Tortas de massa de fermento: receitas e dicas de culinária

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Ninguém jamais se perguntou onde a massa de fermento foi inventada. Sim, e não há uma resposta clara. Qualquer povo do Mediterrâneo poderia ter inventado a massa levedada, pois era lá que os cereais, a vinificação e outros ofícios que requeriam fermentação eram comuns. A maioria das pessoas que estudaram esse fenômeno aderem à versão de que a massa de fermento apareceu no Egito centenas de anos antes de nossa era. Como isso aconteceu?

Provavelmente foi um acidente. As células de levedura entraram na massa deixada em algum lugar e o processo de fermentação começou. As pessoas que viram isso começaram a observar e se maravilhar. O fermento da massa começou a ser passado de mão em mão, colocando pedaços velhos de massa em novos. Nem todos puderam repetir a experiência que atingiu as pessoas naquela época. Mas mesmo assim, moradores de diferentes países tentaram entender como se dá o processo de fermentação e de onde vem aquele elemento mágico, que mais tarde foi chamado de “levedura”.

Assim, no século XVII, Antony Leeuwenhoek examinou as células de levedura ao microscópio. Ele anunciou que eles não estão vivosseres, ou seja, o processo de fermentação é um processo químico. Charles Cagnard de La Tour refutou a versão de seu antecessor e provou que a fermentação é um processo biológico, a levedura é capaz de crescer e se multiplicar. Foi só no século XIX que Louis Pasteur provou aos céticos que a versão de La Tour era verdadeira. Por meio de experimentos, ele mostrou que a fermentação não é uma reação química, mas um processo produzido pela atividade vital da levedura.

A levedura cresce onde predomina o açúcar. Basicamente, são as folhas e cascas de árvores que secretam suco, néctar de flores. Esses organismos também vivem no subsolo e na água.

O segredo da forma de torta perfeita

Não deixe a massa íngreme, pois depois de frita ela não ficará mole e aerada. Para que não grude nas mãos, adicione um pouco de óleo vegetal à mistura. Além disso, para amassar a massa, é melhor dividir a farinha em duas partes e fazer um recesso no meio de uma lâmina para mexer os ingredientes.

Não se esqueça do bom humor. O fermento está vivo e sente em que humor você está hoje. Nada de bom virá disso se você estiver de mau humor. Antes de colocar as tortas de massa levedada no forno, cubra-as com uma toalha úmida ou envolva-as em filme plástico. Então eles vão aumentar várias vezes.

Formas de torta

Existem três formas principais de tortas de massa levedada, mas cozinhar é criatividade. Portanto, não defina limites rígidos e crie:

• Forma oval. Corte um círculo da massa, abra-o e no centrocoloque o recheio. Em seguida, conecte as duas bordas direitas e as duas bordas esquerdas.
• Tortas redondas. Faça um bolo redondo, abra e recheie. Em seguida, aperte as quatro pontas superiores.
• Triangular. Para obter esta forma de tortas de massa de fermento, estenda um bolo redondo, coloque o recheio no centro. Selecione três arestas e aperte gradualmente os lados dos lados, trazendo-os para cima.

Receita de massa de fermento da vovó

Para fazer as receitas da vovó com massa de fermento com leite (e sempre ficam deliciosas), você precisa ter em mãos:

• Meio copo de leite morno.
• 3, 5 colheres de sopa de farinha de trigo.
• Fermento seco ou fresco.
• 3, 5 colheres de açúcar.
• 0, 6 colheres de chá de sal.
• Duzentos gramas de manteiga derretida.

Para cozinhar, você precisa despejar o leite em absolutamente qualquer recipiente, pré-aquecendo-o a cerca de quarenta e cinco graus Celsius e misture o açúcar nele. O próximo passo é adicionar o fermento. Deixe sob uma toalha úmida por cerca de duas a três horas.

Depois que a massa crescer, você precisa bater os ovos e adicioná-los ao recipiente. Em seguida, adicione o açúcar e manteiga pré-derretida ou substituto da manteiga - margarina. Misture bem esses ingredientes e só então adicione sal, farinha e comece a amassar. Lubrifique o recipiente com óleo vegetal,transfira a massa para lá e deixe por mais uma hora sob filme plástico ou uma toalha úmida. Depois de um tempo, retire a massa, estenda-a, recheie com o que quiser, depois faça tortas e leve ao forno. Quanto tempo para assar tortas de massa de fermento? Vinte e cinco minutos a 250 graus Celsius. Em seguida, retiramos o prato e saboreamos a massa ao ar.

Apresse a massa de fermento

Para cozinhar rápido você deve ter:

• 600 gramas de farinha premium.
• Kefir - 2,5 xícaras.
• Levedura fresca.
• Ovos.
• 130 gramas de manteiga ou margarina de sua preferência.
• 3, 5 colheres de açúcar.
• Sal - 0,6 colher de chá.

Vamos começar a fazer tortas com massa levedada. Despeje o kefir em um recipiente fundo e adicione o fermento, bem como o açúcar. Misture e reserve. Em seguida, em outro recipiente, peneire a farinha, adicione o açúcar, o ovo e misture bem. Adicione a manteiga e o sal.

É muito importante certificar-se de que a massa não fique íngreme e não grude nas mãos. Isso pode ser alcançado com algumas gotas de óleo vegetal. Então, misture a massa e a mistura resultante. Se a massa não grudar nas mãos, você fez tudo certo e, se grudar, adicione farinha ou óleo vegetal. Em seguida, você precisa estender a massa, recheá-la, moldá-la e enviá-la ao forno por vinte minutos a uma temperatura de trezentos e vinte graus.

Massa na água

Se você quer saudáveltortas, mas não há leite ou kefir em casa - não importa! A massa sempre pode ser feita sem usar esses ingredientes. Água regular está disponível em todas as casas. A receita para fazer tortas com massa de fermento magra é muito simples. Para fazer isso, você precisa do seguinte conjunto de produtos:

• Fermento seco.
• Dois ou três copos de água.
• Farinha Premium.
• 3, 5 colheres de açúcar.
• Sal.
• Óleo vegetal.

Para fazer tortas de massa de fermento frito, primeiro você precisa aquecer a água a cinquenta graus, depois diluir o fermento e o açúcar nela. Cubra o recipiente com a massa com uma toalha úmida ou filme plástico. Adiado por vinte e cinco minutos.

Depois do verão, quando a massa começar a espumar, adicione farinha e misture. Em seguida, adicione sal e óleo à mistura. Novamente, cubra o recipiente com algo e reserve por duas ou três horas. Durante esse tempo, você precisa preparar o recheio e só então esculpir as tortas. Frite por trinta minutos a uma temperatura de duzentos e cinquenta graus.

Existem muitas receitas para tortas de massa de fermento pronta. O recheio para eles pode ser diferente. Considere o mais delicioso e comum.

Recheio com arroz

Ingredientes:

• Duas xícaras de arroz.
• Ovos.
• Sal de sua preferência.

O primeiro passo é ferver o arroz por quinze minutos, depois ferva os ovos. Então você precisa cortar os produtos cozidos e misturá-los e sal.

Recheio de repolho

Ingredientes:

• 600 gramas de repolho fresco.
• Uma cebola e meia.
• Sal de sua preferência.
• Óleo vegetal.
• Algumas cenouras.

Primeiro, descasque o repolho da camada superior e pique-o. O próximo passo é descascar e cortar cebolas e cenouras. Certifique-se de ralar as cenouras em um ralador grosso. Misture esses dois ingredientes com o repolho e frite em uma panela com óleo vegetal. Após quinze minutos, adicione água à panela e cozinhe em fogo baixo. Além disso, dez minutos antes de cozinhar, adicione temperos.

Recheio de Batata

Ingredientes:

• Um quilo de batatas.
• Manteiga e óleo vegetal.
• Uma cebola e meia.
• Verdes, temperos de sua preferência.

Primeiro você precisa descascar as batatas e cozinhá-las em água salgada. As batatas são fervidas por cerca de vinte e cinco minutos. Durante este período de tempo, você pode descascar e picar a cebola. Após o corte, deve ser frito em óleo vegetal até dourar. Em seguida, misture com as batatas e adicione as ervas e especiarias.

Recheio com ovo e cebola

Ingredientes:

• Algumas cebolinhas.
• Par de ovos.
• Óleo vegetal.
• Sal, adicione temperos a gosto.

Primeiro, coloque os ovos em água fria e sal. Cozinhe em fogo baixo até ficar totalmente cozido. Após esfriar, retire a casca. Em seguida, lave a cebola e corte-a finamente. Misture com os ovos e frite em uma panela com legumesóleo. Adicione temperos e sal a gosto.

Recheio de maçã

Ingredientes:

• 500 gramas de maçãs;
• 100 gramas de açúcar.

Para preparar o recheio de tortas de massa doce de fermento, lave bem as maçãs, retire a casca delas. Corte ao meio, retire os caroços e corte em pedaços pequenos. Em seguida, misture o açúcar com as maçãs e deixe por dez minutos para que a mistura fique infundida. Você também pode adicionar canela picada, se desejar.

Recheio de Frango

Para preparar o recheio você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• Um quilo de filé de frango ou carne picada.
• Uma cenoura.
• Uma cebola e meia.
• Óleo vegetal.

Coloque a panela com o filé em fogo lento. Enquanto cozinha, descasque as cenouras e as cebolas, pique. Despeje o óleo em uma frigideira e frite a cebola e a cenoura até dourar. Depois que o filé estiver cozido, corte-o em cubos pequenos. Misture o assado e o filé, adicione ervas e temperos a seu gosto.

Recheio de cogumelos

Ingredientes:

• Champignons ou qualquer outro cogumelo.
• Uma cebola e meia.
• 250 gramas de manteiga.
• Adicione sal e outros temperos a gosto.

Para preparar este recheio, lave os cogumelos, corte-os e frite-os na manteiga. Enquanto fritam, descasque a cebola e pique. Cogumelos são fritos por vinte minutos. Dez minutos antes de cozinhar, adicione a cebola e os temperos. O recheio de cogumelos para tortas de massa levedada está pronto.

Result

Então, vimos algumas receitas para fazer deliciosas tortas de massa de fermento. Para torná-los exuberantes, macios e saborosos, você deve seguir certas regras, recomendações e proporções. Experimente com a forma e o recheio. Combine produtos. Escolha as proporções que mais lhe agradam e prepare pratos excelentes. Crie com bom humor!