Salada César com salmão: receitas, características culinárias e comentários

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

A mundialmente famosa salada Caesar é um prato norte-americano. É servido em todos os estabelecimentos - de um restaurante de elite a um simples café.

Existe uma versão tradicional deste prato, onde os principais ingredientes são croutons, filé de frango e um molho especial Caesar. Há também variedades de saladas que usam peixe vermelho ou camarão em vez de carne.

Nosso artigo considerará receitas para "César" com salmão.

Sobre a salada Caesar

Criado na década de 1920 por um chef de raízes italianas e dono de vários estabelecimentos no México, Caesar Cardini.

Segundo a lendária história, a salada foi inventada em uma época em que a proibição "dominava" no quintal, e quase não sobrava comida na cozinha. Então César preparou um prato "do que era."

BNa versão clássica, os principais ingredientes são: croutons (croutons) feitos de pedaços de pão branco, fritos em óleo vegetal (geralmente azeitona ou misturados com girassol) com alho picado, queijo parmesão e alface (iceberg, alface, alface romana).

E, claro, um molho especial (várias formas de preparo que também serão discutidas no artigo).

Para dar saciedade à salada Caesar, um pouco mais tarde começaram a acrescentar frango, peixe levemente salgado (defumado, frito, no vapor) ou camarão.

A propósito, na década de 50 do mesmo século, o prato foi apontado em Paris como a melhor receita que surgiu no território do continente americano no último meio século.

Sobre os benefícios do salmão

Deve-se notar que muitos dos restaurantes e cafés do mundo servem diversas variedades de salada Caesar. Esta é uma versão clássica (com carne de frango), e com salmão (salmão), com camarão (regular ou tigre). O mesmo vale para instituições localizadas em toda a Rússia.

Há muito se sabe que, para o povo russo, o salmão tem sido um dos componentes mais importantes da culinária tradicional. Especialmente muitas vezes era comido em dias de jejum.

E, portanto, as opções para cozinhar salada Caesar com salmão são especialmente apreciadas na Federação Russa. Este prato também é servido em restaurantes, bares e cafés. Eles também cozinham em casa.

O salmão é um peixe marinho, mas desova nos rios.

Elabastante útil, nutritivo e saboroso. Apesar do alto teor de gordura, é frequentemente incluído em refeições magras e dietéticas.

Salmão contém proteínas, aminoácidos, melatonina, ácidos graxos, ferro, potássio, flúor, iodo, vitaminas A, B, D.

Uso deste produto mostrado:

• pessoas com problemas de sono;
• doenças cardíacas;
• com tromboflebite;
• pressão alta;
• colesterol alto;
• sistema imunológico fraco;
• exposição da pele à exposição excessiva ao sol.

Portanto, a salada Caesar com salmão será especialmente útil e curativa para toda a família - tanto para crianças quanto para adultos. Afinal, este peixe é fonte de substâncias essenciais, além de saboroso e macio.

Molho para salada

A primeira versão desta receita contém ovos frescos, azeite, alho, suco de limão e molho inglês.

O molho Worcestershire ou Worcester (Worchester) é um tempero bastante concentrado da culinária inglesa. Tem um sabor doce e azedo. Consiste em 26 ingredientes, incluindo molho de soja, pasta de tomate, gengibre, alho, peixe e outros.

É este molho que dá o sabor de peixe do molho de assinatura do Caesar (apesar da crença popular de que as anchovas são o ingrediente principal).

Vamos considerar 2 maneiras de preparar este ingrediente de salada: com gemas cozidas (caseiro) e com anchovas.

Primeiroopção

Bastante simples e rápido. Acontece que o molho é delicioso à sua maneira e enfatiza totalmente cada componente do Caesar com salmão (receita em casa) ou outros ingredientes de “carne”.

Cozinhar:

1. Cozinhe 2 ovos cozidos, esfrie, descasque e separe a clara da gema.
2. Alho (10 gramas) passe pelo alho.
3. Rale as gemas, adicione o alho e a mostarda de mesa (20 gramas).
4. Faça suco de limão fresco (50 mililitros), adicione à mistura.
5. Polvilhe sal (10 gramas).
6. Óleo vegetal (pode ser uma mistura de azeitona e girassol) na quantidade de 100 mililitros, despeje no molho, bata com um batedor ou liquidificador.
7. Infundir por 20 minutos (a consistência deve se assemelhar a creme de leite).

Segunda opção

Este método de cozimento envolve o uso de ingredientes como vinagre balsâmico e anchovas.

Esta receita é considerada um clássico (por assim dizer, o mais próximo da fonte original).

Cozinhar:

1. Coloque uma pequena quantidade de água potável para ferver.
2. Mergulhe 1 ovo de galinha e retire-o após alguns segundos.
3. Depois retire da casca e despeje em um recipiente (copo do liquidificador).
4. Adicione 3 gramas de mostarda de mesa e suco de limão (20 mililitros), bata.
5. Despeje lentamente o óleo vegetal refinado (50 mililitros).
6. Pique os filés de anchova em conserva (4 unidades) finamente, adicione ao molho.
7. Despeje 1 mililitro de balsâmicovinagre.
8. Adicione sal (10 gramas) e pimenta preta moída (3 gramas), misture.

Esta opção é bastante adequada para a receita clássica de César com salmão.

Com tomate cereja e ovos de codorna

Para este método de cozimento, é usado peixe vermelho salgado em casa.

Uma excelente versão da salada Caesar com salmão e croutons, que se tornará o rei de uma mesa festiva ou do dia a dia.

Ingredientes e preparo:

1. Faça croutons de pão branco (200 gramas): corte em cubos e frite em azeite (30 mililitros) com alho picado (10 gramas).
2. Polvilhe os croutons quentes com sal e leve à geladeira.
3. Ovos de codorna cozidos (7 pedaços), cortados ao meio.
4. Pique o salmão levemente salgado (150 gramas) em tiras.
5. Queijo parmesão (50 gramas) ralado.
6. Coloque as folhas de alface (100 gramas) previamente preparadas e picadas à mão em um prato.
7. Despeje sobre o molho Caesar (cozinhe de acordo com uma das opções indicadas acima no artigo).
8. Coloque os pedaços de salmão e os ovos.
9. Polvilhe os croutons uniformemente.
10. Tomate cereja (7 pedaços) cortados ao meio e também espalhados na superfície do prato.
11. Polvilhe com queijo ralado.

receita siberiana

Esta receita de uma deliciosa salada tem o seu próprio sabor - contém pinhões. E o molho é feito de ovos de codorna.

Componentes e etapascozinhar salada Caesar com salmão:

1. Cozinhe croutons com pedaços de meio pão branco no forno.
2. Pique o salmão levemente salgado (200 gramas) e o queijo parmesão (50 gramas).
3. Faça o molho: despeje o suco de limão espremido na hora (50 mililitros) em um recipiente, adicione ovos de codorna (6 pedaços), alho (5 gramas), mostarda Dijon (10 gramas), sal (10 gramas), pimenta preta moído (3 gramas).
4. Bata a mistura com um liquidificador.
5. No processo, despeje gradualmente o azeite (100 mililitros).
6. Coloque as folhas de alface pré-preparadas (100 gramas) em um prato, rasgando-as com as mãos.
7. Despeje um pouco de molho Caesar.
8. Espalhe os pedaços de salmão e os croutons uniformemente, despeje sobre o molho.
9. Decore o prato com queijo ralado e pinhões (20 gramas).

Com salmão no vapor e molho inglês

Delicioso clássico "Caesar" com salmão, temperado com molho inglês (como na versão tradicional). E o peixe é cozido no vapor. Graças a esses momentos, o prato ficará ainda mais picante e macio.

Ingredientes e etapas de cozimento:

1. Polvilhe o filé de salmão (200 gramas) com sal (10 gramas) e pimenta do reino moída (5 gramas), despeje o azeite (20 mililitros).
2. Cozinhe em banho-maria.
3. Corte os rolinhos brancos (100 gramas), despeje sobre o óleo vegetal (20 mililitros) e seque no forno.
4. Ralar queijo parmesão (50 gramas).
5. Lave e seque as folhas de alface (100 gramas), pique à mão.
6. Prepare o molho Caesar: ferva um ovo de galinha em água fervente por 60 segundos, despeje em um recipiente, adicione azeite (60 mililitros), alho picado (10 gramas), suco de limão espremido na hora (50 mililitros) e Worcestershire molho (40 mililitros).
7. Bata a mistura até ficar homogênea.
8. Coloque as folhas de alface em um prato e despeje o molho sobre elas, misture.
9. Adicione pedaços de salmão picado e croutons.
10. Decore o prato com queijo ralado.

Com salmão fumado

Uma maneira original de cozinhar o clássico "César" com salmão, onde este ingrediente é levemente defumado (em casa ou comprado pronto).

Isso dá um novo som ao prato inteiro.

O curativo César pode ser preparado de acordo com uma das opções acima no artigo.

Descrição e componentes do processo:

1. Prepare croutons com a crosta de um pão (200 gramas), frite-os em azeite (20 mililitros) com alho (picado, 5 gramas).
2. Pique o salmão defumado (200 gramas).
3. Cozinhe um ovo de galinha (1 pedaço), deixe esfriar e corte em 8 partes iguais.
4. Coloque as folhas de alface pré-lavadas e secas (50 gramas), rasgadas em pedaços médios em um prato raso.
5. Aplique uniformemente um pouco do molho, misture.
6. Espalhe os pedaços de salmão e os ovos.
7. Águamolho.
8. Coloque croutons e queijo parmesão ralado (20 gramas).

CV

Há também versões de salada Caesar com salmão, em que o peixe é frito em azeite, o que à sua maneira afeta o sabor geral do prato.

Para dar uma cor ainda mais viva ao aperitivo, recomenda-se adicionar azeitonas pretas ou verdes sem caroço (inteiras ou em metades).

Segundo as opiniões de donas de casa que usam há muito tempo essas receitas para cozinhar seu prato favorito com salmão, o componente peixe enfatiza o sabor da salada de maneira especialmente sutil. Também adiciona utilidade e valor nutricional ao "César" como um todo.