Blend é a mistura de produtos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Blending é uma mistura de diversas variedades de produtos que são adequados em termos de parâmetros físicos e químicos. A mistura é feita de acordo com GOST.

Os blends mais comuns

• Egalização - mistura de vinhos de uma determinada adega e da mesma safra, mas de copos diferentes.
• Assemblage é uma tecnologia de produção de vinho através da mistura de vinhos de mesmo nome e origem, mas de anos de produção diferentes.
• Cuvée - produzido pela mistura de vinhos de mesmo nome, mas de diferentes vinícolas (por exemplo, Champagne - misturam vinho branco e tinto ou vinho da mais alta qualidade obtido em anos diferentes).
• Blending - é entendido como um blend de vinhos de uvas de diferentes áreas de crescimento.

Mistura de vinhos

Blend é parte indispensável do processo tecnológico na produção de vinhos.

Na produção com auxilio de assemblage, são produzidos grandes lotes de vinho jovem homogêneo, mas obtido de diferentes áreas de crescimento da uva.

Se o vinho é produzido para champanhe, então o blend é uma combinação harmoniosa de todas as festas de assemblage para obter um sabor mais alto e delicado, bouquet.

Durante a mistura é necessáriolembre-se que vinhos leves com um toque de frescor realçam o jogo do buquê.

Se o ano for bom, mesmo os vinhos jovens mostram todas as suas melhores propriedades. Neste caso, a mistura limita-se a misturar vários assemblages selecionados, mas se o ano não brilha com a qualidade do vinho final, neste caso é necessário usar as reservas dos anos anteriores.

Ao misturar vinhos jovens com envelhecimento em barrica, há uma melhora na finura e maciez do paladar. A mistura de vinhos velhos é especialmente necessária se a mistura contiver vinhos "verdes" feitos de uvas verdes.

Mistura de chá

Quase em todo o mundo a mistura de chá preto tornou-se generalizada. Quase todo mundo já está acostumado com a cor preta e o sabor levemente adstringente. Segundo as estatísticas, mais de 75% dos habitantes do nosso país compram chá preto, e metade dos entrevistados bebe pelo menos três xícaras por dia, apenas 4% de todos não bebe.

Mais da metade dos produtos de chá são vendidos como misturas prontas ou misturas, cuja qualidade é responsável pelos testadores de chá - pode-se dizer que eles têm um olfato único.

Mistura de chá é a mistura de variedades de chá adequadas por títulos nas proporções corretas. Principalmente pelo nome do chá, você pode determinar o componente principal. Mas, por exemplo, uma mistura geralmente combina mais de uma dúzia de variedades de chá cultivadas em diferentes alturas, diferentes plantações e até continentes.

Neste caso, a mistura é um suporte constante para o sabor desejado do chá, pois até as folhas,colhidos da mesma plantação não serão os mesmos.

Mistura de uísque

Os pioneiros desta bebida alcoólica são os escoceses e os irlandeses - foram eles que aprenderam a tirar o álcool da cevada. Apesar disso, Japão, Canadá e Estados Unidos também são considerados produtores globais.

Classificação do whisky

• M alte - Um clássico padrão feito de m alte de cevada que passou por várias etapas de destilação em alambiques especiais e envelhecido em barris de carvalho por um determinado período de tempo (mínimo três anos).
• Grão - surgiu com a invenção de colunas especiais para destilação de ação contínua, com a qual se obtém um destilado de maior qualidade sem interrupção.
• Blended é o whisky obtido pela mistura das duas primeiras variedades em diferentes proporções.

Se o uísque é feito de acordo com a receita clássica, então é produzido exclusivamente a partir de cereais. No entanto, na América é feito de milho, na Irlanda - cevada, no Canadá - centeio. O Japão, por outro lado, adota a experiência de outras nações, mas acontece que o uísque japonês, cuja mistura no final geralmente é inferior a 40% da força, é considerado abaixo do padrão na Escócia.

Hoje, existem várias maneiras de destilar o mosto na fábrica para obter álcool:

• Conservador - em cubos especiais de cobre que possuem tubos de resfriamento.
• Ação contínua - a destilação é realizada em colunas especiais.

Durante sua vida, W. Churchill tentou estabelecer o fornecimento de m alte de cevada, não importa o quãoos anos foram difíceis. Afinal, a renda do uísque representava um quinto da renda do país, então era impossível parar a produção - para obter uma bebida de qualidade, você precisa de pelo menos 3 anos de envelhecimento e para uma variedade de luxo - pelo menos 12 anos.

Mistura de conhaque

A produção de conhaque não pode ser imaginada sem mistura, este é o seu componente essencial.

A mistura de conhaque resultante é, se necessário, colada com clara de ovo, gelatina, cola de peixe ou tratada com bentonita. Em seguida, passa pelo filtro, deixado sozinho por um certo tempo, depois passa novamente pelo filtro e já engarrafado e embalado.

Se o conhaque for instável, então ele é processado com frio a menos doze graus por cerca de dez dias.

Conhaques comuns "descansam" por pelo menos seis meses, KVVK ou KS - pelo menos um ano. O conhaque é engarrafado a uma temperatura de cerca de 200C tanto em garrafas quanto em recipientes de souvenirs.

A cor do conhaque varia do dourado claro ao marrom âmbar, corresponde a um certo tipo de sabor e buquê, mas em qualquer caso não deve haver cheiro, sabor, sedimento estranhos.

Além do conhaque, eles também produzem várias bebidas de conhaque à base de aguardente de conhaque. Por propriedade, correspondem a conhaque de um ano.

O método de fazer esta bebida é bastante simples - as matérias-primas necessárias são passadas por madeira de carvalho que passou por um processamento especial.

Com base no exposto, é seguro dizer queque a mistura é uma tecnologia indispensável para a produção da maioria dos produtos.