2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Quais são as regras básicas para preparar um primeiro prato com carne de aves? Por exemplo, a sopa de galinha é cozida com ou sem miúdos? Algumas donas de casa cozinham sem usar pedaços de carne ou filés, dos quais é melhor fazer um segundo prato completo. Afinal, um caldo rico pode se tornar bastante saboroso com miudezas. Neste artigo, você encontrará dicas úteis sobre como cozinhar sopa de miúdos de frango, levando em consideração as características dos produtos tomados. Com base nas recomendações acima, um prato que é incomum à primeira vista em termos de composição se tornará um dos seus favoritos.
Quais partes de um pássaro são comumente usadas para fazer sopa de miúdos de galinha?
Muitas donas de casa, além do coração, estômago e fígado, colocam pedaços do pescoço e duro de volta na água ao ferver, cortando a carne da carcaça. E alguns gourmets são simplesmente loucos por pés e cabeças de galinha. Tudo fica a seu critério. Você pode cozinhar a sopa de um conjunto completo, retirando dele as partes que não são muito atraentes para servir, por exemplo, deixando apenas as vísceras carnudas.
Como cozinhar sopa de miúdos de galinha transparente e sem cheiro peculiar?
O que afeta a qualidade do caldo? A turbidez e um sabor especial da sopa podem dar ao fígado. Pedaços de carne às vezes contêm excesso de sangue em seu interior, que, quando fervido, cai na água, alterando a consistência e a aparência da sopa. Muitas vezes, o fígado pode até dar ao prato um tom levemente amargo. Isso acontece porque, ao abater a ave, a vesícula biliar, que está presa diretamente a este interior da galinha, foi inadvertidamente ferida e esmagada. Se você não tiver certeza sobre a separação correta de miudezas de "peças de reposição" desnecessárias, é melhor colocar miudezas no caldo não em composição completa. Além disso, para a transparência do caldo, preste atenção especial para remover cuidadosamente a espuma que se forma durante o aquecimento. É melhor mergulhar a carne em água fria, deixando-a ferver gradualmente.
Sopa de Miúdos de Frango: Receita Fácil
Despeje 2-2,5 litros de água bruta em uma panela. Coloque imediatamente cerca de 300 g de miúdos nele. Deixe ferver, retirando a espuma. Enquanto o caldo está cozinhando, pique finamente 1 pc. cenouras e cebolas. Refogue os legumes em 3 colheres de sopa. eu. óleos (você pode usar manteiga ou óleo vegetal de sua escolha e também tomá-los em proporções iguais). Depois de levar a massa para uma cor dourada, desligue o fogo. Quando os subprodutos da carne estiverem quase prontos, despeje 5-6 peças na panela. batatas médias cortadas em cubos. Normalmente, a sopa de miúdos de galinha é cozida por cerca de uma hora, mas se for usada carne de aves jovem, 30-40 serão suficientesmin. Remova todos os subprodutos dele. Corte o estômago e o fígado em pedaços do tamanho de um coração e coloque-os de volta na panela. É melhor não devolver a cabeça, as patas e as costas ao caldo, usando-as apenas para enriquecimento. Em seguida, coloque as cebolas fritas e as cenouras na sopa. Tempere o prato com especiarias (pimenta, orégano, louro) e sal a gosto. Às vezes, muitas donas de casa usam aletria pequena, macarrão caseiro ou arroz para densidade extra. De qualquer forma, o principal é não exagerar, pois miudezas e batatas sem adicionar outros componentes dão à sopa riqueza suficiente. Nos últimos minutos de cozimento, adicione verduras picadas e alho esmagado. A sopa perfumada está pronta!
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