Peixe vermelho em uma panela: segredos de culinária e receitas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Delicadeza muito saborosa, saudável e relativamente barata - peixe vermelho. Cozinhá-lo em uma panela não é tão difícil quanto parece. Ao mesmo tempo, todas as suas qualidades e propriedades úteis serão preservadas. Mas você precisa conhecer algumas nuances para não estragar este produto. Falaremos mais sobre isso.

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Antes de fritar o peixe vermelho em uma panela, você precisa prepará-lo adequadamente. Esta etapa depende se você comprou o produto fresco ou congelado.

Peixe congelado deve ser devidamente descongelado. A opção ideal para isso seria uma geladeira. Nele, o produto irá descongelar gradualmente sem perda de propriedades úteis. Um micro-ondas ou água não são adequados para esse fim, pois podem estragar o peixe. Após esses métodos, ele ficará seco e solto, perderá sua estrutura delicada.

Quando o peixe estiver pronto, deve ser processado: limpo dos restos de escamas, lavado e seco. Se não foram adquiridos bifes prontos, eles devem ser cortados em filés ou em porções.

Para deixar o peixe vermelho na panela saboroso, recomendamos seguir estas dicas:

• É melhor cozinhar em baixas temperaturas. Portanto, sob a panela, você precisa acender não mais que o fogo de potência média. Ao mesmo tempo, recomenda-se deixar o peixe pronto no forno depois que a crosta dourada aparecer. Isso manterá a suculência do produto.
• Temperatura máxima de cozimento - +240 °С. Para preservar as substâncias úteis no produto, é importante seguir essa nuance.
• Marinar é uma das principais condições para preparar um prato delicioso. Para esses fins, são usados temperos e suco de limão. Se você segurar o peixe na marinada por 30 a 60 minutos, ele cozinhará mais rápido e ficará mais suculento e macio.
• Prepare um acompanhamento de legumes da estação para salmão ou salmão. Eles enfatizam o sabor doce característico do peixe. E tal prato será digerido muito mais rápido.

Agora que conhecemos todos os segredos e sutilezas, podemos começar a cozinhar peixe vermelho em uma panela.

Receita fácil e rápida

Para o trabalho, precisamos de cerca de meio quilo de peixe vermelho, suco de meio limão, alho, sal, pimenta preta (moída), açúcar e óleo vegetal.

O peixe deve ser cortado em porções e marinado por 30-60 minutos em temperatura ambiente. Para a marinada, você precisa misturar todos os ingredientes a gosto, esfregue o produto com eles. Esmague 2-3 dentes de alho em uma tábua e adicione ao peixe. Despeje seu óleo vegetal favorito e misture novamente bem, mas delicadamente.

Quando o peixe estiver marinado, aqueça a frigideira e frite o produto em uma pequena quantidade de óleo vegetal. Importante: não coloque o peixe em uma panela fria, caso contrário, ele grudará no fundo e se desmanchará durante o cozimento.

Frite os bifes ou filés até dourar. Isso é cerca de 5 minutos de cada lado. Isso é suficiente para cozinhar o peixe completamente.

Existe a opção de primeiro passar o peixe na farinha e depois fritar. Tem o direito de existir, mas, ao mesmo tempo, o produto terá qualidades de sabor ligeiramente diferentes. Cabe a você decidir qual versão da receita de peixe vermelho (frito na panela) é mais aceitável neste ou naquele caso.

Em uma grelha

Se você tem esse utensílio de cozinha em casa, então é um pecado não cozinhar peixe vermelho nele. A grelha não só dá tiras apetitosas ao prato acabado. Ele mantém perfeitamente a temperatura definida, o que permite que você não cozinhe demais alimentos delicados.

Pegue 4 bifes de salmão e acrescente 2 colheres de molho de soja, a mesma quantidade de azeite, o suco de meio limão, sal e pimenta do reino a gosto. Deixe fermentar por meia hora ou uma hora.

Depois disso, coloque o peixe em uma panela bem aquecida e frite de cada lado por 4-5 minutos. Se quiser, você pode virar o peixe duas vezes para formar em sua superfície não apenas listras, mas uma rede apetitosa. Mas não aumente muito o tempo de cozimento. Caso contrário, o peixe pode ficar seco.

Servirum prato pronto com um prato de legumes ou arroz. Regue com suco de limão ou faça um molho cítrico antes de servir.

Conclusão

Agora você sabe como cozinhar peixe vermelho de forma rápida e saborosa em uma panela. Isso permitirá que você não estrague um produto tão delicado, útil e caro. Sua família ficará encantada com esses pratos, porque eles não são diferentes dos restaurantes.