Massa carbonara com presunto: receita, segredos de culinária

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Massa é o prato mais popular da cozinha tradicional italiana. É preparado com a adição de bacon, creme, queijo e ervas perfumadas da Provence. Até o momento, mais de uma receita interessante de carbonara com presunto é conhecida na culinária. Você encontrará o mais simples deles no artigo de hoje.

Princípios Gerais

Você pode cozinhar um delicioso prato italiano em apenas meia hora. Para isso, é melhor usar massas feitas de trigo duro, pois elas não fervem durante o processo de tratamento térmico. Eles são carregados em água fervente com sal e cozidos de acordo com as recomendações indicadas na embalagem. Meio quilo de massa requer cinco litros de água e duas colheres de sopa de sal.

Como a receita da massa carbonara com presunto envolve a presença de molho, você precisa preparar adicionalmente ovos de galinha frescos, creme ou creme de leite, ervas aromáticas e alho. Algumas donas de casa adicionam cogumelos, ervilhas, brócolis, pimentão e outros vegetais a este prato.

Quanto ao queijo, os nativos italianosPecorino Romano é usado. Mas como esta variedade tem um sabor acentuado específico, pode ser misturada com Parmigiano Reggiano.

Variante de bacon

De acordo com a tecnologia descrita abaixo, obtém-se um prato muito satisfatório e perfumado, adaptado ao máximo às nossas condições. Apesar de ser um pouco diferente da versão italiana clássica, não é menos saborosa e nutritiva. Esta receita de bacon e presunto à carbonara envolve o uso de produtos simples vendidos em qualquer supermercado moderno. Sua cozinha deve ter:

• 300 gramas de massa;
• ovo de galinha crua;
• 120 gramas de bacon;
• 150ml de creme;
• 150 gramas de presunto;
• queijo, especiarias e óleo vegetal (de preferência azeitona).

Para que a carbonara com bacon adquira um sabor mais rico, é necessário utilizar um produto com o máximo de camada de carne.

Descrição do Processo

A massa é fervida de acordo com as recomendações do fabricante e reservada. O bacon e o presunto são cortados em tiras compridas com cerca de cinco milímetros de largura e fritos em uma frigideira lubrificada com um pouco de óleo vegetal.

Três minutos depois, a massa cozida é adicionada aos produtos cárneos e aquecida, não esquecendo de mexer de vez em quando. No final, tudo isso é servido com um molho composto por creme, ovos de galinha crus e ervas aromáticas. O prato acabado é misturado novamente,Polvilhe com queijo ralado e retire do fogo. Servido carbonara quente com bacon e presunto. Após o resfriamento, o prato perde um pouco do sabor.

Variante de pimenta búlgara

Este interessante prato tem um agradável aroma fresco. Se você adicionar pimentas coloridas a ele, ele terá uma aparência mais festiva. Então pode ser servido não só para uma refeição em família, mas também para a chegada dos convidados. Como esta receita de presunto à carbonara envolve o uso de um conjunto específico de alimentos, vá à loja com antecedência e compre tudo o que precisa. Neste caso, você deve ter em mãos:

• 200 gramas de macarrão;
• um par de pimentões doces (de preferência multicoloridos);
• 150 gramas de presunto;
• 220ml de creme;
• 40 gramas de parmesão;
• ovo de galinha crua;
• 40 gramas de manteiga;
• ½ colher de chá de ervas de Provence.

Algoritmo de cozimento

A massa é imersa em uma panela com água fervente salgada, fervida de acordo com as recomendações do fabricante, jogada em uma peneira e colocada de lado. Para evitar que grudem, eles são levemente untados com óleo.

Os pimentões são liberados de sementes e talos, lavados, secos e cortados em tiras longas e finas. Em seguida, espalhe em uma frigideira com manteiga aquecida e frite por cerca de três minutos. Depois disso, o presunto picado é adicionado a eles e continua cozinhando. Após alguns minutos, a massa cozida é enviada para a mesma panela edespeje-os com um molho composto por creme, ovo de galinha, queijo ralado e ervas da Provence. Tudo é bem misturado, aquecido e retirado do queimador. Imediatamente antes de servir, a carbonara com presunto e queijo é polvilhada com ervas picadas. Este prato só é consumido quente, então você precisa cozinhá-lo o máximo que puder comer de cada vez.

variante Charlic

Este prato tem um sabor picante e moderadamente picante. Os amantes de alho e presunto cru com certeza vão gostar. É preparado de acordo com a tecnologia mais simples, e todo o processo leva literalmente meia hora. Como esta receita de presunto à carbonara requer certos ingredientes, verifique com antecedência se sua casa tem tudo o que você precisa. Certifique-se de ter em mãos:

• 400 gramas de espaguete;
• algumas colheres de azeite;
• 350 gramas de presunto cru;
• um par de dentes de alho;
• 220 ml de creme de leite ou creme de leite;
• 4 gemas;
• 80 gramas de parmesão;
• sal e especiarias aromáticas.

Sequência de ações

Despeje o azeite em uma frigideira e aqueça. Em seguida, o alho picado é adicionado a ele e frito por um minuto. Depois disso, o presunto cortado em tiras é enviado para lá e continua a cozinhar. Três minutos depois, a massa pré-cozida é colocada na panela.

Tudo isso é servido com molho,composto por natas ou natas azedas, gemas de ovos, parmesão ralado, sal e especiarias. O prato quase pronto é aquecido em fogo baixo por sete ou oito minutos. Assim que engrossar, é retirado do queimador e servido à mesa. Coma carbonara com presunto e creme de leite ou creme, de preferência quente. A massa fria não é tão saborosa quanto a massa quente.

Variante Cogumelo

Apesar da diferença significativa do original, este prato é incrivelmente satisfatório e saboroso. Os amantes de cogumelos certamente irão apreciá-lo. Devido ao fato de que esta receita de macarrão à carbonara com presunto envolve o uso de ingredientes simples e econômicos, você pode cozinhar este prato pelo menos todos os dias. Para alimentar sua família de forma deliciosa e satisfatória, faça um estoque de tudo o que você precisa com antecedência. Você deve ter em mãos:

• 300 gramas de macarrão;
• copo de creme;
• 200 gramas de presunto;
• colher de óleo vegetal;
• 200 gramas de qualquer queijo duro;
• 200g de cogumelos frescos;
• ervas italianas perfumadas.

Mesmo um iniciante pode cozinhar carbonara com presunto e cogumelos. Para evitar dificuldades desnecessárias, você deve seguir estritamente o algoritmo recomendado. Em uma frigideira, na qual o azeite aquecido já está derramado, espalhe o presunto cortado em tiras e os pratos de cogumelos. Tudo isso é frito em fogo mínimo, não esquecendo de mexer constantemente. Após cerca de um quarto de hora, o creme é adicionado aos produtos dourados e a coisa toda é fervida no fogão atéespessamento.

Quando o molho atingir a consistência desejada, ele é temperado com ervas italianas e retirado do fogo após um minuto.

Em uma panela separada cheia de água fervente com sal, ferva o macarrão, coloque-o em uma peneira e coloque-o em pratos. Cubra-os com molho cremoso de cogumelos quente e polvilhe com queijo ralado. Se desejar, a massa acabada é decorada com folhas de manjericão fresco. Tal carbonara é servido apenas em uma ideia quente. A massa resfriada não só perde seu apelo visual, mas também se torna menos saborosa.