Salgar cogumelos de forma quente: delicioso e fácil

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Cogumelos são cogumelos muito comuns em nossas florestas. A temporada começa no início do verão e termina no final do outono. Portanto, você tem muito tempo para coletar cogumelos e prepará-los. Neste artigo, contaremos como a salga novamente ocorre de maneira quente. Você aprenderá todos os truques e segredos de cozinhar cogumelos salgados, que, aliás, são os mais deliciosos dessa forma.

Salgar novamente de forma quente

Vale a pena notar que as anfitriãs conhecem duas formas de salgar - fria e quente. É sobre este último que falaremos hoje. Sua principal vantagem está na velocidade de cozimento dos cogumelos, em contraste com a decapagem a frio. Os cogumelos também ficam macios e não perdem a forma. Isso atrai as anfitriãs que querem servir um prato na mesa festiva. No entanto, a salga tradicional de cogumelos a quente envolve o seu consumo rápido, pelo que estes cogumelos não se destinam a armazenamento a longo prazo.inverno.

Receita padrão

Então vamos começar a cozinhar. Primeiro você precisa limpar completamente os cogumelos do solo e da areia e depois enxaguar em água fria. Quando os cogumelos estiverem prontos para salgar, você precisa começar a preparar a salmoura.

Ferva a água e adicione sal (cálculo: 1 colher de sopa de sal por litro de água). Coloque a panela de água de volta no fogo e deixe ferver. Em seguida, abaixamos os cogumelos na panela, cozinhamos por meia hora, mexendo sempre. Não deixe os cogumelos grudarem no fundo do recipiente.

O campo de cogumelos ferventes deve ser jogado em uma peneira para que a água fique vítrea e eles sequem.

Agora você precisa preparar o recipiente para salgar. É melhor se for utensílios de madeira, mas é difícil encontrar esses pratos em uma cozinha moderna, então use uma panela ou balde esm altado.

Coloque as folhas de cerejeira no fundo. Em seguida, coloque os cogumelos lá. É necessário espalhar os cogumelos de mel em camadas, polvilhando cada um com sal. Prepare os dentes de alho e o endro. Coloque-os entre as camadas. Você também pode usar folhas de groselha.

Quando terminar de colocar os cogumelos, cubra-os com um pano limpo e coloque opressão por cima.

O tempo de salga é de aproximadamente 5 semanas. Depois disso, você pode desfrutar do maravilhoso sabor dos cogumelos, além de deliciar sua família e convidados com este apetitoso lanche.

Outra receita

Descrevemos em detalhes a receita padrão de como a salga quente é feita novamentemaneira. Mas as anfitriãs conhecem outros. Vamos falar sobre eles. Por exemplo, decapagem quente com vinagre.

Você vai precisar destes ingredientes:

1. Cogumelos com mel - 1 quilo.
2. Vinagre branco - ½ xícara.
3. Folhas de louro.
4. Pimenta.
5. Pimenta da Jamaica.
6. Açúcar.
7. Sal.
8. Água.
9. Cravo.

Meus cogumelos, limpe-os cuidadosamente.

Agora vamos fazer a salmoura. Despeje a água em uma panela, coloque no fogo, deixe ferver. Adicione sal, açúcar e as especiarias acima. Nós também colocamos cogumelos lá. Reduza o fogo e cozinhe por meia hora, mexendo de vez em quando e retirando a espuma. Em seguida, você precisa despejar o vinagre e continuar cozinhando por mais 10 minutos.

Durante este tempo, vamos lavar e esterilizar os frascos. Colocamos os cogumelos cozidos em recipientes junto com a salmoura, arrolhamos, abaixamos a tampa e deixamos esfriar. Então você pode se esconder em um lugar fresco. Uma preparação maravilhosa e apetitosa para o inverno está pronta. A decapagem quente em potes é a opção mais conveniente e prática para as donas de casa modernas.

Ingrediente adicional - raiz forte

Vamos dar uma olhada em outra boa receita: salga quente novamente com rábano.

Os cogumelos são selecionados, lavados, limpos de areia e sujeira. Você pode usar um pincel especial.

Você também precisa fazer um picles. Despeje a água na panela, salgue, deixe ferver e depois abaixe os cogumelos lá. Leva cerca de 20 minutos para cozinhar. Enquanto os cogumelos secam, preparerecipiente de sal. Coloque as folhas de rábano no fundo e, em seguida, camadas de cogumelos. Não se esqueça de adicionar folha de louro, endro, pimenta e cravo. Você também precisa polvilhar cada uma das camadas com sal. Você pode comer cogumelos em cerca de 45 a 50 dias, então faça picles no meio do outono para que haja um lanche saboroso na mesa para os feriados de Ano Novo. Bom apetite!

Como servir?

Deve-se notar que os cogumelos podem ser servidos como um lanche separado, ou você pode cozinhar uma variedade de pratos com eles, como sopas, saladas, panquecas, tortas. Certifique-se de que cada um deles será especial - perfumado e apetitoso. Se você ainda decidir servir cogumelos como lanche, aconselhamos polvilhá-los com ervas picadas. Uma vista deslumbrante e o sabor do prato são garantidos. Você também pode adicionar cebola picada. Tudo depende do seu gosto e desejo. Bom apetite!

Lembre-se que se você estocar cogumelos, no final do outono e início do inverno você sempre terá algo para servir. Salgar novamente de uma maneira quente está ao alcance até mesmo de uma anfitriã iniciante que está apenas aprendendo habilidades culinárias.