2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Hoje oferecemos uma visão mais detalhada de um produto como a farinha de centeio descascada. Obviamente, na maioria das vezes, no processo de cozimento, recorremos ao análogo do trigo. No entanto, a farinha de centeio é muito útil, e muitos pratos deliciosos podem ser criados com base nela.
O que é isso
A farinha de centeio descascada é o resultado do processo de moagem dos grãos de centeio. Tem uma cor mais escura em relação ao trigo e tem um leve tom cinza. Esses produtos também diferem em suas propriedades de cozimento. Portanto, o glúten está quase completamente ausente na farinha de centeio descascada, pelo que é recomendável misturá-lo com um análogo de trigo durante o cozimento.
Quanto ao centeio em si, este cereal é muito útil para o corpo humano. Seus grãos contêm muitos minerais, dos quais se destacam ferro, vitaminas do complexo B e aminoácidos. A farinha de centeio descascada, cujas receitas de panificação não diferem em variedade, é usada com muito menos frequência do que o trigo. Na maioria das vezes, o pão é feito a partir dele. No entanto, também pode ser aplicadopara doces de sobremesa em forma de biscoitos, tortas, etc.
Pão feito de farinha de centeio descascada
Se você decidir presentear a si e à sua família com o pão preto mais delicioso e saudável de sua própria preparação, use nossa receita. Como ingredientes, precisamos dos seguintes produtos: farinha de centeio descascada - 3 xícaras, fermento biológico de centeio - 300 gramas, água morna - 300 ml, além de duas colheres de sopa de m alte de centeio, uma colher de chá de coentro moído e cominho, uma colher de sopa de mel, duas colheres de chá de sal, duas colheres de óleo (vegetal ou azeitona).
Processo de cozimento
Comece pela massa. Para fazer isso, misture dois copos de farinha com fermento de centeio e água e deixe fermentar por 3-4 horas. Despeje o m alte com 50 ml de água fervente, misture e deixe esfriar. Combinamos todos os ingredientes em uma tigela funda e usamos uma batedeira para amassar a massa por cinco a sete minutos. Transfira para uma assadeira e deixe crescer. Pré-aqueça o forno a 180-190 graus e asse o pão por uma hora. Em seguida, esfriamos o produto culinário, cortamos e servimos na mesa. Está pronto o delicioso pão de centeio caseiro! Bom apetite!
Receita de biscoito de farinha de centeio descascado
Esta massa é fácil de preparar, mas fica muito saborosa. Se você decidir tratar você e sua família com esses biscoitos originais, precisará dos seguintes ingredientes na cozinha: farinha de centeio descascada - 2 xícaras, manteiga - 100 gramas,dois ovos de galinha, açúcar - três colheres de sopa, creme de leite - duas colheres de sopa, meia colher de chá de refrigerante, além de uma gema e uma colher de chá de leite para lubrificação.
Instruções de cozimento
Peneire a farinha. Derreta a manteiga em fogo baixo e deixe esfriar um pouco. Em seguida, bata o ovo com o açúcar, despeje o óleo, espalhe o creme de leite, a farinha e o refrigerante. Misturamos tudo. A massa deve ficar grossa o suficiente para ser aberta. Polvilhe a superfície de trabalho com uma pequena quantidade de farinha de centeio, estenda a massa pronta e forme uma bola. Nós o enrolamos em uma camada, cuja espessura deve ser de cerca de 7 mm. Se você torná-lo mais fino, os bolos ficarão secos. Corte os biscoitos com um cortador de biscoitos e transfira para uma assadeira. É necessário deixar um pouco de espaço entre as figuras resultantes, pois a massa crescerá um pouco durante o processo de cozimento. Pique os biscoitos com um garfo e unte com uma mistura de leite e gema. Em seguida, enviamos a assadeira ao forno pré-aquecido a 180 graus por 20 minutos. Colocamos os biscoitos prontos em um prato, deixamos esfriar um pouco e sentamos para tomar chá. Bom apetite!
Charlotte de centeio com maçãs
Todos sabemos fazer esta sobremesa com farinha simples. Você sabe como fazer charlotte não apenas muito saborosa, mas também com menos calorias? Para isso, é necessário substituir parte da farinha de trigo usada por um análogo de centeio. E isso não afeta o sabor de forma alguma. Até parece a muitos que a farinha de centeio combina melhor com maçãs. Então sese você quiser cozinhar esta charlotte original, precisará dos seguintes produtos: três ovos de galinha, farinha de trigo e farinha de centeio descascada - meio copo cada, um quilo de maçãs, um copo de açúcar granulado e um pouco de óleo vegetal para lubrificar a molde.
Vá para o processo de cozimento
Em uma tigela funda, bata os ovos com o açúcar com uma batedeira por cerca de cinco minutos. Adicione farinha peneirada de ambos os tipos. Nós misturamos. Descasque as maçãs e corte-as em pedaços pequenos. Coloque-os na massa e misture. Unte uma assadeira com óleo. Em seguida, mudamos a massa com maçãs para ela. Pré-aqueça o forno a 180 graus e envie nossa charlotte para ele. Asse por cerca de 30-40 minutos (dependendo da altura do molde). Tiramos a charlotte, deixamos esfriar um pouco, cortamos e servimos na mesa. Bom apetite!
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