Garfish do Mar Negro: como cozinhar?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Não é nenhum segredo que nas águas do Mar Negro existe um incrível peixe garfish. Sua singularidade reside no fato de que ela tem ossos verdes. Portanto, muitos simplesmente têm medo de comer coisas tão exóticas. Depois de ler o artigo de hoje, você conhecerá as principais características deste peixe.

Aparência

Deve-se notar que o garfish do Mar Negro é um peixe de cardume, que é uma subespécie da família européia ou atlântica. Tem um corpo em forma de seta longo, ligeiramente comprimido lateralmente. Uma das principais características deste habitante dos mares é a presença de mandíbulas finas e alongadas que parecem o bico de um pássaro. Na parte superior há um pente frequente de dentes afiados que têm formato cônico.

Este peixe tem uma coloração contrastante. Tem lados e barriga verde-prateados, prateados claros ou acinzentados. As costas, a parte superior do corpo e a cabeça são pintadas em um tom marrom claro ou verde acastanhado. Todo o corpo de um garfish, de quarenta a sessenta centímetros de comprimento, é coberto por escamas pequenas que caem facilmente, estendendo-se além da parte superior da cabeça.

Recursos de reprodução

Indivíduos sexualmente maduros são considerados como tendo atingido a idade de cinco anos. A partir deste ponto, eles são capazes de reprodução anual. O garfish do Mar Negro desova, cuja foto será apresentada neste artigo, na primavera. Para fazer isso, ele navega para longe da costa e desce a uma profundidade de doze a dezoito metros. O alongamento da desova no tempo é explicado pelo fato de os ovos serem desovados em pequenas porções. Este período começa no final de abril e termina em meados de agosto.

Ovos pequenos, com cerca de três milímetros e meio de diâmetro, são depositados em algas e outros objetos flutuantes. Todas as larvas e alevinos têm sessenta a oitenta fios longos, graças aos quais estão presos à vegetação subaquática. O desenvolvimento do ovo dura de dez dias a cinco semanas. Tudo depende da temperatura da água. As primeiras larvas, mantendo-se na zona costeira, podem ser vistas já no início de junho. O garfish adulto do Mar Negro difere deles na aparência, já que os jovens não têm mandíbulas tão longas. Ao final do primeiro ano de vida, a prole adulta adquire uma aparência típica e navega para longe da costa.

Garfish do Mar Negro: como pegar?

A temporada de caça deste predador começa em outubro ou novembro e vai até fevereiro. Por razões óbvias, cardumes de pequenos peixes tentam se esconder em baías quentes e tranquilas, então você precisa procurá-los lá. Além disso, você pode tentar pegá-los em alto mar.

No entanto, pescadores experientes aconselham a organizar a pesca de cais ou promontórios. Além disso, é necessário jogar artes e usar um objeto como bugigangas no garfish do Mar Negro longe da costa. Curiosamente, este peixe cauteloso e tímido está procurando comida quase na superfície. Portanto, para pegá-lo, é aconselhável usar a linha de pesca mais fina com uma isca quase flutuante. Quanto aos anzóis, é aconselhável escondê-los completamente na isca.

Para que serve esse peixe?

Observamos imediatamente que o garfish do Mar Negro é rico em muitas substâncias valiosas, incluindo ferro, fósforo, iodo e ácidos graxos ômega-3. Apesar do custo relativamente baixo, sua carne é bastante nutritiva e satura rapidamente o corpo humano.

Além disso, o consumo regular desta variedade de peixe ajuda a hidratar a epiderme da pele e suavizar as rugas finas. As vitaminas B contidas nele têm um efeito positivo no estado do sistema cardiovascular e melhoram a circulação sanguínea. Isso ajuda a prevenir o bloqueio dos vasos sanguíneos e o desenvolvimento de câncer.

Garfish do Mar Negro: como cozinhar shkaru?

Este é um dos pratos mais favoritos dos Crimenses. Consiste em duas camadas de cebolas estufadas, entre as quais se esconde o peixe do mar. Como um dos componentes, utiliza-se um garfish, que é o mais indicado para este prato.

Para preparar a versão de restaurante do shkara, você precisará de filé de peixe. As tiras de garfish enroladas e presas com um palito são levemente fritas em azeite aquecido. Isso deve ser feito por não mais de vinte segundos. Depois disso, você precisa remover os palitos de madeira e colocar uma azeitona recheada com limão dentro de cada rolinho.

Numa versão mais simples, de pescador, este prato é cozinhado de forma um pouco diferente. Garfish pré-limpo e eviscerado são cortados em pedaços. Os anéis de cebola são colocados em uma frigideira umedecida com óleo vegetal. Peixes (ou rolinhos com azeitonas) são colocados em cima deles. Cubra tudo com sal, pimenta, manjerona e alecrim e, em seguida, polvilhe com uma pequena quantidade de manteiga ralada gelada e cubra com anéis de cebola. Despeje um pouco de água na panela, cubra com uma tampa e deixe ferver por vinte minutos.

Gar com geleia de limão

Para preparar este prato, você precisará de doze peixes descascados, duzentos e cinquenta gramas de batatas, duas colheres de manteiga, ¾ xícara de farinha de rosca, além de uma colher de sopa de canela e geleia de limão.

Batatas pré-cozidas devem ser amassadas com manteiga. Na massa resultante, adicione canela e limão. Com esta mistura é necessário rechear o peixe (garfish do Mar Negro) e prendê-lo nas laterais com palitos ou espetos. Os peixes enfarinhados são fritos dos dois lados por um ou dois minutos e servidos com espinafre.

Preparando lanches

Garfish do Mar Negro tem pequenas escamas bem atrás do corpo. Portanto, antes de servir com cerveja, não é necessário limpá-la e eviscerá-la. Basta enrolar o peixe no sal e deixar por vinte minutos. Após esse tempo, as carcaças devem ser penduradas de cabeça para baixo e esperar até que estejam levemente secas. Isso levará cerca de doze horas.

Além disso, a partir deste peixe barato e saboroso, você pode cozinhar "sprats", cujo sabor não é inferior à comida enlatada do Báltico. Para fazer isso, você precisa pegar uma carcaça sem cabeça eviscerada e cortá-la em tiras, cujo comprimento não exceda cinco centímetros. Em seguida, o peixe preparado é colocado em uma panela funda e estreita para que as peças sejam dispostas verticalmente. Uma pitada de sal, algumas folhas de louro e pimenta também são enviadas para lá. Em seguida, o conteúdo dos pratos é derramado com óleo vegetal para cobrir o peixe em cerca de um centímetro. A panela é colocada em fogo mínimo, coberta com uma tampa e deixada por três horas. O prato acabado é servido gelado.

Refeições quentes

Apesar do garfish seco e defumado ser vendido nos mercados do sul, todas as suas qualidades gustativas ainda não são totalmente divulgadas. É melhor tentar cozinhá-lo sob a marinada. Um quilo de peixe deve ser limpo, eviscerado, salgado e frito em óleo vegetal. Em seguida, três colheres de sopa de farinha são despejadas em uma frigideira funda e fritas. Depois de ficar cremoso, são adicionados duzentos mililitros de água, meio copo de vinho branco seco, sal, pimenta, alecrim e uma pequena quantidade de suco de limão ou vinagre. O molho resultante é fervido até engrossar eentão o peixe é cozido nele. Este prato pode ser servido com qualquer acompanhamento.