Leite de gergelim: receita, ingredientes, propriedades úteis

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Às vezes acontece que as pessoas não podem consumir nenhum produto lácteo. Em alguns casos, é causada por alergias ou intolerância à lactose, às vezes devido a crenças pessoais. Como regra, o leite de amêndoa é comum entre os veganos, mas isso está longe de ser a única opção. A dieta pode ser diversificada de forma muito significativa, se você abordar corretamente a solução do problema. Por exemplo, você pode fazer leite de gergelim, cuja receita é muito simples.

Isso é muito gostoso, mas você tem que ser um amante de sementes de gergelim para apreciar este produto. Se você está acostumado a usar essas sementes na panificação e em outros pratos, poderá beber leite puro. Mas geralmente as crianças preferem um sabor mais rico, então a receita pode ser complementada com mel ou baunilha. Mas antes de tudo, você precisa saber o que é gergelim.

Propriedades úteis

Como consumir essas sementes? As sementes de gergelim sempre fizeram parte da culinária indiana e são usadas nas tradições culinárias japonesa, do Oriente Médio e da China há muitos séculos. Muitos pratos asiáticos são cozidos em óleo desta semente em uma panela quente, também é usado em molhos para saladas e marinadas. Na maioria dos casosO gergelim indiano é usado, cujos grãos são brancos. No entanto, as sementes pretas também podem ser encontradas à venda, que possuem um leve amargor. Eles são mais característicos da culinária japonesa. O que é gergelim útil? A composição deste grão inclui muitos nutrientes: vitaminas B1 e E, cálcio e ferro.

teor de cálcio

Você sabia que uma colher de sopa de sementes de gergelim contém cerca de 88 mg de cálcio? Além disso, um quarto de xícara de grãos naturais fornece ao corpo humano esse oligoelemento mais do que um copo inteiro de leite de origem animal. Assim, um quarto de xícara de sementes de gergelim cru contém 351 mg de cálcio e um copo inteiro de leite de vaca desnatado - 316,3 mg e inteiro - apenas 291 mg. Além disso, o gergelim, cuja composição é tão útil, é um alimento alcalino, enquanto o leite é azedo.

Eles também contêm cobre, mais conhecido por suas propriedades anti-inflamatórias. Comer alimentos com este oligoelemento reduz a dor e o inchaço associados à artrite reumatóide e também ajuda a fortalecer os ossos e os vasos sanguíneos. E isso não é tudo o que distingue o gergelim (propriedades úteis). Como usá-lo para que todas as vitaminas e oligoelementos sejam preservados?

Recursos de Culinária

O gergelim é conhecido por realçar seu sabor quando torrado, mas infelizmente a alta concentração de gorduras saudáveis (poliinsaturadas) é prejudicada pelo calor elevado. Isso é observado independentemente da cor das sementes que você usa. Portanto, é melhor cozinhá-lo semtratamento térmico para manter altos benefícios à saúde.

Além disso, os níveis de cálcio são reduzidos em cerca de 60% quando as cascas são removidas das sementes de gergelim. Como eles são uma rica fonte desse micronutriente como um todo, você pode fazer um delicioso e saboroso leite de gergelim, cuja receita é fornecida abaixo. É especialmente benéfico para mães grávidas e lactantes.

Como fazer?

Para esta receita você vai precisar de sementes de gergelim branco sem casca, xarope de bordo e óleo de coco junto com um pouco de extrato de baunilha. É realmente um processo simples. Mergulhe as sementes por um tempo e sirva o leite cozido gelado.

Se você é um amante do molho de tahine do Oriente Médio ou halva de tahine, você vai adorar este produto. Vale ress altar também que esta é uma excelente base para sorvete e milkshake. Apreciará este produto e mesmo que não seja vegetariano, poderá desfrutar deste leite de vez em quando. Se você é vegano, este é um ótimo complemento para sua dieta diária.

O tempo de preparo deste prato será de cerca de meia hora. Você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• 1/3 xícara de gergelim branco não torrado;
• ¾ colher de chá de extrato de baunilha;
• ½ colheres de sopa de óleo de coco não refinado;
• 2 colheres de sopa de xarope de bordo puro;
• ¼ colher de chá de sal marinho;
• 2 copos de água.

Processocozinhar

Coloque as sementes de gergelim no jarro de um liquidificador de alta velocidade e despeje ½ xícara de água sobre elas. Eles devem ficar de molho por 30 minutos a uma hora.

Em seguida, bata-os com um liquidificador de alta velocidade por 40 segundos. Adicione a baunilha, o óleo de coco, o xarope de bordo, o sal e 1 ½ xícaras de água, continue batendo até que a mistura fique o mais lisa possível. Em seguida, coe o leite de gergelim resultante através de um filtro de malha fina.

Como cozinhar vários pratos com ele? Resfrie em um recipiente hermético na geladeira e use como base para qualquer receita.

Você deve terminar com uma bebida suave que cheira fortemente a sementes de gergelim. Como é feito com ingredientes naturais, este leite não contém carragenina ou lecitina, ou quaisquer outros aditivos acidentais que são adicionados a produtos de nozes feitos comercialmente.

Segunda via

O método de cozimento acima não é o único. Você também pode preparar o leite de gergelim de outra maneira, cuja receita é muito mais simples. Para isso você vai precisar de:

• 1 1/2 xícara de sementes de gergelim cruas e sem casca (demolhadas por 8 horas ou durante a noite e depois torradas);
• 4 copos de água;
• uma pitada de sal.

Cozinhar

Adicione a semente de gergelim e a água no liquidificador, bata em velocidade alta por pelo menos um minuto até que as sementes estejam todas trituradas. A mistura deve ficar lisa e homogênea. Adicione uma pitada de sal e qualquerespeciarias. Se você quiser que o produto resultante tenha um sabor doce, pode colocar um pouco de mel. Em seguida, enrole o recipiente com a mistura resultante com meias ou meias de nylon não utilizadas e esprema o leite através dele. Mantenha o produto na geladeira.

Você pode usá-lo como base para vários smoothies, aveia, pudim de chia ou beber puro.

Terceira via

Esta receita de leite com gergelim abaixo é melhor para crianças. Tem um sabor doce e contém apenas alimentos saudáveis.

Será necessário os seguintes ingredientes:

• 1 xícara de sementes de gergelim;
• 1 colher de sopa de óleo de cânhamo;
• 4 copos de água limpa;
• 2 tâmaras grandes, sem caroço;
• 1 colher de chá de baunilha em pó ou extrato;
• uma pitada de sal do Himalaia ou sal marinho.

Como cozinhar?

É melhor usar gergelim indiano para esta receita. Mergulhe as sementes em água suficiente e deixe na geladeira durante a noite.

Em seguida, coe e lave o gergelim, escorra a água. Coloque as sementes embebidas e a água fresca no liquidificador, bata por 30-60 segundos, dependendo da potência do seu dispositivo.

Coe o leite em um pano fino ou gaze. Você pode usar a polpa de gergelim para fazer bolos e biscoitos crus ou como recheio para assar.

Lave o liquidificador e despeje o leite cozido na tigela. Adicionartâmaras, baunilha e sal. Misture novamente até obter uma massa homogênea. Você pode armazenar o produto resultante em um pote de vidro fechado na geladeira por 2-3 dias.

O leite de gergelim é bom para todos?

Os benefícios e malefícios deste produto devem ser levados a sério. Se as propriedades e qualidades benéficas são óbvias, o leite de gergelim tem contra-indicações? Em primeiro lugar, são possíveis reações alérgicas, portanto, o produto deve ser experimentado com cautela com essa tendência do corpo. Em segundo lugar, o gergelim pode ter um efeito no aumento da coagulação do sangue. Assim, as pessoas propensas a coágulos sanguíneos não devem consumir grãos e leite de forma contínua.

Além disso, vale ress altar o alto teor calórico das sementes de gergelim, que é de cerca de 550 kcal por cem gramas de produto seco. Por esse motivo, os grãos não são recomendados para quem está perdendo peso. No entanto, isso não se aplica ao leite de gergelim, cujo teor calórico é relativamente baixo - apenas cerca de 100-150 kcal por 100 ml. Este valor depende da receita de bebida utilizada.