Simples e delicioso: truta grelhada

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

O que cozinhar na grelha? Bem, churrasco, é claro. Existem clássicos mais do que suficientes do gênero, receitas e experiências, novamente saborosas e conhecidas por todos. Um menos - mortalha. Todas as vezes na natureza somos obrigados a comer a mesma coisa, mesmo que nos sirvam com molhos e vinhos diferentes. A linha de fundo é a carne. Deixemos as tradições em paz, não mudaremos nada em princípio, apenas substituiremos a carne por peixe. A truta grelhada pode muito bem reivindicar o título de prato gourmet. Muitas vezes você pode encontrar esse "convidado" no menu do restaurante.

Antes de trazermos à sua atenção a receita mais clássica, gostaria de especificar uma sutileza como as variedades de trutas, bem como suas diferenças. Existem apenas quatro deles: Neva, sueco e pequeno têm uma cor vermelho-rosada e carne saborosa e macia, e o comum é branco. A truta comum é considerada menos saborosa que as três anteriores, mas definitivamente excelente em comparação com outros tipos de peixes.

Dependendo da variedade, você terá que escolher uma grelha para fritar. Em princípio, todas essas quatro opções podem ser cortadas e cozidasbifes de truta porcionados numa grelha, mas como a carne deste peixe é muito tenra, existe o perigo de se partirem pedaços ao virar. Para fazer isso, os especialistas recomendam a compra de dispositivos especiais que abrem como um livro, prendendo as peças entre os dois lados.

Então, apresentamos, truta de rio (comum) na grelha, uma receita clássica. Quarenta minutos antes de cozinhar (no máximo uma hora), as carcaças evisceradas devem ser polvilhadas com suco de limão e sal, polvilhadas com pimenta preta moída na hora e untadas com manteiga. As carcaças devem ser processadas tanto no exterior como no interior. É necessário fritar em fogo alto por não mais que dez minutos, virando sistematicamente. Sirva com batatas cozidas polvilhadas com ervas picadas e vinho branco.

Truta do rio em uma grelha em papel alumínio é ainda mais fácil de preparar. Você precisará untar cada carcaça, como na receita anterior, com sal, pimenta e manteiga, colocar em uma folha de papel alumínio e embrulhar. É importante não rasgar o papel alumínio durante a preparação e posterior fritura. Aliás, nesta receita é apropriado usar raminhos de tomilho ou salsa, que são enrolados ao redor do peixe antes de serem enrolados. Em papel alumínio, a truta grelhada é frita da mesma forma que na receita anterior, não mais que dez minutos.

Bifes porcionados de peixes grandes não são mais difíceis de cozinhar do que uma pequena carcaça. A única, talvez, nuance pode ser considerada que é melhor lubrificá-lo com óleo vegetal, e não manteiga, e virá-lo com muito cuidado. Casa mesmosutileza na culinária é tempo. A carne cozida demais ficará seca e sem gosto. Mas a conclusão é que é impossível dar recomendações exatas, pois tudo depende do tamanho das peças. Ao fritar, observe a mudança na cor da carne. Onde clareou, aí está pronto. É melhor remover o peixe com antecedência e deixá-lo descansar por um tempo para que possa ficar pronto devido ao calor interno do que estragá-lo completamente. Não se esqueça de regar as fatias com limão recém-cortado antes de servir. Aproveite.