Quanto cozinhar filé de frango para se manter saudável?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

O filé de frango é uma das compras mais comuns em supermercados e mercados. Como esse nome costuma ser dado à carne separada dos ossos, vamos tratar imediatamente dos conceitos. Os filés são carne branca, músculos do peito desossados.

As galinhas são de corte e domésticas. Os filés dessas aves variam em forma e qualidade.

Os frangos de corte são uma raça de carne. Não põem ovos e chegam ao mercado com seis a oito semanas de idade. Essas galinhas têm peitos grandes sob a influência de hormônios de crescimento que são adicionados à ração.

As raças normais não são tão grandes quanto as de frango, sua carne é mais dura e fibrosa.

Agora que descobrimos a origem dos peitos, vamos descobrir quanto cozinhar filé de frango de frango de corte e raças comuns.

Resposta a muitas perguntas foi dada por especialistas do All-Russian Institute of Consumer Testing, que afirmam que mais da metade das aves no mercado está infectada com salmonela. Para que a infecção não cause vômito, diarréia, complicações graves ou convulsões, ferva o filé de frango em uma panela comum no fogão por pelo menos trinta minutos. É aconselhável pré-tratar este produto com pimenta esal e mantenha um pouco na geladeira sob a tampa.

O tempo de higienização necessário se aplica ao cozimento a vapor. Alguns argumentam que a carne branca cozinha mais rápido em banho-maria do que em uma panela comum no fogão porque o vapor é mais quente e o produto é cozido na pressão. Então, quanto cozinhar o filé de frango em banho-maria, para não apenas cozinhá-lo, mas também para neutralizá-lo da salmonela? Os programas de vapor padrão são projetados para vinte minutos. Mas dado que estes dispositivos foram desenvolvidos na Europa, onde a qualidade dos produtos é controlada com muito rigor, nas nossas condições é melhor jogar pelo seguro com tempo adicional. Para fazer isso, é melhor marinar a carne de frango por trinta minutos e depois cozinhar em banho-maria por vinte e cinco ou trinta minutos. Dez minutos extras nunca são demais e não estragam o produto.

A carne das galinhas comuns da aldeia é mais dura do que a dos frangos de corte, por isso precisa ser cozida por mais tempo. Quanto cozinhar o filé de frango de uma galinha da aldeia, ninguém lhe dirá com certeza, porque raramente é cozido separadamente. Aves geralmente são cozidas inteiras para o caldo. O tempo de cozimento é superior a uma hora, mas tudo depende do que você cozinha e com que intensidade.

Recomendação universal ao cozinhar qualquer carne: é necessário retirar a espuma com uma escumadeira.

Quanto cozinhar um filé de frango, você pode determinar verificando sua maciez com um garfo a cada dez minutos após meia hora de cozimento.

Se você decidir assar brancomeses de corte, também é necessário observar o prazo mínimo para o tratamento térmico. Pré-aqueça o forno a duzentos graus e asse os peitos pré-em conserva por pelo menos meia hora em fogo baixo. Isso é necessário para matar bactérias nocivas. Para evitar que o frango assado fique seco, ele pode ser colocado em uma manga térmica ou em um prato com tampa, de preferência adicionando três colheres de sopa de água ou caldo.

Se você decidir cozinhar frango em uma panela, então você precisa fritá-lo por meia hora sob uma tampa em fogo baixo.