2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Todos conhecemos o prato - "frango com tabaco". Esta é uma espécie de símbolo da era soviética e dos tempos de amizade entre os povos. O prato nacional da cozinha georgiana (embora alguns acreditem que este prato apareceu pela primeira vez na Abkhazia), ele se enraizou firmemente em nossas cozinhas. E isso não é coincidência: o frango com tabaco é um prato fácil que requer um mínimo de ingredientes, o que até um cozinheiro iniciante pode fazer.
Para cozinhar, precisamos dos próprios frangos, sal, pimenta do reino, alho e óleo vegetal para fritar. Se você for cozinhar este prato para uma mesa festiva, lembre-se de que as porções são pequenas, geralmente o frango é preparado para cada convidado. Não deve haver problemas com a compra do ingrediente principal, você pode encontrar frangos adequados em qualquer supermercado. Preste atenção ao seu tamanho: eles devem ter um pouco mais de uma colher de sopa de comprimento. Agora você precisa preparar a carcaça. Nossas futuras galinhas de tabaco precisam ser cortadas ao longo do peito e bater bem com um martelo ao longo da espinha. Eles devem ficar mais planos, mas não perder sua forma. Agora polvilhe com sal e pimenta em ambos os lados e esfregue com alho. Alguns começam a fritar imediatamente, mas você pode empilhar as carcaças umas sobre as outras e deixar por algumas horas para marinar. Marinadas para frangos podem ser usadas de várias maneiras. Uma opção comum é uma marinada com vinho tinto, azeite e manjericão.
Você pode mergulhar o frango em cerveja e alho, ou fazer o que quiser. Para preparar o prato "tabaka de frango", geralmente é usada uma frigideira especial com uma prensa de rosca. A propósito, o nome "tabaco" veio apenas da palavra georgiana tapaka, que é o nome dessa mesma frigideira. Na ausência de tais pratos, o frango pode simplesmente ser pressionado por cima com uma tampa pesada e uma prensa (por exemplo, um recipiente de água) pode ser colocada sobre ele. Mas em qualquer caso, o prato "tabaco de galinha" não é cozido na grelha, apenas em uma frigideira. Se houver um grande desejo, é claro, você pode pressionar a carcaça de frango batida e preparada com uma grelha e fritar, mas não será a mesma coisa. Então, despeje o óleo vegetal na panela, aqueça e coloque nosso frango marinado. Cubra com uma tampa e deixe fritar por 15-20 minutos até formar uma crosta bonita. Você não precisa verificar constantemente e ficar no fogão: espere 15 minutos e vire.
Agora frite do outro lado da mesma forma, para deixar a carne mais macia, unte com creme de leite e deixe fritar por mais 15 minutos. Nossas galinhas de tabaco estão prontas!
Sirva melhor o prato com legumes frescos evegetação. Batatas cozidas ou assadas são geralmente servidas como acompanhamento. A propósito, na própria Geórgia, esse frango não é considerado um prato independente. Você pode preparar um molho picante: misture o creme de leite com alho picado, sal e coentro. Na versão Imerícia, os frangos de tabaco são servidos com purê de amoras. Este prato é perfeito como aperitivo para cerveja. Eles geralmente comem com as mãos.
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