Cozinha Árabe: receitas de pratos de carne, doces e tortas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Na culinária árabe, as tradições culinárias dos habitantes de vários estados do leste estão entrelaçadas. O lugar principal é ocupado por pratos de arroz, aves, vitela, carne de cabra, carne bovina, legumes, frutas frescas e enlatadas. Os muçulmanos também gostam de comer ovos, laticínios e peixes. De especiarias preferem canela, alho, pimenta preta e vermelha. No artigo de hoje você encontrará algumas receitas interessantes de guloseimas tradicionais árabes.

Principais características

A culinária árabe foi formada levando em consideração as crenças religiosas dos habitantes desta região. Portanto, não há pratos de porco no cardápio da população local. Em vez disso, carne bovina, cordeiro e aves são usadas com sucesso aqui. A carne é frita, cozida, estufada ou assada no forno.

Árabes adoram comida saudável e deliciosa. Portanto, seu almoço tradicional consiste em sopas com arroz, feijão, aletria, ervilha ou alcaparras. Especialistas culinários locais dão sabor às suas obras-primas com grandea quantidade de especiarias. Canela, alho, azeitonas, cebolas, ervas aromáticas e uma mistura de pimentas moídas são especialmente populares entre os árabes. Vários pilafs, ensopados ou carne frita são servidos aqui como segundos pratos. A maioria das receitas tradicionais árabes pedem um molho picante feito de mostarda, ervas secas e pimenta vermelha.

O tratamento térmico dos produtos ocorre com uma adição mínima de gordura. Muitas vezes, os cozinheiros árabes fritam a carne em uma frigideira seca e muito quente. Nesse caso, as proteínas contidas nele entram em contato com a superfície quente do prato e se enrolam, formando uma crosta que impede que o suco escorra.

O chamado burgul é especialmente popular entre a população local. É um mingau de milho ou trigo, derramado com leite azedo. Nos feriados, o burgul é coberto com pedacinhos de carne ou temperado com gordura.

Frutas diversas não são menos procuradas entre os moradores dos países árabes. As tâmaras são especialmente amadas pela população muçulmana. Eles são valorizados no Oriente da mesma forma que os cereais. Eles são consumidos não apenas frescos, secos ou secos. Essas frutas são usadas para fazer uma pasta especial, que é então misturada com farinha de cevada.

Basbusa

Esta pastelaria árabe clássica é uma torta à base de sêmola embebida em calda doce. Para criá-lo você vai precisar de:

• 2 xícaras de semolina.
• 1 colher de sopa eu. açúcar de baunilha.
• 100 g de manteiga amolecida.
• ½ xícara de açúcar e coco em flocos.
• 1 horaeu. fermento em pó.
• 1 copo de iogurte fresco.

Tudo isso é necessário para amassar a massa. Para fazer uma doce impregnação, você vai precisar de:

• 1 copo de água filtrada.
• 1 colher de sopa eu. suco de limão.
• ½ xícara de açúcar mascavo.
• 1 colher de sopa eu. água de rosas.
• Amêndoas (para decoração).

Em um recipiente fundo, misture a semolina, o coco, o fermento, o açúcar comum e o de baunilha. Tudo isso é derramado com kefir e manteiga derretida e depois misturado bem. A massa resultante é colocada na geladeira por duas horas e depois colocada em uma forma untada, nivelada. Coberto com amêndoas e enviado para o forno. O produto é assado a 150 graus até ficar totalmente cozido. A basbousa dourada é resfriada um pouco, regada com calda feita de açúcar, suco de limão, água pura e de rosas e deixada de molho.

Omelete de carne

Os fãs de cafés da manhã fartos certamente apreciarão a receita da culinária árabe descrita abaixo. Para repetir em casa, você vai precisar de:

• 4 ovos selecionados.
• 350g de carne bovina.
• 120 ml de leite pasteurizado.
• 100 g de cebolinha.
• 40g de manteiga.
• 10g de farinha.
• Sal.

A carne lavada é moída duas vezes em um moedor de carne e combinada com ovos batidos com leite, sal, farinha e cebolinha picada. Tudo isso é derramado em uma frigideira, untada commanteiga e leve ao forno pré-aquecido. Batatas fritas ou arroz cozido geralmente são servidos como acompanhamento para tal omelete.

Shakshuka

Um prato com um nome tão intrigante nada mais é do que ovos mexidos cozinhados à moda oriental. Como a receita de shakshuka envolve o uso de um determinado conjunto de ingredientes, verifique com antecedência se você tem em mãos:

• 3 ovos selecionados.
• 4 tomates.
• Vagem de pimenta verde ou vermelha.
• Um dente de alho.
• Sal, pimenta do reino moída e azeite.

A receita de shakshuka é extremamente simples, então qualquer cozinheiro iniciante pode reproduzi-la facilmente. Você precisa iniciar o processo com o processamento de especiarias. Alho e pimenta são esmagados em um almofariz e fritos em azeite. Assim que estiverem dourados, adicionam-se círculos de tomate e continuam a cozinhar até que o suco que se destaca tenha evaporado completamente. Depois de alguns minutos, tudo isso é salgado, apimentado, despejado com ovos, misturado levemente, coberto com uma tampa e levado à prontidão total.

Baklava

Esta é uma iguaria tradicional árabe que é muito popular entre os grandes e pequenos gulosos. Para fazer baklava libanesa autêntica você vai precisar de:

• 10 folhas filo.
• 50g de açúcar mascavo.
• 250g de amêndoas picadas.
• 100 g de manteiga derretida (+ 2 colheres de sopa para o recheio).
• Mel líquido.

As folhas estão manchadas com derretidomanteiga e empilhados uns sobre os outros. A peça resultante é cortada em quadrados com um lado de cerca de sete centímetros. Cada um é preenchido com um recheio feito de açúcar mascavo, amêndoas e algumas colheres de manteiga. As bordas dos quadrados são bem presas para que uma espécie de pirâmide seja formada a partir delas. Tudo isso é transferido para uma assadeira e assado a 190 graus até dourar. Baklava dourado quente é servido com mel líquido.

Pilaf com cordeiro

Este prato saboroso e satisfatório é uma combinação interessante de arroz, carne, especiarias, nozes e legumes. É ideal não apenas para um almoço comum, mas também para um jantar. Para surpreender sua família e amigos com um verdadeiro pilaf árabe, você precisará de:

• 500g de arroz basmati.
• 1kg de cordeiro.
• 1, 2 litros de água destilada.
• 4 cebolas pequenas.
• 4 tomates.
• 50g cada de pinhões, passas e amêndoas torradas.
• 1 colher de sopa cada eu. cominho moído e pasta de tomate.
• 5g canela.
• 1 colher de chá cada pimenta e cardamomo moído.
• Sal e óleo refinado.

A carne lavada é cortada em cubos, colocada em uma panela, regada com água e fervida sob uma tampa em fogo baixo. Não antes de uma hora depois, cebola picada frita com tomate, especiarias e pasta de tomate são adicionadas ao caldo fervente. Quase imediatamente, o arroz lavado e selecionado é despejado em uma panela comum. Tudo isso é cozido em fogo baixo até que o cereal esteja pronto. Antes de servir, passas e nozes são adicionadas a cada porção de pilaf.

Carne picante ao molho de tomate

De acordo com o método descrito abaixo, obtém-se um guisado árabe muito saboroso. Acompanha bem muitos acompanhamentos de cereais ou massas e é perfeito para um jantar em família. Para fazer Spicy Oriental Goulash, você vai precisar de:

• 800g de filé mignon fresco.
• 350ml de iogurte natural.
• Um copo de água filtrada.
• 2 cebolas pequenas.
• 2 tomates maduros.
• 1 colher de sopa cada eu. curry e pasta de tomate.
• 1 colher de chá pimenta vermelha moída quente.
• Sal, óleo refinado, salsa, canela e cravo.

A carne lavada e seca é cortada em tiras finas e frita em frigideira untada. Depois de alguns minutos, cebola picada, sal, tomate e especiarias são adicionadas. Quase imediatamente, tudo isso é misturado com pasta de tomate, despejado com água e iogurte, e depois levado para ferver e fervido em fogo baixo até ficar totalmente cozido.

frango árabe

Este prato gourmet está de acordo com as melhores tradições da cozinha oriental. Tem um sabor agradável, moderadamente picante e aroma delicado. Para servir um dos pratos mais populares da culinária árabe para um jantar em família, você precisará de:

• 500g de carne branca de frango.
• 50g de farinha de trigo.
• 2 ovos selecionados.
• 3 cebolas pequenas.
• 60g de manteiga.
• 1 colher de chá suco de limão.
• Um dente de alho.
• 200 ml de água.
• Sal, óleo refinado, ervas e especiarias.

Filé de frango lavado cortado ao meiopedaços e coloque em uma tigela funda. Uma marinada feita de água, sal, especiarias, suco de limão, alho esmagado e ervas também é derramada lá. Depois de algumas horas, cada pedaço de carne é enrolado em farinha, mergulhado em uma massa composta por cebolas s alteadas e ovos batidos levemente salgados. Em seguida, o frango é frito em uma panela e transferido para uma forma profunda. Despeje o restante da massa por cima. Asse o prato a 160 graus por cerca de quinze minutos.

café árabe

Esta bebida é muito popular entre os habitantes de todo o planeta. É preparado em turcos especiais. Grãos torrados moídos em um almofariz são utilizados como matéria-prima. Para preparar uma bebida semelhante, você precisará de:

• 500 ml de água fervida.
• 4 colheres de chá café moído natural.
• 4 colheres de chá açúcar de cana.
• ½ colher de chá canela em pó.
• 2-3 vagens de cardamomo.
• ½ colher de chá baunilha.

Açúcar é derramado em um Turku levemente aquecido e trazido para um tom marrom. Em seguida, adicione água e espere até ferver. Uma mistura de café moído, vanilina, cardamomo e canela é despejada em um recipiente com um líquido borbulhante. Tudo isso é aquecido, não deixando ferver, e retirado do fogão.

Carne empanado de nozes

Para os amantes de combinações gastronômicas inusitadas, recomendamos que você preste atenção na receita da culinária árabe descrita abaixo. Para reproduzi-lo em sua própria cozinha, você precisará de:

• 600 g de lombo de carne.
• 2 ovos de galinha selecionados.
• 20gmanteiga.
• 50g de queijo duro.
• 100g de nozes sem casca.
• 200 ml de leite pasteurizado.
• Limão.
• Cebola pequena.
• 2 dentes de alho.
• Migalhas de pão, sal, óleo refinado e especiarias.

A carne lavada e seca é cortada em porções, batida e colocada em uma tigela. Em seguida, é servido com uma marinada feita de ovos batidos, leite, lascas de queijo, alho esmagado, suco de limão, manteiga e meias argolas de cebola. Não antes de algumas horas depois, cada pedaço é enrolado em uma mistura de farinha de rosca e nozes picadas, e depois enviado para uma frigideira quente untada e frito em fogo moderado.

Cordeiro árabe com ameixas

Este prato interessante é igualmente adequado para adultos e pequenos gourmets. Vai bem com arroz cozido e pode ser uma boa opção para um jantar em família. Para prepará-lo, você precisará de:

• 700 gramas de cordeiro.
• 150 g de ameixas secas.
• Cebola grande.
• 1, 5 colheres de sopa. eu. manteiga macia.
• 1 colher de sopa eu. farinha de trigo (sem slide).
• 1 colher de chá açúcar fino.
• Canela, água, sal e pimenta do reino.

A carne lavada e seca é cortada em tiras não muito finas e frita junto com meias argolas de cebola. Depois de algum tempo, tudo isso é esmagado com farinha, salgado, polvilhado com especiarias e derramado com água quente. O cordeiro é cozido em fogo baixo até ficar macio. Pouco antes da conclusão do processo emAçúcar e ameixas secas sem caroço são adicionados a uma frigideira comum.

Pilaf com bananas secas

A cozinha árabe é muito incomum e multifacetada. Ele contém muitos pratos interessantes e deliciosos, como pilaf de carne com bananas secas. Para alimentar sua família neste jantar, você vai precisar de:

• 600g de vitela fresca.
• Uma cebola pequena e uma cebola roxa.
• 2 cenouras grandes.
• Copo de arroz.
• 100 g de bananas secas.
• 2 copos de água.
• 5 dentes de alho.
• Azeite refinado, sal e temperos.

A vitela lavada é cortada em pedaços pequenos, marinada brevemente em especiarias e frita numa frigideira untada. Depois de algum tempo, são adicionados meio anéis de cebola, previamente envelhecidos em uma mistura de pimenta rosa e branca. Dez minutos depois, uma cenoura cortada em tiras é enviada para lá. Depois dela, o arroz é derramado em uma tigela comum e cheio de água. Tudo isso é salgado, complementado com alho e fatias de banana seca, coberto com uma tampa e cozido em fogo baixo até ficar totalmente cozido.

Tortas de queijo

A cozinha árabe é famosa não só pelas carnes e doces, mas também pelos diversos doces. Tortas de fermento com recheio de queijo são especialmente populares entre a população local. Para prepará-los, você precisará de:

• 3 xícaras de farinha de trigo.
• 1 colher de chá cada fermento em pó e açúcar.
• ¼ xícara de óleo vegetal e iogurte natural.
• 1 colher de sopa eu. fermento seco de ação rápida.
• ½ xícara de água morna.
• 150 g de queijo e cheddar.
• 3 colheres de sopa. eu. verduras picadas.
• Ovo (para pincelar).

O fermento é dissolvido em água morna adoçada e deixado em infusão um pouco. Depois de algum tempo, iogurte, manteiga, fermento e farinha são adicionados a eles. A massa resultante é coberta com um guardanapo limpo e removida para o lado. Assim que dobra de tamanho, pequenos pedaços são arrancados, enrolados, preenchidos com um recheio composto por dois tipos de queijo e verduras picadas, são formados barcos limpos e untados com ovo batido. Asse os produtos a 200 graus até dourar levemente.