Salada César com salmão

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

A salada César é justamente considerada um dos pratos mais populares, a receita para sua preparação é simples e conhecida até mesmo por uma anfitriã iniciante. Hoje, frango, carne, ovos, pimentão, tomate e outros produtos são adicionados a ele.

Experimentando um conjunto de ingredientes, cada chef traz o seu próprio entusiasmo, dando ao prato um sabor original. Foi assim que se inventou a salada Caesar com salmão, que, graças à delicada combinação de peixe e outros ingredientes, é uma decoração de qualquer mesa festiva.

A origem da salada Caesar

Pela primeira vez, o prato foi preparado por um chef americano de origem italiana, Caesar Cardini. Em 1924, uma empresa veio ao seu restaurante com a intenção de comer alguma coisa. No entanto, a essa altura, não havia mais nada na cozinha além de pão branco, do qual o habilidoso cozinheiro fez croutons, além de restos de queijo parmesão, folhas de alface romana, limão, azeite, ovos e alho com molho inglês.

O italiano usou azeite, limão, molho inglês e um ovo para preparar o recheio, e misturou o restante dos produtos e temperou com o molho resultante. Desde então, a salada recebeu o nome do chef que a inventou.

Para que serve a alface?

Alface não só tem um sabor delicado e agradável, mas é uma fonte de proteínas, vitaminas, oligoelementos e minerais. Pode ser atribuído com segurança a produtos dietéticos. O ácido graxo poliinsaturado ômega-3 contido no salmão é necessário para o bom funcionamento do cérebro, reduzindo o risco de tumores oncológicos, doenças cardíacas e vasculares e diabetes. Além disso, reduz os níveis de colesterol no sangue.

A salada César com salmão na foto tem uma aparência atraente e ao mesmo tempo contém uma pequena quantidade de calorias. O prato está incluído na dieta de quem quer emagrecer, pois é elaborado com ingredientes naturais sem nenhum intensificador de sabor.

Folhas de alface fornecem vitaminas K, C, ácido fólico, caroteno para o corpo humano, e o alho fortalece o sistema imunológico e dissolve placas de colesterol nas paredes dos vasos sanguíneos.

Como fazer molho para salada?

Molho para salada de salmão preparado de acordo com uma receita especial. Para isso você vai precisar de:

• 1 ovo;
• 2 dentes de alho grandes;
• 150ml de azeite;
• 1 colher de chá de mostarda;
• anchovas - 4-5 peças;
• 50g de queijo duro;
• 2 colheres grandes de suco de limão;
• 1 colher de chá de molho inglês;
• sal e pimenta.

Para obter o clássico molho Caesar com salmão, o ovo deve ser colocado em uma panela com água ecozinhe por 1 minuto. Em um ovo bem cozido, a gema deve permanecer líquida. A gema de ovo é retirada com uma colher e batida com mostarda, adicionando um pouco de azeite. Você obterá uma massa semelhante à maionese.

Triture separadamente as anchovas com molho inglês e suco de limão com um mixer, adicione o parmesão ralado e o alho esmagado. Continuando a bater, ambas as massas são combinadas, sal e pimenta a gosto, e depois usadas para o molho da salada.

Como cozinhar biscoitos?

O sabor da salada depende de quais croutons foram usados no processo de cozimento. Você não deve usar croutons prontos com sabores diferentes, pois eles matarão o cheiro e o sabor delicado do salmão. Também não é recomendado usar pão velho para fazer croutons.

Os verdadeiros biscoitos "Caesar" com salmão são preparados a partir de 200 g de pão branco ou preto (opcional). O pão é descascado, cortado em cubos de 1x1 cm de tamanho, depois umedecido com azeite, no qual 1-2 dentes de alho picados foram previamente infundidos. Pão espalhado em uma assadeira e enviado para um forno quente por 5 minutos. Os croutons devem ficar levemente dourados, mas com um centro macio.

Receita Clássica de Salada Caesar de Salmão

Salmão não é usado na receita clássica de saladas, mas uma pequena quantidade de peixe vermelho irá adicionar picante e um sabor inesquecível ao prato. Você pode adicionar peixe levemente salgado ou preparado de outra forma à salada. Para cozinhar você vai precisar de:

• filé de salmão - 300 g;
• alface romana (ou alface) - 1 cabeça;
• pão ou pão branco - 250g;
• Parmesão ou outro queijo duro - 50g;
• azeite - 3 colheres de sopa. colheres;
• alho - 2 dentes grandes;
• 50ml de suco de limão espremido na hora;
• Molho Worcester - duas colheres de sopa (a gosto);
• ovo - 1 unidade

O filé de salmão levemente salgado é cortado em pequenos cubos ou fatias. Se for usado peixe cru, ele é pré-frito em óleo ou temperado com sal e especiarias, cozido em banho-maria e depois cortado em pedaços pequenos.

Corte a crosta do pão ou dos pãezinhos, corte em cubos com uma borda de 1 cm e, polvilhada com azeite, seque no forno até dourar. O queijo é ralado, as folhas de alface são lavadas, secas com um guardanapo e cortadas em pedaços à mão.

O ovo é fervido em água fervente por um minuto, depois a casca é cuidadosamente removida e transferida para a tigela de um mixer ou liquidificador. Em seguida, o óleo é derramado, o alho passado pela prensa, o suco de meio limão e o molho Worcester (pode ser substituído por molho de soja). A mistura resultante é batida até ficar homogênea.

Coloque as folhas de alface no fundo do prato, despeje sobre elas um pouco do recheio feito, coloque pedaços de peixe nas folhas, bolachas por cima, despeje tudo com o restante do molho e polvilhe a salada Caesar com salmão com queijo ralado. Na hora de servir, o prato é decorado com azeitonas, azeitonas pretas ou rodelas de tomate cereja.

Salada César com salmão defumado

Para a salada Caesar com salmão, não apenas o peixe levemente salgado é usado na receita. O prato ficará tão saboroso se cozido com salmão defumado. Para fazer isso, você precisa de 150 g de filé de peixe defumado, 50 g de queijo duro, 7 unid. tomate cereja, um punhado de folhas de alface, um terço de um copo de azeite, 50 ml de suco de limão, pimenta e sal, ervas de Provence.

Filé de salmão defumado é cortado em fatias pequenas. Em seguida, as folhas de alface são lavadas e secas em um guardanapo, depois são rasgadas em pedaços grandes com as mãos e colocadas em um prato. As fatias de salmão, os tomates cereja, pré-cortados em 4 partes, e os croutons preparados de acordo com a receita acima são colocados por cima. Para o molho, misture suco de limão e azeite com sal e pimenta preta e bata na batedeira, ervas provençais também podem ser adicionadas lá. A salada é servida com molho e servida à mesa, polvilhada com queijo ralado.

Como fazer salada de salmão em casa?

Uma salada Caesar caseira com salmão terá o mesmo sabor da que é servida em restaurantes se você usar:

• 300g de filé de salmão levemente salgado;
• 6-7 peças tomate cereja;
• 150g queijo tipo parmesão;
• 150g de pão de farinha branca;
• 1 pimentão;
• 1 dente de alho grande;
• um terço de um copo de azeite.

As folhas de alface são lavadas e despejadas com água muito fria por 30 minutos para mantê-las suculentas e crocantes. em uma tigeladobre os tomates lavados e cortados ao meio e a polpa picada de pimentão. O filé de salmão em cubos também é adicionado e misturado.

As folhas de alface são secas com guardanapos, rasgadas em pedaços grandes e colocadas no fundo da saladeira. Em seguida, espalhe a mistura de peixe e legumes de uma tigela, coloque croutons pré-fritos e queijo ralado por cima. Despeje a salada Caesar com salmão com molho de ovo preparado de acordo com a receita clássica.

Dicas úteis

Algumas dicas para mudar o sabor da salada de salmão:

filé de salmão levemente salgado na salada Caesar pode ser substituído por grelhado, cozido ou frito;

• você pode adicionar camarão cozido, azeitonas ou azeitonas pretas ao prato;
• para que as bolachas não fiquem azedas e fiquem com um sabor estaladiço, devem ser colocadas numa salada antes de servir;
• em vez de recheio de ovo em uma salada, você pode usar maionese adicionando 1-2 dentes de alho esmagado ou algumas ervas da Provence;
• para melhor sabor no prato, recomenda-se o uso de alface romana, e se não houver, folhas de espinafre ou outro tipo de alface;
• os amantes de um sabor mais picante podem adicionar um pouco de rábano ou mostarda ao molho para servir.

Preparar a salada leva um pouco de tempo, então você precisa cozinhar e servir Caesar com salmão na mesa antes dos convidados chegarem.