Como destilar aguardente pela segunda vez: instruções passo a passo e dicas úteis

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

O luar de primeira classe não pode ser alcançado apenas com o uso de matérias-primas de alta qualidade e a execução correta de todas as etapas da destilação primária. Sabores estranhos e um odor desagradável permanecerão na bebida resultante devido ao teor de fermento e impurezas prejudiciais em pequenas quantidades.

Por que uma segunda destilação de aguardente é necessária?

Dupla destilação de aguardente em casa com aplicação adequada irá obter um excelente sabor da bebida e reduzir a ressaca como resultado de seu uso. Com a ajuda da limpeza, método fracionado e vaporizador seco, você removerá os aldeídos e óleos fúsel remanescentes após a primeira destilação, que causam danos significativos ao corpo.

Assim, as vantagens deste método de fazer aguardente incluem:

• Melhoria significativa na palatabilidade.
• Sem cheiro ruim.
• Redução de danos à saúde.
• A capacidade de fabricar nobresbebidas com base no luar resultante.
• Em alguns casos, um aumento no grau.

Existem situações em que uma segunda execução é necessária. Estes incluem:

• Use purê à base de bagas e frutas.
• Limpeza com hidróxido de sódio, bicarbonato de sódio e outros produtos químicos.
• Para não derramar se a primeira vez deu errado.

Passando um tempo em mais um ciclo, você obterá um destilado maravilhoso que será um prazer beber você mesmo e tratar seus vizinhos.

Segunda destilação de aguardente: a tecnologia certa

Tendo decidido pela necessidade de melhorar a qualidade, muitos destiladores se perguntam: como destilar aguardente pela segunda vez?

A tecnologia de preparo da bebida para o primeiro e segundo ciclos é baseada em diferentes parâmetros de ponto de ebulição para os produtos químicos incluídos na composição e sua separação em frações para separar uns dos outros.

Um fator importante na questão de como destilar aguardente uma segunda vez em casa é o uso apenas da fração central da destilação primária. O chamado corpo contém uma ordem de grandeza menos impurezas difíceis de remover. Às vezes, uma terceira fração é usada - "caudas", mas para obter um produto de qualidade, é necessário usar o "corpo".

A primeira etapa. Diluição

O primeiro passo no caminho para o estágio secundário é a diluição da aguardente com água.

Moonshine paraprocessamento secundário deve ser uma fortaleza de 35 a 45 graus. Use um medidor de álcool para determinar com precisão a força da bebida. A concentração de álcool necessária após a diluição depende da fração utilizada e da força desejada do resultado:

• Cerca de 20° - se você pegou o "corpo".
• Cerca de 10° - se você usar coroa.

É extremamente importante não exceder a concentração indicada de álcool por duas razões igualmente importantes:

1. A ignição de vapores de álcool pode causar a detonação do equipamento.
2. As impurezas nocivas em altas concentrações formam uma ligação química estável e são difíceis de remover.

A água utilizada deve ser limpa, de preferência derretida ou de nascente. Não é recomendado usar destilado ou fervido. A água da torneira deve passar por um filtro de carvão e deixar assentar.

A temperatura da água pode estar à temperatura ambiente, mas seria bom resfriá-la para 10 graus colocando-a na geladeira por um tempo.

Segunda etapa. Limpeza

Um passo igualmente importante em como destilar adequadamente o luar pela segunda vez é a limpeza. A maneira mais ecológica é limpar com carvão, feito por você mesmo. O carvão de churrasco comprado no supermercado contém suas próprias impurezas nocivas e, no futuro, será necessário se livrar delas também.

Para a fabricação de carvão, é melhor usar madeiras macias. Eles precisam ser cortados em pequenos briquetes ou redondos eretire a casca. É indesejável usar uma árvore recém-cortada, é melhor deixar a madeira secar por algumas semanas. Após a secagem, os briquetes são bem embalados em um barril de metal com tampa selada e um orifício para encaixe. Uma fogueira é feita, carvão pronto é removido periodicamente e briquetes novos são colocados.

Mais frequentemente, o carvão ativado é usado na etapa de limpeza como um método menos trabalhoso.

Também é possível limpar com permanganato de potássio. Isso é feito da seguinte forma:

1. Dissolva o permanganato de potássio em água quente na proporção de 1 grama de manganês por 100 ml de líquido.
2. Despeje a solução na aguardente e mexa.
3. Deixe descansar por uma hora até que o sedimento apareça.
4. Adicione uma colher de sopa de bicarbonato de sódio e sal.
5. Depois de duas horas, coe em uma peneira de gaze ou algodão fino.

É importante lembrar que você não deve se apressar. A qualidade da limpeza usando este método depende do vazamento lento de aguardente através do filtro fabricado.

Terceira etapa. Transporte secundário

Não há nada complicado ou radicalmente diferente da primeira destilação em como a aguardente pode ser destilada uma segunda vez. O produto resultante também é dividido em frações:

• A fração de cabeça, ou pervach, é os primeiros 10-12% de um líquido contendo acetona e álcool metílico.
• A fração principal, ou corpo, é o próximo 80-90% líquido, consistindo principalmente de álcool etílico.
• Fração da cauda –os últimos 5-10% de líquido.

Pervach, apesar do grande amor por ele na era soviética, nunca deveria estar bêbado. Tem um odor desagradável e pode causar grandes danos ao corpo, mas você não deve derramá-lo. Esse luar pode ser usado para acender carvão ou limpar os contatos da placa. O volume da fração, segundo estimativas gerais, é de 50 ml por litro de álcool puro.

Dupla destilação de aguardente em casa visa obter exatamente a fração principal. Ele é coletado até que a força do produto de saída caia para 45%. A força do volume total de aguardente recebida é estimada em 60-70%.

Muitos amantes do álcool caseiro adicionam a fração da cauda à próxima porção de purê para aumentar sua força.

Preciso de um vaporizador seco para destilação secundária?

A presença de um sukhoparnik ou de um condensador de refluxo é opcional, mas desejável durante a destilação primária. Muitos destiladores os substituem pela re-destilação de aguardente. Afinal, ele também limpa o produto dos óleos fúsel sem perda adicional de tempo.

Mas um vaporizador seco não pode fornecer uma limpeza completa durante a destilação primária. Para pessoas que buscam a perfeição em tudo, usá-lo na primeira destilação e re-destilação alcançará um produto quase perfeito.

Usando coluna de destilação

Em como destilar adequadamente o luar pela segunda vez, uma limpeza adicional com um retificador pode ajudar. Nelehá uma separação de líquidos de acordo com a diferença de evaporação. No processo de destilação da aguardente, ainda que de primeira classe, obtém-se o mais puro álcool etílico.

O uso de mash leva ao entupimento do retificador. É por isso que é desejável usar aguardente de dupla destilação na coluna de destilação.

A saída é um produto puro absolutamente neutro sem impurezas para a fabricação de tinturas ou uso em sua forma pura.

Recomendações

Como destilar aguardente pela segunda vez? Encontre dicas abaixo.

Para a destilação secundária, a qualidade da água para o primeiro estágio é um fator muito importante.

Não troque as etapas de diluição e purificação. A água destrói parcialmente a estrutura das impurezas, e a limpeza com permanganato de potássio ou carvão libera o luar dos restos desses compostos.

Para determinar as frações durante a destilação, monitore constantemente as "rotações" com um medidor de álcool.

A aproximação da facção principal pode ser determinada pelo cheiro. Se o cheiro forte e desagradável se foi, então o “corpo” se foi.

Não seja ganancioso. Drenar pervach - a saúde é mais cara.

Você pode determinar a força do luar queimando. O papel umedecido com luar queimará sem fósforo somente se a resistência for superior a 40 graus.

Adicionar casca de carvalho ou lascas de madeira após a destilação secundária remove os resíduos de substâncias nocivas e faz com que a aguardente pareça conhaque.

Usando essas dicas, você será capaz de entender como destilar o luar corretamente pela segunda vez. Elembre-se que o resultado vale o esforço. A segunda destilação da aguardente é um passo importante na obtenção de um produto de qualidade.

Receitas de bebidas de destilação dupla

A ausência de odores e sabores desnecessários na aguardente duplamente destilada deixa espaço para a criatividade do destilador. A maneira mais fácil é comprar e usar aditivos aromatizantes na preparação de tinturas. Você também pode usar ingredientes naturais que estão à mão.

Na maioria das vezes, os amantes da cerveja caseira imitam o nobre conhaque francês. Existem muitas receitas para esse "conhaque". Na maioria das vezes, pimenta, chá e folha de louro são usados na composição, o processo de infusão é necessário em um barril de carvalho ou em lascas de carvalho.

A receita do luar de Natal nunca será supérflua. Claro, você precisa fazer isso com antecedência:

1. Encha um barril de carvalho com maçãs fatiadas e cubra com aguardente.
2. Deixe em infusão por seis meses.
3. Coe em um pano ou peneira fina.
4. Adicione açúcar a gosto.
5. Deixe ferver três vezes, prestando muita atenção à segurança contra incêndio.
6. Fique em um lugar legal por uma semana.
7. Coe novamente.
8. Diluir com água na proporção de 10 litros de líquido um quarto da água.
9. Destilar e filtrar.
10. A vodka de Natal está pronta.

Existem muitas receitas à base de aguardente, e cada um pode escolher a que mais se adequa ao seu gosto.