minuto, depois acrescente o açúcar em quatro porções iguais, sem parar de bater. Alcance picos fortes.

Moa as nozes em um moedor de café até o estado de farinha ou use uma loja pronta. Adicione pouco a pouco à massa proteica.

Espalhe o segundo tipo de massa uniformemente em papel manteiga untado com óleo vegetal e levemente polvilhado com farinha. Asse por 1 hora a 120 graus.

Para fazer um creme de manteiga, triture as gemas com o açúcar, adicione o leite e ferva em fogo baixo até engrossar. É necessário mexer constantemente. Coe a mistura resultante por uma peneira, resfrie até a temperatura ambiente.

Adicione manteiga macia e vanilina ao creme gelado. Bata até obter uma massa homogênea e espessa.

Despeje a água em uma panela, adicione o açúcar e o ácido cítrico. Ferva a calda.

Bata as claras em ponto de neve, coloque a batedeira em velocidade baixa, despeje a calda em fio fino em paralelo. Aumente a velocidade e bata por mais 10 minutos.

Montagem do bolo

Coloque um bolo no fundo do prato. Misture um terço do creme de proteína com óleo. Lubrifique copiosamente a areiabolo Delicadamente, coloque o bolo de nozes e proteína por cima (com cuidado, ele se desfaz facilmente), unte com o restante do creme de manteiga. Coloque o segundo bolo de areia por cima, molhe com o restante da mistura de dois tipos de creme.

Apare as bordas do bolo, unte o topo e as laterais com o restante do creme de manteiga.

A receita com foto do bolo Branca de Neve vai facilitar o entendimento de como decorar corretamente um doce.

"Branca de Neve" com Biscoitos Sem Açúcar

Chamamos a sua atenção mais uma receita de bolo Branca de Neve, que pode ser preparada a partir de produtos disponíveis e sem muito esforço. O sabor é simplesmente incrível: macio, cremoso, sem enjoar demais.

É baseado em massa choux.

Você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• farinha de alta qualidade - 2,5 xícaras;
• creme de leite - 1 litro;
• ovos - 6 unidades;
• margarina - 200 gramas;
• leite condensado - 1 lata.

Dicas de bolo

Como você sabe, o creme de leite comprado em loja é muito líquido. Se você conseguiu comprar caseiro grosso, pode pular este item. Se não, você terá que se livrar do soro.

Para fazer isso, você precisa fazer um saco de gaze estéril ou chita e colocá-lo em um frasco. Despeje o creme de leite no tecido e prenda com um elástico para que 2-3 centímetros de espaço livre permaneçam no fundo do frasco. Deixe por algumas horas para que o líquido saia o máximo possível e o creme de leiteadquiriu a densidade necessária.

Cozinhar massa choux. Coloque a margarina em uma panela e leve ao fogo baixo. Despeje a farinha na margarina derretida por uma colher de sopa e mexa continuamente.

Retire do fogão até a massa esfriar, adicione os ovos um a um. Continue mexendo vigorosamente.

Em seguida, use a manga culinária. Se não estiver disponível, um saco de leite (kefir, iogurte, etc.) também serve. Deve ser bem lavado, cortado de um lado (este será o gargalo para colocar a massa) e no canto oposto, faça um buraco de um centímetro de espessura (este será um dispensador para espremer a massa em uma assadeira). Encha a manga com a massa resultante e esprema os palitos em uma assadeira de 5 a 6 centímetros de comprimento (2 a 3 centímetros de espessura).

Envie os blanks ao forno por 20 minutos, a temperatura é de 180 graus.

Enquanto as toras estão assando, prepare o creme. Para fazer isso, misture o creme de leite engrossado e o leite condensado. Recomenda-se o uso de um mixer.

Tire os palitos do forno. Comece a moldar o bolo. Coloque os palitos em uma fileira no prato, despeje sobre o creme, por cima - outra camada de biscoitos, novamente unte com creme. Continue até que os logs acabem.

Deixe o prato acabado em local fresco por 5 a 6 horas para que fique bem encharcado. A parte superior e as laterais podem ser decoradas com chocolate ralado.