Salada com cogumelos para o inverno. receitas simples

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Salada com cogumelos para o inverno não é muito difícil de preparar. Usando uma das receitas abaixo, você obterá um lanche delicioso e inusitado que todos os membros de sua família certamente apreciarão.

Deve-se notar especialmente que os cogumelos são idealmente combinados com qualquer ingrediente. Portanto, é bastante fácil fazer a colheita de inverno deles. Para fazer isso, você só precisa incluir cogumelos em qualquer receita que você conhece há muito tempo e obter um lanche novo e original.

Salada de cogumelos: receitas culinárias

Existem muitas receitas diferentes para preparações de inverno onde os cogumelos são encontrados. Um deles envolve o uso de repolho branco. Este vegetal deixa a salada macia e muito saborosa.

Para preparar um aperitivo desses em casa, precisamos dos seguintes ingredientes:

• repolho branco fresco - cerca de 5 kg;
• cebola grande - 1 kg;
• molho de tomate natural - cerca de 500 ml;
• cogumelos qualquer cozido - 1,5 kg;
• Pimentão búlgaro - 10 unidades.;
• açúcar de beterraba - cerca de 210g;
• cenoura suculenta - 1 kg;
• sal de mesa não é muito grande - 120-125 g;
• óleo de girassol refinado - 300 ml;
• folhas de louro - 10 unidades;
• vinagre de mesa natural - 5-7 colheres grandes;
• água potável - a seu critério (2-3 copos).

Ingredientes de processamento

Salada para o inverno com cogumelos e repolho deve ser preparada em etapas. Primeiro, o ingrediente principal é processado. O repolho é lavado e cortado em tiras longas e finas. Quanto aos cogumelos, eles também são limpos de elementos indesejados e enxaguados. Em seguida, o produto é fervido em água comum (cerca de 20-30 minutos), descartado em uma peneira, resfriado e picado não muito fino.

As cenouras também são esfregadas separadamente, a cebola e o pimentão são cortados em meio anéis.

Cozinhar no fogão

Para que a salada com cogumelos fique bem preparada para o inverno, ela deve ser cozida em uma bacia grande esm altada. Repolho, cenoura, cebola e pimentão são dispostos nele. Em seguida, todos os ingredientes são despejados com molho de tomate, água potável e óleo de girassol. Depois de adicionar folhas de louro, pimenta e sal aos produtos, eles são colocados no fogão e levados a ferver.

Assim que a massa vegetal começa a ferver, o fogo é reduzido ao mínimo e os pratos são cobertos com uma tampa.

A mistura de saladas com cogumelos para o inverno deve ser cozida lentamente por 1,5 horas. Periodicamente é perturbado para que não queime. Depois de um tempo, os cogumelos são adicionados aos legumes e cozidos por cerca de meia hora. 5 minutos antes de desligar o fogão, despeje vinagre de mesa neles.

Assando e servindomesa

Depois que a salada com cogumelos para o inverno estiver totalmente cozida, ela é colocada em potes esterilizados, enrolada e coberta com uma manta grossa. Depois de manter o branco por cerca de um dia, ele é removido para qualquer lugar escuro.

Use este lanche após 5-6 semanas. É servido frio com uma fatia de pão e pratos quentes.

Fazendo salada de cogumelos com feijão

Os feijões podem ser conservados para o inverno de diversas maneiras. No entanto, a maioria das receitas inclui o uso não apenas de leguminosas, mas também de vegetais e até de cogumelos. Esses ingredientes tornam a salada mais original no sabor e conferem um picante especial.

Então, para implementar esta receita, precisamos:

• feijão branco - cerca de 1 kg;
• cogumelos frescos (use champignon ou boleto) - cerca de 1,5 kg;
• cenoura suculenta - 1,5 kg;
• tomate doce elástico - 3 kg;
• açúcar granulado - cerca de 10-15 g;
• óleo vegetal refinado - 190 ml;
• vinagre de mesa natural - ½ xícara;
• sal de mesa médio - 25 g;
• pimenta - 4 unidades

Processamento de produtos

Salada com feijão e cogumelos para o inverno deve começar com o processamento do produto de feijão. É classificado, lavado e embebido em água pura por um longo tempo (12-15 horas). Depois disso, os grãos são enxaguados novamente, o líquido é trocado e fervido em fogo baixo por cerca de 50 minutos. Após o tempo especificado, o produtodescartado em uma peneira e deixado escorrer todo o líquido.

Enquanto o feijão cozinha, você pode começar a processar os cogumelos. Eles são classificados, limpos, bem lavados e picados grosseiramente.

Os tomates também são escaldados separadamente, descascados e triturados no liquidificador. Quanto às cenouras, basta esfregá-las em um ralador grande.

Tratamento térmico

Como deve ser feita a salada de cogumelos? Receitas para esses lanches exigem tratamento térmico obrigatório. Para fazer isso, cenouras, cogumelos e mingau de tomate são combinados em uma panela grossa. Adicione açúcar granulado, manteiga, pimenta e sal de cozinha aos ingredientes, misture bem e leve ao fogo médio.

Cozinhe a salada por cerca de meia hora, mexendo sempre. Com o passar do tempo, são adicionados feijões previamente cozidos e cozidos por mais 30 minutos.

Depois que o aperitivo estiver pronto, adicione vinagre de mesa e ferva por mais 5 minutos.

O processo de costurar e servir a salada na mesa

Salada com cogumelos para o inverno é preservada de acordo com o mesmo princípio. O aperitivo quente é colocado em potes esterilizados e selados com tampas fervidas.

Tendo embrulhado todos os recipientes em uma jaqueta grossa, eles são deixados dessa forma por um dia. Com o tempo, os espaços em branco de inverno são removidos para qualquer lugar escuro (armário, despensa, adega, subterrâneo, etc.).

Para obter a salada mais perfumada e saborosa, ela deve ser mantida fechada por cerca de um mês. Se você abrir uma lata de salgadinhos cedo, ela não terá tempo.alimente-se de especiarias e ficará fresco.

Sirva tal peça de trabalho na mesa de jantar de preferência em estado frio. A salada deve ser consumida junto com o pão, assim como outros pratos.

Preparando uma salada para o inverno com cogumelos e legumes

Não é nenhum segredo que berinjelas em conserva são muito parecidas com cogumelos. Mas, para realçar o sabor e o aroma desse branco, alguns chefs adicionam cogumelos da floresta de verdade a ele.

Não há nada complicado em preparar este lanche inusitado. Para fazer isso, você só precisa adquirir os seguintes componentes:

• berinjela azul de tamanho médio - 5 unidades;
• cogumelos frescos da floresta - cerca de 300g;
• pimentão multicolorido - 6 unidades;
• tomate doce grande - 6 unidades;
• cebolas - 3 unidades.;
• dentes de alho - 5 unidades;
• pimenta vermelha - 1 vagem;
• açúcar de beterraba, sal de mesa - adicione a seu critério;
• vinagre de mesa - cerca de 3-4 colheres grandes;
• óleo vegetal refinado - 2/3 xícara;
• verdes frescos - 1 molho grande.

Processo de preparação de ingredientes

Brinjelas com cogumelos para o inverno são colhidas de forma muito simples. Primeiro, o vegetal principal é processado. As berinjelas são bem lavadas, cortadas em cubos, polvilhadas com sal e deixadas nesta forma por 60 minutos. Depois de um tempo, eles são bem enxaguados e fervidos por cerca de 5-7 minutos. Depois disso, os vegetais são descartados em uma peneira e deixados escorrerlíquido.

As cebolas também são descascadas separadamente. Depois de cortar as cabeças em meio anéis, elas são colocadas em uma panela com óleo e fritas um pouco. Mais tarde, tomates picados são adicionados a eles e cozidos até obter uma massa semelhante a um mingau.

Quanto aos pimentões e cogumelos frescos, eles não são picados grosseiramente. Neste caso, o último ingrediente é fervido em água comum (cerca de meia hora), descartado em uma peneira e privado de toda umidade.

Processo de confecção de lanches

A salada de berinjela com cogumelos para o inverno é muito perfumada e saborosa. Depois que todos os ingredientes foram cuidadosamente processados, você deve começar a misturá-los. Para fazer isso, coloque alternadamente cogumelos e berinjelas cozidos, cebolas e tomates refogados, bem como pimentões doces em uma panela grande.

Depois de misturar bem todos os ingredientes, salga-se a gosto e adiciona-se açúcar. Além disso, capsicum triturado, óleo refinado e ervas frescas picadas são colocados nos ingredientes.

Nesta composição, a salada é fervida em fogo médio por cerca de 20 minutos. 5 minutos antes de desligar o fogão, adicionam-se ao aperitivo os dentes de alho picados e o vinagre de mesa.

O processo de enlatar e servir a salada à mesa

Após o tratamento térmico de todos os legumes e cogumelos, eles são colocados em frascos de vidro, que são esterilizados antecipadamente. Tendo arrolhado os recipientes com tampas fervidas, eles são cobertos com uma jaqueta velha e deixados na sala por um dia. Após o tempo, a salada de cogumelos com berinjela é removida em um local escuro. É servido à mesa em um mês ou dois, gelado.

Dicas úteis

Como você pode ver, preparar saladas de inverno por conta própria não é tão difícil. Além das receitas descritas, existem outras formas de preparar deliciosos petiscos. Por exemplo, a salada de abobrinha com cogumelos para o inverno é muito popular entre os chefs. Tal preparação não levará muito tempo e esforço. No entanto, isso só pode ser feito durante a época da colheita. Portanto, se você decidir agradar seus entes queridos com um delicioso lanche na estação fria, sugerimos fazer cogumelos com arroz e legumes. Para o inverno, essa preparação é cozida rapidamente. Se você não tiver espaço para guardar potes de salada em casa, pode cozinhá-los sem adicionar vinagre. Neste caso, a peça de trabalho deve ser alimentada na mesa imediatamente após o tratamento térmico. Pode ser consumido quente como acompanhamento de carne ou peixe e frio como salada ou aperitivo.