Espargos - propriedades úteis, tipos, composição e recursos de aplicação

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2025-01-23 13:09

As propriedades úteis dos aspargos são conhecidas desde a antiguidade. É perfeito para uma alimentação saudável, inclusão na dieta das crianças. Infelizmente, os aspargos se tornaram mais difundidos na Europa do que na Rússia. É por isso que ela é uma convidada rara em nossas mesas. Mas esta é uma posição fundamentalmente errada que precisa ser mudada.

História dos aspargos

O uso desta planta começou há três mil anos. E esta não é uma afirmação infundada, mas apoiada por desenhos de aspargos encontrados nas tampas dos sarcófagos. Os egípcios reverenciavam os aspargos, considerando-os divinos. Na opinião deles, a planta influenciou a continuação da raça humana.

Na Grécia antiga, eles não ficaram para trás e também envolveram os aspargos em mitos e lendas. Sem ela, eles não adoravam Atena, a deusa da fertilidade e do amor. Espargos foi colocado na cama dos recém-casados, acreditando que isso ajudaria na fertilidade do casal.

E somente na Roma Antiga o aspargo deixou de ser apenas um atributo ritual, passando a ser usado como alimento. A partir desse momento, o aspargo adquiriu o status de vegetal imperial. E para tornar o vegetal completamente inacessível aos plebeus, o imperador romano Diocleciano emitiu um decreto no qual proibia a venda de aspargos nos mercados.

Só no século XV, esta planta apareceu na Europa. França e Alemanha foram os primeiros a saber o que era. Mas na Idade Média, a venda aberta de aspargos nos mercados também foi proibida em toda a Europa. Agora, como em protesto à antiga discriminação contra os espargos, realizam-se festivais temáticos.

Origem e cultivo

A família dos espargos é bastante extensa, existem espécies decorativas de interior e de jardim. É espargos que é usado para alimentos. Apenas os rebentos jovens são adequados para comer, são considerados uma iguaria especial porque têm o sabor mais delicado.

Aspargo pertence a plantas perenes, é coberto com um grande número de agulhas, o que cria uma impressão enganosa de maciez e delicadeza. Os botões aparecem na parte central de um poderoso sistema radicular na primavera, a partir do qual os brotos crescem.

Quanto mais velho o aspargo, mais duro e intragável ele se torna. Os aspargos podem viver de quinze a vinte anos. Tolera facilmente geadas, mas são indesejáveis para brotos jovens. Eclodem cedo e no meio da primavera já dão a primeira colheita.

Cresce onde o clima é temperado. Estes são Austrália, América do Norte, Norte da África e uma grande parte da Europa e Ásia. Os neozelandeses tentam cultivar aspargos.

Planta selvagem pode ser encontrada entre os arbustos, campos, prados, estepes.

Não é preciso muito esforço para cultivar aspargos. Mas são necessários cuidados específicos. E, claro, paciência, porque será possível desfrutar de aspargos não antes de três anos. Antes de desembarcar, você precisa ter certeza de que o site é bomacesso de luz. Como regra, as sementes já germinadas são plantadas, fertilizadas, irrigadas e cobertas de geadas. Isso é feito por vários anos seguidos até que os tubérculos sejam fortalecidos. A partir do momento do fortalecimento, o aspargo dá frutos e cresce por vinte anos ou mais.

Do que são feitos os aspargos?

Esta planta é muito apreciada pelos nutricionistas pela sua fácil digestibilidade e baixo teor calórico. Os benefícios dos aspargos para a saúde são bem conhecidos pelos médicos desde os tempos antigos.

Contém uma enorme quantidade de vitaminas B, C, A, E. Uma composição bastante rica de minerais contidos. O aspargo é rico em ferro, zinco, magnésio e outros minerais. Se você incluí-lo na dieta de perda de peso, acelerará e simplificará muito o processo. Afinal, o conteúdo calórico é de apenas 22 calorias por 100 gramas. O aspargo tem muita fibra - 1,5 gramas, o que, por sua vez, normaliza a função intestinal.

Propriedades úteis e prejudiciais dos aspargos

Atualmente, pelo menos uma centena de espécies de aspargos são comestíveis e benéficas para os humanos à sua maneira.

As propriedades úteis dos aspargos incluem o seguinte:

• Alta em ácido fólico. Com base nisso, é recomendado para mulheres grávidas. Para crianças com defeitos de desenvolvimento, os especialistas também aconselham a inclusão de aspargos na dieta. O ácido fólico não é menos eficaz para a fadiga crônica.
• Presença de ácido aspártico, que estimula a excreção de urina. Com urolitíase, tem efeito terapêutico.
• Fibra dietética grossa ajuda a digestão dos alimentos, menos formação de gás, normaliza a microfloraintestinos.
• Reduz o colesterol no sangue e otimiza o metabolismo das gorduras devido às saponinas.
• Graças aos carotenos, tem um efeito benéfico na visão e reduz o risco de desenvolver oncologia.
• Melhora o funcionamento do sistema cardiovascular devido à cumarina, que atua nas paredes dos vasos sanguíneos. Ferro e potássio desempenham a mesma função.
• Antioxidantes encontrados nos aspargos promovem a juventude, proteção contra doenças.
• Um grande número de vitaminas, cujos benefícios para o corpo humano todos conhecem.
• Aspargos alivia a ressaca e ajuda as células do fígado a se protegerem do envenenamento por toxinas.
• As propriedades úteis dos aspargos para as mulheres também são óbvias - baixo teor calórico.
• Suco de aspargo é usado ativamente por cosmetologistas.

As propriedades nocivas dos aspargos

Tudo fica claro com as propriedades benéficas dos aspargos. E este produto também tem contra-indicações. Quais?

Pessoas que não têm problemas de saúde, não só podem como devem comer aspargos. Mas se houver um histórico de doenças crônicas, comer esta planta sem pensar pode prejudicar o corpo.

Aspargos só podem ser introduzidos no menu infantil a partir dos dois anos.

Apesar do fato de que esta planta tem um efeito curativo em muitas doenças, ela também pode exacerbar outras doenças. Você precisa monitorar cuidadosamente a quantidade de aspargos na dieta ou abandoná-la completamente se tiver pelo menos uma dessas doenças:

• diabetes;
• cistite;
• úlceras nos intestinos e estômago;
• prostatite;
• doenças articulares.

Não menos importante é o facto de os espargos terem propriedades afrodisíacas. E caso isso seja um efeito indesejável em alguma situação, é melhor se recusar a usar aspargos.

Situação embaraçosa também pode surgir da ingestão excessiva de aspargos. Sintomas como inchaço, flatulência, diarréia, dor, náusea, não são perigosos para a saúde e são apenas efeitos colaterais.

Se você é alérgico a alho ou cebola (cebola ou alho-poró), é provável que também seja alérgico a aspargos.

Se você tem gota ou cálculos renais, também deve limitar seu uso.

Aspargos aumenta a concentração de lítio no corpo humano, o que pode ser prejudicial. Este vegetal tem boas propriedades diuréticas, por isso é necessário distinguir entre comer com aspargos e tomar medicamentos que também tenham efeito diurético.

Aproximadamente 40% dos usuários de aspargos percebem o aparecimento de um odor corporal e urinário específico. O fato é que o enxofre é liberado, não é perigoso para a saúde.

Aspargos e gravidez

As propriedades úteis dos aspargos têm um efeito benéfico na criança. Mas há um ponto importante - não use suplementos alimentares com extratos de aspargos, pois eles podem atrapalhar o fundo hormonal. O uso só é possível como produto alimentício.

Durante a amamentação, é melhor recusar aspargos. Causa aumento da formação de gases e pode provocar cólicas em uma criança.

Aspargos para homens

As propriedades úteis do produto se estendem à potência e ao desejo sexual. Os aspargos também aliviam a ressaca.

Que tipo de aspargo existe?

Vários tipos de aspargos são particularmente comuns:

Aspargos verdes. Suas propriedades benéficas são mais pronunciadas em comparação com outras espécies, e também tem um sabor mais picante. A cor verde dos brotos confirma a presença de clorofila, que fornece oxigênio ao corpo

Aspargos vermelhos é um produto bastante exótico para verdadeiros gourmets. Sua característica interessante é que durante o cozimento muda de cor de vermelho para verde. Tem um sabor amargo

Aspargos brancos. Ao mesmo tempo, os cientistas consideraram a variedade mais útil, mas esse equívoco foi dissipado. O aspargo branco é considerado o alimento dos aristocratas

Aspargos de soja

De alguma forma, há uma opinião de que aspargos de soja e aspargos são a mesma coisa. Isso não é verdade. Fuzhu (aspargo de soja) é um tipo de proteína semi-acabada muito comum no Japão e na China. Na verdade, este é um filme que aparece em cima do leite de soja. Os aspargos de soja secos são deixados na água até ficarem de molho e usados para fazer acompanhamentos e lanches. Deve ser lembrado que as propriedades benéficas dos aspargos de soja e das plantas são diferentes.

A variedade de aspargos de soja pode afetar a glândula tireoide, o desenvolvimento sexual, prejudicar úlceras.

Existe uma opçãocozinhar aspargos em coreano. Suas propriedades úteis não são particularmente pronunciadas, mas o sabor é muito digno

A base deste prato é a soja semi-acabada. É embebido e adicionado com especiarias e vegetais quentes característicos. Depois disso, insista durante a noite e depois use.

Como escolher e salvar?

Na hora de escolher, o mais importante é a aparência dos aspargos. Caules lentos indicam que a planta não foi armazenada adequadamente. E se os aspargos estiverem no balcão sem maré baixa, isso significa que esta planta não é saudável. O rangido ao esfregar as folhas indica a qualidade do produto.

Aspargos duram dois dias na geladeira.

Qual é a melhor maneira de usar aspargos?

De qualquer forma, esta planta é útil. Seja espargos secos, crus ou em conserva. Ela também tem propriedades úteis, mas é estritamente proibida para pessoas com estômago doente. Mas se não houver tais problemas, então esses aspargos são muito convenientes de usar e ajudam quando você precisa urgentemente arrumar a mesa.

Aspargos secos são perfeitos para saladas coreanas. Ele mantém toda a utilidade que havia em um vegetal fresco e sua aparência. Apesar de todos esses aspectos positivos, você ainda precisa observar moderação no uso de aspargos.

A melhor combinação de sabor e propriedades úteis é o aspargo assado. Com a adição do molho, os aspargos tornam-se uma refeição completa e nutritiva.

Como cozinhar?

A sabedoria mais importante na culinária é que o aspargo não perde a cor. Pode ser adicionadoem quase todos os pratos, pois a combinação com qualquer outro produto ficará deliciosa.

Escaldar os aspargos é a maneira mais fácil de cozinhar. A parte grossa da planta é cortada e fervida por quatro minutos em água fervente. Os benefícios dos aspargos não desaparecem e o sabor fica macio e suculento.

Aspargos podem ser assados. Para um sabor inesquecível, basta colocar os aspargos lavados em uma assadeira e polvilhar com parmesão ralado. Além disso, sirva molho de gema de ovo ou molho de limão.

Aspargos também são cozidos. Primeiro, as hastes são amarradas em um pacote e mergulhadas em água fervente para que fiquem em pé. Acontece que os topos são cozidos a vapor, porque parecem fora da água. Por mais estranho que seja, mas assim o vegetal fica uniformemente cozido, porque os talos demoram mais para cozinhar. Adicionar suco de limão pode melhorar o sabor.

Para que os aspargos permaneçam crocantes e não percam a cor, é necessário abaixar o vegetal em água gelada por alguns segundos após o cozimento. Então o sabor desta planta não deixará ninguém indiferente.