Meat Solyanka team: receita culinária

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

A receita da mistura de carnes é bem conhecida por qualquer dona de casa experiente. Esta é uma sopa primordialmente russa, muito farta e rica, que tem um sabor especial com aroma de carnes defumadas e notas de pepino em conserva. Os ingredientes obrigatórios são as azeitonas, uma rodela de limão, verduras picadas e natas azedas, que decoram este prato e dão-lhe um sabor especial.

História da salga

A primeira menção à receita da mistura de carne remonta ao século XV. Encontra-se no famoso "Domostroy", um clássico manual doméstico de arrumação, no qual se baseou o modo de vida durante vários séculos.

Naqueles dias, hodgepodge era cozido muito grosso, tinha um sabor picante e azedo, que é em muitos aspectos semelhante à encarnação moderna deste prato. Era servido, via de regra, em tabernas e casas de camponeses. Portanto, naqueles dias, muitos ainda a chamavam de camponesa. Muitas vezes, servia como lanche para uma bebida ou poderia ser um café da manhã eficaz para aliviar uma ressaca. A propósito, eles começaram a adicionar tomates apenas no século 19, ao mesmo tempo em que era reconhecido nas casas da nobreza e da nobreza.

Poucas pessoas sabem, mas na culinária existem até três tipos de salina. Além da carne, pode ser peixe e cogumelo. Se você estiver preparando uma mistura de carne clássica, adicione quatro tipos de carnes diferentes a ela. Este é um pré-requisito. A propósito, apenas pepinos duros são usados na verdadeira miscelânea.

Será interessante saber que o historiador da culinária russa Viktor Pokhlebkin chamou este prato de "a base fundamental da culinária russa".

receita clássica

Apesar do fato de que o básico de cozinhar este prato é o mesmo, quase toda dona de casa experiente tem sua própria receita de mistura de carne. Como resultado, o prato pode ter um sabor especial e único. Vamos analisar algumas dessas receitas, começando, claro, pela clássica.

Para ele precisaremos levar:

• 3, 5 litros de caldo de carne;
• 200 gramas de carne bovina cozida;
• 200 gramas de linguiça semi-defumada;
• 300 gramas de cebola;
• 300 gramas de pepino em conserva;
• tomate médio;
• 3 colheres de chá de pasta de tomate;
• 100 gramas de azeitonas;
• meio limão;
• 30ml de óleo vegetal;
• bando de verdura;
• sal a gosto.

Cozinhar

A receita para a mistura de carne combinada é a seguinte. Primeiro, ferva a carne, enquanto a salga não é necessária. É desejável que a carneestava no osso, neste caso o caldo ficará gordo, rico e muito satisfatório.

A carne deve ser cortada em pedaços pequenos. Paralelamente, corte a salsicha, os pepinos em cubos pequenos, esfregue cuidadosamente a cebola em um ralador grosso. Pegamos uma frigideira bem aquecida, na qual adicionamos um pouco de óleo vegetal. Primeiro, frite a salsicha por três minutos. Depois de colocar de lado, frite os pepinos por alguns minutos. Em seguida, também fritamos o tomate separadamente e adicionamos cebola ralada a ele, misture bem, deve ficar cerca de cinco minutos na panela até ficar totalmente cozido.

Agora de volta ao caldo. Adicione pepinos, salsicha, carne, pasta de tomate pré-frita. Tudo isso deve ser cozido em fogo médio por cerca de dez minutos. Em seguida, despeje as azeitonas e cozinhe por mais dez minutos, sem aumentar ou diminuir o fogo. Em conclusão, esprememos o suco de meio limão fresco em nossa mistura, desligamos o gás e salgamos a sopa a gosto.

Servido quente, decorado com ervas frescas e uma colher de creme de leite gordo. Uma receita com uma foto de uma equipe de mistura de carnes ajudará você a preparar este prato rapidamente.

Solyanka com batatas

Vale a pena reconhecer que a mistura de carne com batatas é ainda mais satisfatória. Uma receita passo a passo para este prato é dada no artigo. Esta é uma ótima opção para um almoço ou jantar saudável no inverno frio, porque você obtém algo entre uma sopa saudável e um segundo prato completo.

Imediatamente esteja preparado que levará cerca de duas horas para cozinhar. Você precisará ter os seguintes ingredientes à mão:

• 600 gramas de costela bovina;
• 300 gramas de caldo de carne;
• batata grande;
• 2 salsichas de leite;
• 150 gramas de linguiça defumada ou semi-defumada;
• 2 picles grandes;
• 2 cenouras pequenas;
• lata de azeitonas verdes;
• 2 colheres de sopa de pasta de tomate;
• 2 dentes de alho;
• molho de salsa;
• cunha de limão;
• uma colher de sopa de creme de leite.

Instruções detalhadas

Receita detalhada com uma foto de uma equipe de mistura de carnes fará com que você comece imediatamente a cozinhar este prato incrivelmente delicioso, porque parece muito apetitoso, o mesmo ficará na sua cozinha.

Primeiro você precisa processar cuidadosamente a carne que vai usar na sopa. Para fazer isso, cortamos cuidadosamente todas as veias da carne, porque a mistura acaba sendo muito gordurosa e saturada de qualquer maneira, e por causa das veias, muitas pessoas podem não gostar da sopa. Um pedaço de carne do qual você vai cozinhar o caldo deve ser cortado em pedaços grandes, sempre atravessando as fibras. Encha a carne com água, é melhor despejar com uma margem, pois pode começar a ferver bastante.

Na receita passo-a-passo da mistura de carnes, é preciso prestar atenção no preparo do caldo. Quando começar a ferver, certifique-se de remover a espuma resultante e sal a gosto. Não exagere, porque você ainda estará adicionando azeitonas, que geralmente são armazenadas em salmoura muito salgada. Depois de salgar, colocamos cenouras e uma cebola pequena em nosso caldo. O caldo está sendo preparadoaté que a carne esteja totalmente cozida.

Paralelamente, começaremos a trabalhar nas salsichas, bem como em outros ingredientes. Pique finamente as azeitonas, pique os verdes bem lavados. Observe que é considerada uma receita clássica para uma mistura de carne combinada com batatas. Portanto, cortamos as batatas em cubos e o alho em pedaços bastante grandes. Cortamos picles, se desejar, eles podem ser descascados, parece a muitos que fica ainda mais saboroso dessa maneira. Quando a carne já estiver cozida, retire-a do caldo, dê tempo para esfriar. O próprio caldo deve ser cuidadosamente filtrado, enquanto ferve as batatas.

Em uma receita passo a passo para uma mistura clássica de carnes combinadas, alguns dos componentes são recomendados para serem cozidos em um caldeirão. Por exemplo, seria apropriado fritar cebolas e depois adicionar cerca de uma concha de caldo de carne e um tomate. Cozinhe por cerca de um minuto. Enviamos carne picada para a cebola, colocamos o restante das salsichas lá, depois de picá-la. Quando as batatas estiverem quase cozidas, despeje o caldo com as batatas no caldeirão.

Agora resta adicionar azeitonas, pepinos e salmoura. Não se esqueça do alho e das ervas. Antes de servir, prove a sopa quanto ao sal, adicione sal se necessário. Pré-decore com uma fatia de limão, certifique-se de ter creme de leite gordo na mesa, que cada um dos convidados coloca a seu critério.

Como você pode ver, a receita de mistura de carne com batatas é simples, mas você terá que trabalhar duro na cozinha.

Receita de mistura original

Receita original de carneSolyanka, à base de carne de porco e vitela, é usado por muitos cozinheiros. Então, se você quiser surpreender seus convidados e entes queridos, faça um estoque desses ingredientes:

• 250 gramas de carne de porco e vitela;
• 400 gramas de linguiça defumada e linguiça cozida;
• 150 gramas de presunto;
• 3 lâmpadas médias;
• 3 picles médios;
• pote de azeitonas sem caroço;
• 2 colheres de sopa de pasta de tomate;
• molho de salsa;
• óleo vegetal necessário para fritar;
• sal, temperos e pimenta a gosto.

Preparando-se para surpreender a todos

Cozinhe o caldo de vitela e porco. Neste momento, prepare a fritura e o restante dos ingredientes. Para fazer isso, corte as cebolas médias em cubos e frite em óleo vegetal. Corte três pepinos pequenos em tiras e frite um pouco. Adicione duas colheres de sopa de pasta de tomate, que também precisa ser frita. Despeje meio copo de caldo e deixe suar um pouco.

Corte a linguiça defumada em tiras, faça o mesmo com o presunto. Quando a carne estiver cozida, tiramos do caldo e também cortamos em tiras finas. Na forma de canudos devem ser salsichas e linguiça cozida. Fritamos tudo e enviamos linguiça, presunto e carne para o caldo.

Pegamos uma panela grande com um volume de cinco a seis litros. Lá jogamos um pequeno pote de azeitonas e um pouco de salmoura. Aí a gente manda a fritura, a linguiça cozida picada pra lá. É hora das especiarias. Use pimenta-do-reino moída e de sua preferênciatemperos, se desejar, você pode adicionar um pouco de sal.

Antes de servir, deve-se deixar a mistura fermentar por pelo menos um quarto de hora. Agora você conhece a receita de como cozinhar uma mistura de carnes.

Minha fantasia

Algumas donas de casa dão seus próprios nomes às receitas confusas do autor. Por exemplo, o método de cozimento "Minha fantasia" é conhecido. Para trazê-lo à vida, você precisará de:

• 100 gramas de carne de porco cozida;
• 200 gramas de presunto;
• 2 salsichas defumadas;
• 100 gramas de carne defumada;
• 70 gramas de peito;
• 3 picles;
• 200 gramas de peito de frango;
• meia lata de azeitonas pretas sem caroço;
• 2 colheres de sopa de pasta de tomate;
• 3 cebolas;
• 50 gramas de salsicha defumada cozida;
• limão, ervas, especiarias - a gosto.

Receita de miscelânea conforme receita do autor

Primeiro, ferva os peitos de frango, adicionando pimenta e louro. Ao mesmo tempo, cortamos o peito em cubos, jogamos tudo na panela junto com as cebolas picadas. Assim que tudo estiver extinto, é necessário colocar picles e pasta de tomate. Cozinhamos o assado por cerca de um quarto de hora. Filtramos o caldo, colocando os peitos de frango de lado, só depois adicionamos a fritura. Cortamos a carne em cubos e dividimos os peitos de frango em fibras. Adicione o limão, as azeitonas e as ervas. Cozinhamos a mistura em uma panela junto com frios por mais um quarto de hora, deixamos fermentar e servimosmesa.

Solyanka com coxa de frango

Para preparar uma miscelânea à base de coxas de frango, faça um estoque dos seguintes ingredientes:

• 150 gramas de coxas de frango;
• 150 gramas de carboneto;
• 150 gramas de pescoço de porco;
• 150 gramas de carne bovina;
• 5 salsichas;
• 11 picles pequenos;
• 5 cebolas;
• 2 litros de caldo;
• 4 colheres de sopa de pasta de tomate;
• 100 gramas de azeitonas verdes;
• 100 gramas de azeitonas;
• um punhado de cebolinha;
• colher de açúcar;
• 3 colheres de sopa de alcaparras;
• meia colher de chá de pimenta preta;
• sal a gosto.

Cozido de frango

Para a mistura de frango, corte os pepinos, cozinhe-os em fogo baixo. Corte a cebola em meio anéis, adicione aos pepinos. Quando a cebola estiver macia, adicione 4 colheres de sopa de extrato de tomate. Misture tudo muito bem e cozinhe com água por mais 40 minutos.

Neste momento, começamos a cortar a carne. Curiosamente, o conjunto de carnes apresentado na lista de ingredientes pode variar, adicione suas guloseimas de carne favoritas, desde que haja pelo menos quatro variedades. Picamos também as azeitonas e procedemos à montagem da miscelânea.

Envie a base para o caldo fervente. Cozinhamos todos os produtos por um curto período de tempo, geralmente 5-7 minutos são suficientes. Não salgamos muito, porque entre os componentes há picles que darão a quantidade necessária de sal. Não se esqueça das alcaparras, folha de louro e pimenta da Jamaicaervilhas.

Depois que a miscelânea estiver cozida, deve-se deixar fermentar por alguns minutos. Chefs experientes dizem que leva pelo menos meia hora para tornar o sabor rico e harmonioso. Então todos os seus convidados ficarão encantados.