Pratos de lúcio: receita e descrição

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Por exemplo, no conto folclórico russo sobre Emelya, ninguém ia comer uma feiticeira de peixe no fogão - e afinal, orelha de lúcio e outros pratos de lúcio, cuja receita foi passada de geração em geração geração, foram considerados os principais pratos culinários. Este peixe é encontrado em grandes rios e, portanto, é considerado o ganha-pão do povo eslavo.

Pratos de lúcio - uma receita que, em geral, pode ser classificada como uma iguaria nos dias de hoje. Mesmo porque o peixe é um parente distante do esturjão e da beluga. Até caviar de lúcio é comido - um aperitivo frio muito saboroso, juntamente com ovos de codorna cozidos e rábano. A carne de lúcio contém uma grande quantidade de fósforo e cromo, vitaminas PP e E, recomenda-se o uso dessa carne para diabéticos e até mesmo em alguns tipos de jejum.

A característica fundamental dos pratos de lúcio (as fotos são apresentadas aqui) é o baixo custo da carne. Elástico, levemente cheirando a lama, mas o filé de lúcio com baixo teor de gordura deve ser assado em seu próprio suco - este é talvez o método de cozimento mais útil e delicioso. Por outro lado, você pode cozinhar sopa de peixe, fazer bolinhos e tortas, moer lúcio picado e cozinhar costeletas de peixe. Para isso, os estrabismos jovens são adequados. Além disso, o lúcio não gosta de temperos excessivos - o suficienteum pouco de pimenta a gosto, sal - em casos raros.

Receita: lúcio frito

As receitas de Pike devem ser fáceis de preparar. Então, neste caso: pegamos um filé de lúcio adulto, um limão, algumas ervas para peixe, pimenta e sal, farinha de trigo e azeite para fritar. Anteriormente, os peixes deveriam ser limpos de escamas duras, esquartejados, ossos e vísceras removidos. Lave o filé acabado novamente e seque, corte em pedaços. Cada sal, pimenta e adicione ervas (alecrim, erva-doce, tomilho, coentro vai fazer). Deixe marinar por meia hora.

Aqueça uma frigideira no óleo e frite o peixe dos dois lados, primeiro passando na farinha. Sirva com guarnição de legumes, rodela de limão e endro.

Costeletas de lúcio: receita

Costeletas são pratos de lúcio leves e apetitosos. A receita é simples: leve filé de lúcio - 300 gramas, champignon - 40 g, cebola - 40 g, cenoura - 60 g, farinha - 40 g, alface americana e Frise - 20 g cada, sal e pimenta - a gosto.

Descasque e pique a cebola. As cenouras também lavam e descascam, cortadas em anéis ou cubos pequenos. Lave os cogumelos e corte-os também. Coloque em uma panela e frite até a cebola dourar no óleo vegetal, depois esfrie.

Açougueiro de lúcios: retire as escamas, cabeça e cauda, ossos e vísceras. Juntamente com legumes refrigerados, a carne picada é passada por um moedor de carne duas vezes, depois salgada e apimentada. É melhor usar pimenta branca. Pratos de lúcio - uma receita que dá para 4 costeletas grandes ou 6 pequenas.

Enrole na farinha e frite em uma frigideira pré-aquecida dos dois lados até ficar crocante (5 minutos). Em seguida, abra o forno pré-aquecido e coloque as costeletas lá - “andar”, como dizem. Assim, eles ficarão ainda mais perfumados e suculentos. Você pode assar costeletas imediatamente ou cozinhá-las no vapor de acordo com os modos oferecidos pelo fogão lento. Sirva em um prato forrado com alface.