Bolo de amêndoa: várias receitas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Sob as palavras "bolo de amêndoa" as pessoas significam sobremesas completamente diferentes. Para os franceses, são macaroons multicoloridos. Para os italianos, são biscoitos cobertos com glacê e pétalas de amêndoa. Na Ucrânia, este bolo também é chamado de "Cracóvia". E na Rússia, a geração mais velha provavelmente se lembra de biscoitos crocantes por fora e um pouco viscosos por dentro, que foram preparados de acordo com o GOST na União Soviética e vendidos em todos os lugares. Neste artigo, tentaremos considerar várias receitas de bolos de amêndoa. Não é tão difícil fazê-los. O principal é ter um poderoso liquidificador ou moedor de café à sua disposição para triturar as nozes em farinha.

Macarons

O macaroon francês recebeu o nome das irmãs que inventaram a receita no final do século XVIII. As proteínas de cinco ovos são completamente resfriadas. Misture a farinha de amêndoa (125 gramas) com a mesma quantidade de açúcar em pó. Em outra tigela, bata as claras (na velocidade média da batedeira por dez minutos). Despeje cento e vinte e cinco gramas de açúcar granulado em uma panela, despeje água fria (35 mililitros) e leve ao fogo. Mexendo constantemente, cozinhe a calda. Deixe ferver e com cuidadodespeje em brancos. Polvilhe a farinha de amêndoa adoçada. Sove a massa. Deve ser a consistência de creme de leite. Nós o dividimos em partes, cada uma damos cor com a ajuda de corante alimentar seco. Em uma assadeira coberta com pergaminho, esprema a massa em círculos de dois centímetros de diâmetro. O forno já deve estar pré-aquecido a 160 graus. Asse por cinco minutos. Abra a porta do forno e feche novamente. Isso liberará vapor desnecessário. Este procedimento é repetido após mais cinco minutos. Após um quarto de hora de cozimento, retire a assadeira. Colamos as metades do macaroon com a ajuda de algum recheio: geleia, chocolate derretido, massa de café.

Receita Italiana de Bolo de Amêndoa

Seis ovos são divididos em gemas e claras. Os primeiros são moídos com açúcar (120 g) e um saco de baunilha. Em outro recipiente, misture cento e trinta gramas de amêndoas moídas, 60 g de farinha de trigo e uma colher de chá de pó de biscoito. Bata as claras em neve firme. Introduzimos ingredientes a granel. Mexa e junte às gemas. Misture com cuidado. Aquecemos o forno a 175 graus. Nós untamos a assadeira com gordura, espalhamos a massa. Nivele a superfície com uma faca e leve ao forno por cerca de quarenta minutos. Calcinado em uma frigideira seca 80 gramas de amêndoas. Nós os esmagamos em pedaços grandes. Despeje duzentos gramas de açúcar em pó em três colheres de licor Amaretto e duas de suco de laranja. Cobrimos o bolo resfriado com o esm alte resultante. Nós cortamos em bolos. Polvilhe com nozes.

Batata Branca

Quem não se lembra deste pastel da nossa infância? Fazeré super fácil, não precisa nem ligar o forno. E em vez de amêndoas, você pode usar outras nozes mais baratas. Mas eles devem primeiro ser calcinados em uma frigideira seca para que fiquem mais quebradiços e saborosos. Em seguida, misturamos setenta gramas em farinha, deixando algumas nozes para decoração. Ameixas e tâmaras sem caroço (cem gramas cada) minhas. Se estiverem muito secos, cozinhe-os no vapor em água fervente. Cortar em pedaços pequenos. Misture frutas secas com farinha de amêndoas ou nozes. Formamos bolas do tamanho de uma bola de pingue-pongue. Enrole cada bolo de avelã / amêndoa em flocos de coco. Preparar! Sério, só?

receita de bolo de amêndoa espanhol

Bata quatro ovos com cento e vinte gramas de açúcar até formar uma espuma fofa, branca e persistente. Adicione uma pitada de raspas de limão e canela. Bata novamente. Precisamos de duzentos e cinquenta gramas de farinha de amêndoa. Se não houver, você pode simplesmente moer nozes cruas em um moedor de café. Mas, neste caso, eles precisam ser misturados com uma pequena quantidade de açúcar granulado para que as amêndoas gordurosas não grudem nas facas. Misture delicadamente a farinha de nozes na mistura de ovos. Nós untamos a assadeira com gordura. Polvilhe com um pouco de farinha de trigo. Espalhe a massa. Tenha em mente que o bolo de amêndoa crescerá em volume. Portanto, as peças de trabalho devem ser colocadas afastadas umas das outras. Polvilhe o topo dos bolos com flocos de amêndoa. Assamos por um quarto de hora. Sem esperar esfriar, transfira para um prato.

Bolo de amêndoa segundo GOST

Se você é fã das tradições culinárias da URSS, vamos te ensinar a fazer esses deliciosos biscoitos. A receita foi de fato inventada na União Soviética como uma resposta socialista aos macarons burgueses. Fazemos farinha de cento e vinte gramas de amêndoas cruas. Adicione 230 g de açúcar granulado. Nós misturamos. Agora adicione duas claras de ovo. Não chicoteado - isso é importante. Mexa e só nesta fase trabalhamos com um misturador. Adicione outra proteína. Bata novamente. Colocamos a panela com a massa em fogo pequeno e, constantemente empunhando uma colher, levamos à temperatura do corpo. Constantemente tem que inserir um dedo, mas o que você pode fazer. Retire a panela e adicione trinta gramas de farinha de trigo à massa. A massa deve ficar semi-líquida. Nós os enchemos com uma corneta feita de um arquivo de papelaria com um canto cortado. Cobrimos a assadeira com papel manteiga. Unte para a fidelidade com gordura e polvilhe com farinha. Esprema o bolo de amêndoa do corneta - um por um. Asse em forno pré-aquecido a cento e noventa graus por cerca de quinze minutos. Retire do papel após o resfriamento completo.