Orelhas de porco marinadas: métodos de cozimento

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2025-01-23 13:09

Orelhas de porco são consideradas inúteis por alguns. No entanto, você pode cozinhar pratos originais e muito saborosos deles. Tomemos, por exemplo, orelhas de porco em conserva. Este aperitivo frio é amado não apenas na Rússia, mas também em muitos países europeus. Há muitas maneiras de cozinhar um prato tão incomum.

Método clássico

Principalmente orelhas de porco marinadas são geralmente servidas com vodka ou outras bebidas fortes como um ótimo lanche picante. Este prato é especialmente apreciado por aqueles que gostam de mastigar cartilagem durante essa refeição. Há muito tempo é considerado uma verdadeira iguaria na Rússia. E agora existem muitos verdadeiros conhecedores deste produto original.

Cozinhar as orelhas de porco marinadas pode ser feito de diferentes maneiras. Um dos métodos mais famosos e populares requer os seguintes componentes: 0,5 kg de orelhas de porco, 5 g de coentro moído, 50 ml de óleo vegetal e vinagre de maçã, 2 dentes de alho, 5 g de açúcar, um pouco de sal, 3 g de manjericão e pimenta do reino, louro e 2 g de páprica moída.

O processo de cozimento, na verdade, consiste em quatro etapas:

1. As primeiras miudezas devem ser bem lavadas. É necessário remover não apenas a sujeira, mas também todos os crescimentos, cerdas e resíduos de cabelo existentes. Amostras grandes podem ser cortadas arbitrariamente em vários pedaços.
2. Coloque os alimentos preparados em uma panela de fundo grosso, adicione água e cozinhe por 2 horas. Depois disso, eles devem esfriar bem e depois cortar cuidadosamente em tiras finas. Por conveniência, é melhor usar uma tesoura.
3. Do restante dos ingredientes da receita, você precisa fazer uma marinada. Coloque as orelhas esmagadas em um saco plástico e despeje a composição preparada e amarre bem. Os produtos devem ser protegidos do acesso aéreo. Depois disso, a embalagem deve ser bem agitada e enviada para um dia na geladeira ou outro local fresco.

As orelhas perfumadas estarão prontas no dia seguinte. Não tenha medo se eles congelarem um pouco, parecendo geleia. Não será difícil desmontá-los.

Benefício ou prejuízo?

Alguns especialistas dizem que as orelhas de porco em conserva são boas para os humanos. E outros dizem que só prejudicam o corpo. Para determinar quem está certo nesse assunto, você precisa conhecer o próprio produto. Para começar, vale a pena notar que as orelhas de porco contêm cerca de 38% de proteína. É o bastante. E se levarmos em conta o fato de que a proteína animal tem um efeito benéfico no curso dos processos metabólicos, os benefícios deste produto ficam claros. Além disso, esses tecidos cartilaginosos são ricos em minerais. Eles são muito ricos em sódio, fósforo, ferro, potássio, cobre e cálcio, além de magnésio, zinco, selênio e manganês. Além disso, quase todo o grupo de vitaminas B e PP está presente nesses subprodutos. As pessoas às vezes compram especificamente medicamentos caros que contêm esses elementos. E em orelhas de porco são suficientes para fornecer o corpo humano. Mas é impossível não notar a enorme quantidade de colesterol, que, como você sabe, só traz malefícios. No entanto, o consumo moderado deste produto minimizará o risco.

Receita interessante

De que outra forma você pode cozinhar orelhas de porco em conserva? Cada amante tem sua própria receita, é claro. Por exemplo, você pode usar o seguinte conjunto de produtos: para duas orelhas de tamanho médio, você precisa de um pouco de sal, 2 cebolas, pimenta preta, especiarias, 2 folhas de louro e molho de soja.

Para preparar tal aperitivo, o método padrão é usado:

1. As primeiras miudezas devem ser cuidadosamente limpas e bem lavadas.
2. Depois disso, eles precisam ser transferidos para uma panela de água fria e colocados no fogão. Depois de ferver, após 30 minutos, adicione a cebola, a pimenta e a folha de louro. No total, os alimentos devem ser cozidos por pelo menos uma hora e meia.
3. As orelhas tratadas precisam ser enxaguadas para que não grudem depois.
4. Corte os produtos resfriados em tiras.
5. Coloque-os em um recipiente plástico, despeje sobre o molho de soja e polvilhe com os temperos de sua preferência.
6. Coloque o recipiente na geladeirapor algumas horas.

O aperitivo preparado desta forma é muito saboroso e combina bem com, por exemplo, cerveja fresca.

Produto semi-acabado perfumado

Cada mestre tem sua própria ideia de como marinar orelhas de porco. Algumas pessoas o fazem com particular prazer, usando os seguintes produtos: para uma orelha grande, 2 dentes de alho, uma colher de sopa de mistura seca de cenoura coreana, 12 g de açúcar, 2 folhas de louro, 15 g de vinagre a 9% e 8 g de azeite.

O processo geralmente começa com o processamento do componente principal:

1. Primeiro limpe bem o ouvido, raspando a sujeira com uma faca afiada.
2. Depois deve ser bem lavado e fervido por uma hora e meia a duas horas em água salgada, adicionando alguns grãos de pimenta a ele.
3. Retire a orelha da água e deixe esfriar.
4. Neste momento, prepare a marinada com o restante dos produtos.
5. Corte a orelha gelada em tiras e coloque em qualquer recipiente de plástico ou vidro.
6. Despeje a marinada sobre o produto, misture bem e deixe na geladeira sob a tampa durante a noite.

De manhã, os cortes prontos podem ser consumidos ou usados para preparar saladas originais.

prato coreano

Muitos pratos orientais são bons porque são bastante simples e rápidos de preparar. Talvez isso se deva ao fato de os especialistas culinários locais usarem um conjunto especial de produtos. Por exemplo, orelhas de porco em conserva em coreano podem ser feitas, se disponíveis:2 orelhas de porco, 35 g de óleo vegetal, 3 colheres de sopa de molho de soja, 3 pitadas de pimenta do reino moída, ½ colher de chá de coentro moído e alho seco, 35 g de sal e uma colher de chá de suco de limão.

Qualquer receita começa sempre com a preparação dos principais produtos:

1. As orelhas devem ser bem limpas e depois enxaguadas com bastante água. É melhor fazê-lo debaixo da torneira.
2. Cozinhe os alimentos preparados adicionando 10 g de sal à água fervente. À medida que a evaporação prossegue, o líquido pode ser adicionado arbitrariamente. Esse processo leva pelo menos uma hora e meia. Isso é tempo suficiente para a cartilagem amolecer adequadamente.
3. Retire os alimentos do caldo e esfrie bem.
4. Corte as orelhas cozidas em tiras finas e coloque-as em uma tigela funda.
5. Despeje os temperos disponíveis, molho de soja e suco de limão. Deixe a comida marinar por 2 horas.
6. Depois disso, os canudos devem ser transferidos para uma saladeira e polvilhados com ervas frescas picadas (cebola, salsa ou endro).

O sabor maravilhoso deste prato não deixará ninguém indiferente.

Apetitosa salada

Escolhendo como cozinhar orelhas de porco marinadas, você pode parar em uma receita interessante, onde as miudezas processadas atuarão como ingrediente para uma salada. Você vai precisar dos seguintes componentes: 300 g de orelhas de porco, ½ cabeça de alho, 2 vagens de pimentão, um pouco de adjika, ½ xícara de óleo vegetal e vinagre de mesa, pimenta, 3folhas de louro, sal, uma colher de chá de tempero de lúpulo suneli, 8 g de açúcar, pimenta do reino moída e uma colher de coentro.

Método de cozimento:

1. Cozinhe as espigas limpas e lavadas adicionando folha de louro ao caldo.
2. Cool e, em seguida, corte cuidadosamente o produto acabado em tiras finas.
3. Coloque em um recipiente fundo.
4. Agora você pode fazer a marinada. Para fazer isso, os ingredientes restantes, com exceção do adjika, devem ser colocados em uma panela e levados a ferver em fogo médio. As vagens de pimenta devem primeiro ser picadas aleatoriamente.
5. Adicione adjika à mistura e encha as orelhas com a marinada resultante.
6. Os produtos devem ficar na geladeira por 5-6 horas.

Uma salada em conserva tão original pode decorar qualquer banquete.