Torta de Ricota: Receitas, Ingredientes, Dicas de Culinária

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Os italianos são conhecidos por serem mestres em sobremesas. Quanto vale a famosa torta de ricota! Esta receita de sobremesa é rápida e fácil. Existem várias opções para preparar a base - massa, para que cada dona de casa encontre sua única opção permanente entre a variedade de receitas que ela usará e mime sua família.

Ricota. Que tipo de animal?

Ricota é talvez a terceira iguaria que os italianos adoram, depois da mussarela e do parmesão. Este produto lácteo costumava ser o alimento dos pobres, e apenas séculos depois os italianos reconheceram a ricota como uma iguaria. Agora eles, e de fato todos os chefs do mundo, usam ativamente o produto na preparação de várias iguarias. As receitas com ricota são tão variadas que qualquer outro produto as invejaria. Com ela hoje eles cozinham bolos, doces e tortas, espaguete e tortinhas, panquecas e muffins, sanduíches e cheesecakes.

O queijo tem baixo teor de gordura, é perfeitamente absorvido pelo organismo. Receitas com ricota são usadas na culinária dietética. Acompanha bem frutas, carnes, embutidos, outros queijos, nozes e legumes.

Hoje oferecemos uma receita muito rápida e fácil. Vamos cozinhar a torta mais delicada com ricota e pêra. Não hesite, este prato será um excelente complemento tanto para a mesa festiva quanto para um simples encontro amigável.

Existem várias variantes desta sobremesa. A base, o tipo de recheio e a variação da combinação de massa e recheio são diferentes. A base é massa de biscoito amanteigado, massa de biscoitos ou bolachas, massa de biscoito. A torta de massa folhada com ricota é uma opção conveniente para quem não quer perder tempo preparando a base. Recheio - frutas, legumes, etc. O recheio pode ser colocado dentro da base ou no meio dela. Apenas a ricota permanece in alterada, que é o principal componente de qualquer receita. Mas antes de mais nada.

Primeira opção de teste

Isso vai ser um biscoito. Para cozinhar, você precisará de 3-4 ovos de galinha, 150 g de açúcar granulado e 20 g de açúcar em pó, 60-70 g de farinha, 60 g de fermento em pó, 30-35 g de manteiga, 150 g de farinha de amêndoa.

Para preparar um biscoito delicioso e macio, é preciso gastar um pouco de tempo. Mas vale a pena, acredite. Pegue os ovos e separe as gemas das claras. Colocamos as proteínas na geladeira por alguns minutos para que depois batam melhor em uma espuma forte e espessa. Antes de bater, adicione açúcar de confeiteiro às proteínas.

As gemas restantes após a separação das proteínas, coloque em outra tigela. Adicione o fermento e a farinha de amêndoa a eles. A torta de ricota, que inclui amêndoas, é um clássico do gênero. Você pode comprar farinha de amêndoa pronta na loja ou fazer a sua própria. Por estaé necessário derramar água fervente sobre as amêndoas por alguns minutos, para que a pele saia mais facilmente. É melhor moer nozes com as próprias mãos em um almofariz, sem o uso de inovações modernas na cozinha.

A manteiga pré-aquecida é adicionada à massa após os ingredientes anteriores já terem formado uma espuma espessa. Depois disso, dobre cuidadosamente as proteínas batidas na massa resultante.

Segunda opção de teste

Para cozinhar você vai precisar de 100 g de bolachas de baunilha, 50 g de manteiga, 40 g de amêndoas.

Bolachas de baunilha com meios improvisados (ralador, liquidificador, processador de alimentos, etc.) devem ser trituradas em pequenas migalhas. Derreta a manteiga em banho-maria e adicione à farinha de rosca. Aqui colocamos as amêndoas, amassadas num almofariz. A massa está pronta.

Assar massa

O processo e o tempo de cozedura dos bolos dependerá diretamente do tipo de base que escolheu. Se você estiver fazendo uma torta de ricota com massa folhada, essa sobremesa será preparada em 15 a 20 minutos. Se a base for de bolachas, recomenda-se assar o bolo por 10 minutos a 180 graus.

Ao preparar um biscoito, é importante lembrar que a temperatura do forno deve ser de pelo menos 200 graus. Tempo de cozimento - cerca de 10 minutos. Ao escolher uma base de biscoito, você pode assar dois bolos separadamente ou fazer um bolo, que será cortado ao meio depois.

Torta de Pera

Então, você já sabe como preparar a massa para que a torta de ricota fique deliciosa e macia. Agora vamos lidar com a variedade de recheios. Umum dos recheios mais populares é a pêra, que combina perfeitamente com queijo.

Para o recheio, você precisará de 250 g de ricota, 250 g de creme de leite (para bater), 75 g de açúcar granulado, 300-350 g de peras, uma colher de sopa de manteiga, duas colheres de chá de limão suco.

As peras devem ser bem lavadas, descascadas e cortadas em cubos pequenos. Misture as frutas com o açúcar, o suco de limão e a manteiga. Leve ao fogo médio e cozinhe por quinze minutos. Quando as peras estiverem macias, retire do fogo e deixe esfriar um pouco.

Em uma tigela separada, misture a ricota com o açúcar granulado. Adicione as peras geladas e triture bem a massa com um liquidificador. Com cuidado, incorpore o chantilly com uma espátula de madeira ou plástico. Retire a massa resultante por dez minutos na geladeira.

Você precisará de duas camadas de bolo para esta receita. Em um coloque uma camada grossa de recheio de ricota e pêra, cubra com o outro. O topo da torta de pêra ricota pode ser coberto com fatias de frutas, frutas vermelhas ou chantilly.

Torta de Limão

Para fazer uma torta com limão e ricota, é melhor levar a base de bolachas. O creme é colocado em cima dele. Para o creme, você precisará de 250 g de ricota, as raspas de um limão, as raspas de uma laranja, iogurte integral ou creme de leite, duas proteínas, um pouco de açúcar de baunilha. Todos os ingredientes são batidos em uma espuma forte, colocada no bolo. Asse dez minutos.

Limões requerem um pouco de preparação. Devem ser lavados em água fria ecoloque em água quente por cinco minutos. Isso é feito para que todo o excesso de cera saia da casca. Corte os limões em fatias e cozinhe em fogo baixo por cinco minutos. Esta preparação irá amolecer os limões e remover o excesso de ácido.

Depois que a torta de ricota estiver pronta, coloque os limões por cima, previamente enrolados no mel líquido. Pedaços de limão com mel não são apenas um excelente ingrediente aromatizante neste bolo, mas também uma decoração de sobremesa incrivelmente bonita.

Variações nas coberturas

Como mencionado anteriormente, a ricota vai muito bem com a maioria das frutas. Se você decidir fazer uma torta de ricota e creme em casa, mas não sabe qual é o melhor recheio, não tenha medo de experimentar. Maçãs e pêssegos complementam perfeitamente o sabor da ricota. O bolo mais delicado ficará se você combinar ricota com frutas cristalizadas e frutas secas. Um sabor muito original é obtido pela combinação de vários tipos de queijo e nozes. Em geral, a fantasia é ilimitada. Basta preparar a base certa para a torta, e o recheio pode ser completamente diferente.

A propósito, se você deixar a massa menos doce, pode usar com segurança tomate e abobrinha como recheio. Uma ótima opção para quem prefere sobremesas vegetais a frutas.