2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Hoje o queijo raramente é feito à mão. Para fazer isso, use equipamentos modernos, seguindo rigorosamente a receita e a tecnologia de produção. O queijo será sempre considerado uma especialidade na dieta de pessoas de todas as idades. Hoje vamos falar sobre um dos produtos alemães mais populares e difundidos em todo o mundo, chamado almette. Este queijo em todos os seus parâmetros é semelhante ao queijo cottage, é feito com leite de vaca de alta qualidade. Os próprios queijeiros afirmam que são necessários sete litros de leite para criar um quilo desse produto. Vamos conhecer melhor o queijo alemão.
Composição de Almette
Para a preparação deste produto, o leite deve ser ajustado de acordo com o teor de gordura. Este evento é muito importante e contribui para a conquista do queijo de alta qualidade. Contém leite pasteurizado e iogurte natural. Assim, o leite é bem batido até a consistência do queijo cottage, é submetido a tratamento térmico para aumentar a vida útil. Por último, à massacoloque iogurte e alguns aditivos para melhorar o sabor. Obviamente, o queijo almette caseiro não conterá nenhuma "química". Portanto, seu sabor pode ser ligeiramente diferente do produto de fábrica.
Hoje, nas prateleiras das lojas você encontra queijo alemão com sabor de ervas, pepino, alho e assim por diante.
Com o que é servido?
Este queijo é servido como parte de todos os tipos de lanches. Vários molhos ou sopas amassadas são preparadas a partir dele. Muitas vezes, este produto atua como uma massa para sanduíches, que é espalhada no pão, e por cima é colocada carne, peixe ou verduras. Essa massa pode ser preparada independentemente. Para fazer isso, queijo cottage gordo, queijo processado, iogurte são completamente moídos, sal e especiarias, ervas e alho são adicionados, misturados e espalhados no pão. No entanto, vamos ver algumas receitas sobre como fazer o cream cheese Almette.
Receita fácil de queijo almette
Ingredientes: três litros de leite de vaca, uma colher de ácido acético, duas colheres de sal.
Cozinhar
Despeje o leite em uma tigela, adicione sal, aqueça em fogo médio, adicione o vinagre (a massa deve talhar) e cozinhe por dois minutos. Em seguida, um coador é coberto com gaze e a massa de leite é despejada nele. Pendure por duas horas, durante as quais o líquido deve escorrer. Em seguida, é espremido e a mistura resultante é colocada sob pressão em um local frio por oito horas. É assim que o almette é feito - queijo, de textura semelhante ao queijo cottage.
Almette com legumes
Ingredientes: duzentos e cinquenta gramas de gordura, queijo cottage macio, cem gramas de manteiga, um talo de aipo, meio pepino, cinco ramos de endro, sal a gosto.
Cozinhar
Coloque o requeijão sem grãos no liquidificador, adicione a manteiga amolecida, o pepino e o aipo fatiados, o endro picado e o sal, bata tudo bem. Assim, o almette caseiro (queijo) está pronto! Pode ser espalhado no pão ou usado em muitos pratos, como lasanha.
Deve-se notar que o aipo pode ser substituído por uma folha de repolho chinês e pepino - ketchup suave. Em geral, os vegetais são escolhidos de acordo com o seu gosto e critério.
Almette em casa
Ingredientes: um litro de kefir, cinquenta gramas de endro, cinco dentes de alho, meia colher de páprica seca, sal a gosto.
Cozinhar
Kefir é pré-congelado no freezer. O coador é coberto com duas camadas de gaze, o kefir é colocado nele e colocado sobre os pratos para que o excesso de líquido seja vidro. Depois que a massa descongelar, uma mistura de coalhada macia estará no coador e haverá soro de leite nos pratos. Esta mistura é transferida para uma tigela, especiarias, alho esmagado e ervas picadas são adicionadas. Mexa e deixe por duas horas em local frio para infundir. Após este tempo, o almette (queijo) estará pronto.
Páprica, endro e alho são frequentemente substituídos por pepinos picados ou presunto. É bom espalhar o pão com essa massa e usá-lo como sanduíche.
Aperitivo com cogumelos e especiarias: almette (queijo)
Ingredientes: queijo cottage gorduroso, queijo processado, iogurte natural ou creme de leite, além de champignons em conserva ou pepinos frescos, ervas, alho, páprica, cominho, sal.
Cozinhar
O mesmo volume de requeijão e requeijão é misturado, levado a uma consistência homogênea, esfregando várias vezes em uma peneira. Adicione iogurte ou creme de leite a gosto. Pepinos ou cogumelos, verduras, alho são picados, especiarias, sal são adicionados e tudo é colocado na massa de coalhada, bem misturado. Esta mistura é deixada em um local frio por uma hora. O queijo pronto é servido com batatas fritas ou tortinhas. E você pode fazer bolinhas com essa massa, enrolá-las em endro picado ou salsinha e servir como lanche.
Então não é difícil fazer seu próprio queijo almette. Para fazer isso, você só precisa de produtos naturais frescos, que estão disponíveis para quase todos os especialistas em culinária hoje em dia.
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