Matcha - chá para apreciadores de gosto e estilo

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Matcha é um chá originário da China. Apareceu durante a dinastia imperial Tang, sob a qual o país floresceu de forma incomum. Os fãs mais devotos deste produto eram os zen-budistas, que faziam da preparação da bebida um ritual à parte. Mais tarde, o chá verde matcha, juntamente com o budismo zen, migrou para o Japão. Especialistas notam que é mais correto chamá-lo não em inglês, mas na transcrição japonesa - "matcha", que significa "chá batido" na tradução. Agora se chama japonês e é bebido durante a tradicional cerimônia do chá.

Pó Verde Perfumado

Uma característica marcante do matcha (chá) é que ele tem uma consistência pulverulenta incomum. Isso significa que sua preparação também é diferente do método clássico ao qual estamos acostumados. Como preparar o chá matcha? A rigor, não é fermentado, mas misturado com água ou batido.

O Segredo da "Bebida Jade"

Primeiro, o pó é peneirado por uma peneira, esfregando os caroços resultantes com uma colher de pau ou uma pedra lisa. Em seguida, é derramado em um copo e preenchido com água aquecida a 80 ° C. E aqui começa o mais inusitadoparte da preparação do chá: a mistura é bem misturada ou batida até obter uma massa verde homogênea. Chicote cria uma espuma característica. Os conhecedores recomendam o uso não de um batedor comum, mas especial, feito de bambu e chamado de chasen. A bebida acabada agrada os olhos com uma tonalidade verde brilhante, por isso é chamada de "jade".

Como é o matcha

Chá pode ser feito em duas versões: forte (koicha) e leve (usucha). Para um forte, tome 4 gramas de pó (isto é uma colher de chá) e misture com 50 ml de água (isto é um quarto de xícara). Chicotear a mistura não é recomendado, deve ser mexido lentamente. A bebida é azeda e perfumada. O sabor é agridoce. Se você tomar metade do pó - 2 gramas e um terço a mais de água (75 ml) e depois bater a massa intensamente, obterá um matcha leve (fraco). O chá neste caso será mais leve e mais amargo.

Cerimônia do Chá

É realizado estritamente de acordo com as regras. Primeiro - cozinhar com a ajuda de acessórios especiais e depois - o ritual de beber chá. Se você pretende beber uma xícara de matcha no estilo japonês, chá, cujo aroma é incomparável, você deve primeiro não engolir, mas “respirar”, depois, tendo desfrutado sua fragrância, beba de uma xícara que deve ser segurada em ambos. Palmeiras. Nos momentos de beber chá, você precisa se livrar da azáfama e se proteger do barulho. A bebida não precisa ser adoçada e, para enfatizar seu sabor amargo específico, você deve experimentar os doces antes de tomar o chá. Durante a cerimônia do chá japonês, sempre é servido apenas koicha, que é feito devariedades matcha mais caras.

Segredos das folhas de chá

Matcha é feito de folhas que foram deliberadamente inibidas de crescer. Para fazer isso, algumas semanas antes da colheita, os arbustos são fechados do sol. Compostos orgânicos são então formados nas folhas, dando à bebida um sabor azedo. As matérias-primas coletadas são secas sem torcer e depois moídas até o estado de farinha. Que tipo de chá será depende de vários fatores: o momento da coleta, o método de secagem, moagem, a idade do arbusto de chá e o lugar que a folha ocupou nele. As variedades de elite são feitas de folhas macias superiores coletadas de plantas mais velhas. Ao processá-los, todas as regras necessárias são observadas meticulosamente.

Médico perfeito

A bebida tem todas as vantagens que o chá verde tem em geral: a presença de antioxidantes que mantêm as células do corpo saudáveis e jovens, além de fortalecer o sistema imunológico; propriedades bactericidas; ação vasodilatadora e antidiabética. No entanto, o valor especial desse tipo de chá se deve ao fato de que, segundo cientistas americanos, contém cem vezes mais catequina - um composto que pode combater o câncer, a infecção pelo HIV. A vantagem do matcha também é que ele é feito com as melhores matérias-primas e entra no corpo junto com a "cervejaria", em sua totalidade.

Chá que não é só bebido

As sobremesas são feitas com um belo pó verde no Japão. É adicionado a sorvetes, biscoitos, bolos, mousses, frutas e milkshakes. Também é misturado com outros tipos de chá, café e álcool. Nos EUA, o matcha é usado ativamente na criação de produtos alimentares saudáveis.

Você também pode experimentar em sua própria cozinha. Aqui, por exemplo, está uma receita de smoothie que é preparada no restaurante londrino Fifteen. Coloque no liquidificador: meia maçã, um quarto de talo de aipo, 2 raminhos de hortelã, meia pêra e uma banana cada, adicione 2 gramas de matcha. Todos são bem misturados e servidos com gelo.

O chá em pó é facilmente utilizado não só na indústria alimentícia, mas também na cosmetologia, as substâncias com as quais é rico suavizam visivelmente e iluminam a pele. Matcha pode ser encontrado em cremes dentais, produtos para acne, máscaras faciais, sabonetes e cremes.

O matcha japonês certamente não é barato, e não é tão fácil encontrar uma amostra de qualidade, mas pode dar ao gourmet toda uma gama de sensações inesquecíveis.