Como esculpir um arenque para a mesa festiva. Instrução passo a passo

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Quem não gosta de arenque? Todos a amam. O arenque vai bem com vodka. É apropriado para uma festa festiva. E a salada "Arenque sob um casaco de pele" é uma verdadeira obra-prima, sem a qual nem uma única celebração pode fazer - Ano Novo, casamento, dia do nome. O único obstáculo que as jovens donas de casa enfrentam é a preparação correta para a mesa deste delicioso peixe. Muitos, infelizmente, não sabem cortar um arenque. Até meus pais costumavam cortá-lo, depois despejá-lo com vinagre e óleo, decorá-lo com cebola e ervas. Naturalmente, isso não é uma opção, pois os hóspedes são obrigados a sujar as mãos e os pratos, limpando o peixe de pele e espinhas.

A propósito

Não se envergonhe por não saber esculpir um arenque. É fácil de aprender, você só precisa tentar uma vez. Pela primeira vez, por exemplo, aprendi a cortar um arenque corretamente quando trabalhava em um café. Lá, os cozinheiros limpam facilmente cerca de 10 kg desse peixe em apenas meia hora. Eles fazem isso com rapidez e habilidade. Aparentemente, é tudo uma questão de habilidade e hábito. Isto é o que vamos aprender.

Prós econtras

Sem experiência adequada, esse processo leva muito tempo - isso é um ponto negativo. Por isso, muitos evitam, preferindo comprar filés prontos. Mas, como regra, o arenque pronto é menos saboroso, porque, em primeiro lugar, é cortado com muito cuidado e, em segundo lugar, é derramado com óleo refinado e conservantes para que possa ser armazenado por até um mês. Portanto, seu sabor é muito diferente do peixe abatido fresco, que é mantido em salmoura por não mais que 3 dias. Assim, o arenque salgado, que a anfitriã processa por conta própria, é mais saboroso, saudável e nutritivo. E isso é uma vantagem. Portanto…

Aprendendo a esculpir um arenque

1. Pegamos peixe fresco salgado. Selecionamos uma prancha para ela. É melhor que seja de plástico, pois a madeira absorve muito os odores. Eu pessoalmente prefiro colocar um jornal ou papel toalha no quadro também, para que o líquido não se espalhe na mesa. Em seguida, pegamos a faca mais afiada para cortar o arenque e cortamos a cabeça e a cauda da beleza (ou seja, o peixe). Essas partes não são comestíveis e nós as jogamos fora com segurança (não recomendo dar peixe salgado para animais de estimação - isso pode causar problemas com o sistema geniturinário).



2. Depois abrimos a barriga do peixe e retiramos cuidadosamente o interior. Se o arenque tiver caviar ou leite, nós os retiramos, lavamos e os separamos separadamente - muitas pessoas os adoram. Agora você precisa limpar cuidadosamente o abdômen com uma faca do excesso de sangue e filmes. Não há necessidade de enxaguar - o sabor do peixe será muito suave. Melhor remoção de sujeira persistenteguardanapo.



3. Depois disso, corte todas as barbatanas - elas não são necessárias. Cortamos a parte de trás do arenque até o cume.



4. Agora será fácil remover a pele do arenque em um movimento, começando pelo topo. Você pode começar ajudando-se com uma faca. Com o tempo, você aprenderá facilmente como fazer isso sem ele.



5. Em seguida, corte ao longo da carcaça, tentando não tocar nos ossos das costelas.



6. Finalmente, retiramos a espinha dorsal e livramos a polpa dos ossos presos.

Result

Bom, temos um lindo filé de arenque, separado dos ossos.

Então você pode fazer qualquer coisa com ele - incluí-lo em saladas, cortar em pedaços, decorar com cebolas, legumes e ervas. Aromatize com vinagre, azeite ou mostarda ao seu gosto. Definitivamente seu arenque será o mais delicioso!