Como cozinhar bolo de Páscoa? Receitas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Em 2018, em 8 de abril, os cristãos celebrarão um dos maiores feriados - a Santa Ressurreição de Cristo, também chamada de Páscoa. Então, você não pode prescindir do tratamento tradicional - bolos de Páscoa. Claro, você pode comprá-los na loja, mas os doces caseiros ficarão muito mais saborosos. Hoje vamos dizer-lhe como cozinhar bolo de Páscoa! As receitas mais interessantes e ao mesmo tempo simples estão em nossa seleção!

Como surgiu o costume de fazer bolos de Páscoa

Segundo uma antiga lenda, nosso Senhor Jesus Cristo, após Sua incrível Ressurreição, visitou os apóstolos no momento em que eles estavam comendo. O lugar do meio da mesa estava sempre livre, e no centro da mesa estava o pão redondo destinado ao Senhor. Logo surgiu um costume no domingo de deixar pão no templo (“artos” - do grego “pão levedado”). Ele foi colocado em uma mesa especial, como fizeram os apóstolos. Durante toda a Bright Week, durante as procissões ao redor do templo, o artos era carregado e, após o culto de sábado, era distribuído aos fiéis.

Como você sabe, a família é considerada uma pequena Igreja, portanto, aos poucos,havia uma tradição de ter seus próprios artos. Foi assim que surgiu o bolo de Páscoa (kullikion grego - “pão redondo”), que tem uma forma cilíndrica alta e é assado com massa rica. Gradualmente, a palavra também chegou às línguas européias: koulitch (Fr.), kulich (espanhol). Tendo o bolo de Páscoa na mesa durante a ceia de Páscoa, esperamos sinceramente que o Senhor ressuscitado esteja presente em nossa casa.

Dicas úteis

Antes de começar a assar, você precisa se familiarizar com a forma de cozinhar o bolo de Páscoa. Chefs experientes seguem as seguintes regras:

1. A massa para assar bolos de Páscoa deve ter uma certa consistência: não ser muito líquida ou grossa. No primeiro caso, os produtos terão uma forma plana, a massa se espalhará durante o cozimento. No segundo, os bolos de Páscoa ficarão duros, pesados e secarão rapidamente durante o armazenamento.
2. A massa deve ter uma consistência tal que, ao dividi-la com uma faca, não grude na lâmina, e ao formar bolos de Páscoa, você pode dispensar o uso de farinha adicional.
3. O processo de amassar deve ser longo, o amassar deve ser continuado até que a massa esteja bem atrás das mãos ou da mesa.
4. Durante a preparação do bolo de Páscoa, como você sabe, a massa deve crescer três vezes. A primeira vez - quando está na fase de massa, a segunda - com o restante dos produtos já adicionados, a terceira vez - diretamente na forma. Uma massa bem fermentada é a chave para o sucesso de qualquer panificação à base de fermento.
5. A massa para bolos de Páscoa não tolera correntes de ar, mas o calor, pelo contrário, adora muito, portanto, para produtos de prova, a melhor temperatura+30-35 °C é considerado.
6. A assadeira está apenas meio cheia de massa, e quando leva ¾, subindo, você pode começar a assar.
7. Bolo de páscoa empanado é coberto com um ovo batido com manteiga e uma colher de sopa de água.
8. Para que o bolo cresça uniformemente, um palito fino de madeira é inserido no centro do produto antes de assar. Com sua ajuda, a prontidão do bolo é verificada. Depois de algum tempo desde o início da cozedura, o palito é retirado: se estiver seco, o bolo está pronto.
9. Recomenda-se assar em forno umidificado (colocando um recipiente com água no fundo) e aquecido a 200 °C.
10. O tempo de cozimento depende do tamanho do bolo, variando de 30 minutos a uma hora e meia.
11. Se a parte superior do produto começar a queimar durante o cozimento, ela deve ser coberta, por exemplo, com papel alumínio. O bolo acabado é colocado em um barril, deixando o fundo esfriar.

Bolo de nata

Ingredientes:

• 12 copos cheios de farinha,
• ½ xícara de manteiga derretida,
• fermento cru prensado 50 g,
• um par de ovos (melhor levar em casa),
• ¾ xícara de açúcar,
• dois copos de chá preto fino,
• copo de leite,
• ¾ xícara de passas,
• sal.

Oferecemo-nos para preparar um bolo de nata de acordo com a seguinte receita. Na véspera, às 20:00, deite o fermento com meio copo de água (morna) e deixe levedar. Brew ½ xícara de farinha com a mesma quantidade de leite fervente e misture bem. Depoisfermento é adequado, nós os combinamos com a massa, adicionamos sal, ovos e leite fervido gelado. Acrescentamos farinha até formar uma consistência espessa, amassamos e deixamos crescer até de manhã em um lugar quente. Às 7:00 do dia seguinte, adicione manteiga derretida morna, chá com açúcar à massa. Com agitação contínua, adicione a farinha. Vire a massa para uma superfície enfarinhada e bata bem até aparecerem bolhas. Depois disso, é removido em um recipiente oleado e deixado quente por mais uma hora. Após esse tempo, a massa é colocada na mesa e as passas interferem nela. A massa é colocada novamente no mesmo recipiente e deixada crescer por meia hora. Em seguida, a massa é colocada em moldes e preparada para assar.

Como fazer bolo de Páscoa

Ingredientes:

• 3 quilos de farinha premium,
• 800 gramas de manteiga caseira,
• 20 gemas caseiras,
• um quilo de açúcar,
• 1, 5 litros de leite,
• 200 gramas de passas,
• 120 g de fermento cru,
• 50 mililitros de conhaque,
• vanilina,
• zest,
• 2 colheres de sopa. eu. iscas.

Não é difícil fazer um bolo desses em casa: dilua o fermento em água morna (um copo), adicione um pouco de açúcar e farinha, misture e deixe fermentar por 20 minutos. Muita massa é obtida com essa quantidade de ingredientes, por isso é necessário preparar um recipiente grande e peneirar a farinha nele. Misture separadamente: gemas batidas com açúcar, leite morno, fermento, conhaque, vanilina, despeje a mistura preparada na farinha e cuidadosamentebata por 15 minutos. Despeje a manteiga derretida, as passas limpas e secas e as raspas nesta massa em pequenas porções. Sove a massa por um longo tempo, aproximadamente quarenta minutos.

Depois deixe crescer. Sove a massa várias vezes conforme necessário. Depois de pronto, deve ser dividido em partes e disposto nas formas para bolos de Páscoa, untado com óleo vegetal e polvilhado com sêmola. Os "pasochki" prontos são resfriados nas laterais, após o que o topo é coberto com glacê.

Açúcar de confeiteiro

Você pode preparar a cobertura de açúcar para bolos de Páscoa da seguinte forma: pegue um copo de açúcar em pó, adicione vinte mililitros de água morna, se desejar, adicione aditivos de aroma e corantes. Coloque a massa no fogo e aqueça a +40 ° C, mexendo continuamente. Se o esm alte ficar com uma consistência espessa, você precisa adicionar um pouco de água; se estiver líquido, adicione açúcar em pó. Deve ser aplicado nos bolos imediatamente após a cozedura, sem deixar arrefecer, e depois pode decorar com granulado decorativo.

Esm alte de proteína de açúcar

Esta cobertura para o bolo de Páscoa é especialmente popular. Como cozinhá-lo? Para fazer isso, pegue os seguintes componentes:

• 2 claras de ovo;
• um copo de açúcar em pó;
• uma colher de chá de suco de limão.

Adicione o suco de limão às claras e bata com uma batedeira até ficar firme. Em seguida, despejando o pó em pequenas porções, continue batendo em velocidade baixa. O esm alte proteico deve ser usado imediatamente após a preparação.

bolo de páscoa

Oferecemos mais uma receita de um delicioso e simples bolo de Páscoa. Como cozinhá-lo? Vamos precisar do seguinte conjunto de produtos:

• 500ml de leite,
• fermento cru 50-60 g ou seco 11 g (4 colheres de chá sem topo),
• 6 ovos,
• 200g de manteiga,
• 300g de passas,
• 350g de açúcar,
• um quilo de farinha,
• açúcar de baunilha.

Faça uma massa com leite morno, fermento e meio quilo de farinha, deixe crescer. Enquanto isso, separe as gemas das proteínas e misture-as com o açúcar granulado e o açúcar de baunilha. Bata as claras com uma pitada de sal até ficarem firmes. Na massa fermentada, adicione as gemas batidas com o açúcar, a manteiga amolecida, as proteínas batidas e o restante da farinha. Sove a massa por um longo tempo até que ela pare de grudar nas mãos, após o que a colocamos em um local quente. Depois que a massa tiver crescido uma vez, misture as passas, coloque-a novamente no fogo e espere até que ela tenha aumentado bem de volume. Colocamos a massa pronta em moldes e colocamos no forno a uma temperatura de 100 ° C por 10 minutos. Em seguida, aumentamos a temperatura para 180 graus e assamos os produtos até ficarem cozidos. Decoramos bolos de Páscoa prontos com glacê, ou você pode usar fondant para bolo de Páscoa (como cozinhá-lo - descreveremos abaixo).

Fudge de Páscoa

Esta cobertura para bolo de Páscoa fica muito macia, derretendo na boca. Para ele, tome um copo de açúcar e meiocopo de água. Cozinhamos a calda em fogo baixo, até uma “amostra” de uma bola fraca, quando uma gota de calda não se espalha na água, mas amassa nos dedos como uma massa bem macia. Quando a calda de açúcar estiver fervida, limpe as bordas da panela com um pano úmido para evitar que a calda seque. Arrefecemos o fudge acabado a uma temperatura de 37-40 ° C e batemos com uma batedeira, após o que o colocamos no bolo. Você pode substituir a água para fazer fudge com leite.

Kulich "Caseiro"

E agora vamos ver como cozinhar bolo de Páscoa "caseiro". Para criá-lo, você precisa preparar os seguintes produtos:

• leite - 1,5-2 xícaras;
• farinha - quilograma;
• gema de ovo - 10 unidades;
• fermento prensado - 50 g;
• açúcar - 1,5 xícaras;
• manteiga - 200 g;
• açúcar de baunilha - 3-4 colheres de chá;
• passas - ½ xícara;
• conhaque - art. l.;
• raspas de limão - 3 colheres de chá;
• noz-moscada ralada - 2 colheres de chá;
• tintura de açafrão - 1 colher de chá;
• sal.

Opara é feito da seguinte forma: meio copo de farinha é preparado com exatamente a mesma quantidade de leite e rapidamente amassado até obter uma massa elástica e uniforme. O fermento é diluído em leite morno (100 ml) e meio copo de farinha é derramado na mistura, misturado e deixado por 10 minutos - para crescer. Depois disso, ambas as massas são combinadas e limpas em uma sala quente por uma hora. No final deste tempo, todos os produtos, exceto as passas, são misturados e a massa é colocada para levedar. Quando aumenta muito de volume, são adicionadas passas, que você precisapasse na farinha primeiro. A massa pode subir novamente e prosseguir para cortar e assar bolos de Páscoa. Depois que os "pasochki" esfriarem, eles são cobertos com glacê ou fondant e decorados.

Bolo da Quaresma

Para algumas pessoas, como vegetarianos ou crudívoros, é inaceitável comer produtos de origem animal. Mas eles, como outros cristãos, regozijam-se com a Ressurreição de Cristo. Aqui, diremos especialmente a eles como cozinhar um bolo magro com sementes de papoula. Vai precisar de produtos de origem vegetal:

• abóbora, amêndoas - 200 g cada;
• 2 laranjas;
• datas - 150 g;
• nozes, damascos secos, passas - 100 g cada;
• gergelim, linhaça - 50 g cada;
• cardamomo, noz-moscada (moída) - meia colher de chá cada;
• papoula para decoração;
• canela - colher de chá.

Triture as nozes e amêndoas no liquidificador até virar farinha, triture o gergelim e a linhaça com um moedor de café. Adicione as especiarias à mistura seca e misture. Em um ralador de tamanho médio, uma abóbora é esfregada, passas e raspas de laranja picadas. Adicione o suco de uma laranja às tâmaras e damascos secos e triture até virar um purê. Combine o purê com a mistura seca, misture bem. Como cozinhar um bolo? A massa é colocada em uma forma, previamente coberta com filme plástico, formada e bem compactada. A forma do bolo é colocada na geladeira por uma hora, após o que o produto à base de plantas é retirado da forma e decorado com sementes de papoula.

Real

E agora vamos dizer-lhe como cozinhar o bolo de Páscoa Tsarsky para a Páscoa. A receita é simples, mas o resultado certamente agradará as anfitriãs. Requer os seguintes componentes:

• fermento cru - 50 g;
• creme pesado - três copos;
• farinha de alta qualidade - 1200 g;
• manteiga - 200 g;
• açúcar - 200 g;
• 15 gemas;
• 10 sementes de cardamomo trituradas;
• noz-moscada;
• 50g de amêndoas;
• 100 g cada de frutas cristalizadas e passas;
• uma colher de sopa de bolachas.

Em creme e fermento, usando 600 gramas de farinha, prepare uma massa. Adicione os produtos restantes à massa bem fermentada, amasse bem e deixe a massa pronta crescer por 1,5-2 horas, durante o qual é batido mais uma vez. A massa levedada é dividida e colocada em pão ralado polvilhado com pão ralado. Os bolos de Páscoa preparados de acordo com a receita são muito ricos. Padeiros experientes recomendam cozinhá-los em formas pequenas.

O que cozinhar do bolo de Páscoa depois da Páscoa

Muitas vezes, após a celebração do Domingo Claro, há uma grande quantidade de sobras de bolo de Páscoa. A propósito, você deve saber que os bolos consagrados da Páscoa nunca devem ser jogados fora. Oferecemos várias opções para usar esse tipo de cozimento.

Biscoitos

A partir do bolo de Páscoa você pode fazer croutons deliciosos cortando os pastéis em cubos pequenos e secando-os no forno. Você pode servi-los com café ou chá ou comê-los assim. Eles também podem ser usados para fazer kvass.

Bolo

Se você moer esses biscoitos em pequenas migalhas, com base neles, você poderá fazer um bolo muito saboroso - batatas. Para fazer isso, adicione açúcar de confeiteiro, manteiga, cacau na base e enrole em bolinhas.

Bolo de chocolate

Esta sobremesa é feita a partir dos restos de um bolo amanhecido usando uma barra de chocolate. Deve ser derretido no fogo, adicione 50 gramas de manteiga e despeje a massa resultante sobre as fatias de "pasochki" restantes após o feriado.

Bolos doces

Bolo de Páscoa faz excelentes cupcakes com maçãs. O que deveria ser feito? Prepare uma mistura de um copo de leite, dois ovos, uma colher de açúcar e baunilha. Despeje o restante do bolo com esta massa, adicionando maçãs cortadas em pedaços pequenos. Os produtos são assados da mesma forma que os muffins conhecidos.

Croutons

Você pode cozinhar croutons muito saborosos para o café da manhã. Para fazer isso, corte o bolo em pedaços da forma desejada, bata o ovo com o leite separadamente e mergulhe nossos espaços em branco na mistura. Frite em uma panela dos dois lados, você também pode assar no forno.

Bateria

Sobremesa muito interessante com um nome inusitado. Pode ser servido diretamente como sobremesa ou como café da manhã. O bolo de Páscoa é cortado em pequenos quadrados, eles são embebidos em iogurte natural, colocados em pequenos recipientes e colocados na geladeira por 30 minutos ou até durante a noite. Depois disso, as bagas favoritas ou frutas picadas são colocadas em cima dos pedaços encharcados. A sobremesa é decorada por cimachantilly, você pode usar leite condensado ou geléia.

Pão pudim

Este prato é especialmente popular na Alemanha e na Inglaterra. Para prepará-lo, você precisará de um pouco de paciência, além dos seguintes produtos: açúcar, creme (leite), ovos, vanilina.

Para 200 gramas de bolo de Páscoa, você precisará de 2 ovos, 300 ml de leite (recomenda-se substituir 50 por creme), 50 g de açúcar, meia colher de chá de extrato de baunilha, suas frutas favoritas ou frutas.

Misture leite, açúcar, extrato, ovos. No fundo da forma, dobre o bolo cortado em pedaços pequenos e despeje a mistura preparada. Em seguida, coloque outra camada de bolo de Páscoa, por cima - frutas e despeje o restante da mistura. Deixe de molho bem e leve ao forno por 40-45 minutos a 180°C. Considera-se ideal cozinhá-lo em banho-maria.