O que é molho de soja? Conteúdo calórico, composição e benefícios

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

A cozinha asiática tornou-se popular graças a este molho em particular. O molho de soja é o acompanhamento perfeito para qualquer refeição. Um cheiro característico afiado permite que você o reconheça de mil. O que é e quais são as características do molho de soja?

1. O conteúdo calórico deste produto é de apenas 55 calorias por 100 gramas! É por isso que ganhou popularidade entre os nutricionistas e aqueles que são forçados a recorrer a eles para formar um belo corpo esbelto.
2. Não é à toa que o molho de soja recebeu o título de rei da culinária japonesa. Os japoneses adicionam em qualquer prato, para que a comida fique picante. Aliás, no mesmo Japão, já se tornou uma tradição que cada habitante do país consuma 25 g deste maravilhoso produto todos os dias.
3. Molho de soja, cujo teor calórico é insignificante, é a base de molhos como peixe, camarão, mostarda e cogumelos. Por isso, chefs de todo o mundo o amam especialmente.
4. Outra vantagem indiscutível deste produto é que ele é excelente para marinar carnes, peixes e diversos frutos do mar.
5. Pode substituir nãoapenas sal, mas também especiarias, manteiga e maionese.
6. Sem colesterol.
7. Não contém conservantes, pois sem eles pode ser armazenado por até 2 anos, mantendo as vitaminas.

Esta é apenas uma parte de suas vantagens que fazem com que todos se destaquem.

História do molho de soja

O melhor molho de soja remonta à China antiga, como resultado dos monges terem que desistir de carne e laticínios por motivos religiosos. Eles acabaram substituindo todos esses alimentos por soja. Assim, surgiram produtos como o queijo tofu e o molho de soja, que são baixos em calorias e ricos em nutrição. Mais tarde, a tecnologia de preparo de molhos chegou aos japoneses. Mas nos tempos antigos era diferente do moderno, e um visual como hoje foi dado a ele apenas na era de Iyasu Tokugawa no século XVIII. Foi durante este período que ocorreu o desenvolvimento da culinária no Japão.

Valor nutricional, composição química

Valor de energia	55 Kcal
Proteínas	6, 023gr
Monossacarídeos e dissacarídeos	6, 60g
Sódio	5666, 72mg
Carboidratos	6, 602g
Cinza	5, 682g

Propriedades úteis:

• molho de soja é rico em vitaminas, aminoácidos e minerais;
• serve como profilático na prevenção da formação de tumores cancerígenos;
• não inferior à carne em conteúdoproteínas;
• glutaminas encontradas no molho de soja ajudam a evitar completamente o sal;
• retarda o envelhecimento e pode melhorar a circulação sanguínea.

Como escolher

Qual molho de soja é o melhor? Como escolher um de qualidade? É muito fácil se você souber algumas coisas.

1. Não compre molho de soja na torneira, especialmente nos mercados. Dê preferência a um fabricante conhecido.
2. Molho em um recipiente de vidro mantém melhor suas propriedades.
3. Molho de soja natural não contém vários conservantes (E220, E200).
4. Não compre molho a um preço muito baixo, não deve ser inferior ao custo do produto.
5. Molho de soja de qualidade (teor calórico não superior a 55 kcal) contém apenas soja, sal e trigo.
6. O teor de proteínas não deve ser inferior a 7%.

Se você escolher seu molho de soja com responsabilidade, não apenas obterá um produto útil, mas também desfrutará de suas pequenas obras-primas culinárias todos os dias.