Massa caseira: receita com foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Massa é um produto semi-acabado feito de massa misturada com água. Após a moldagem, eles são completamente secos e posteriormente utilizados como alimento na forma fervida. Na Rússia, toda dona de casa sabia cozinhar macarrão caseiro. Em italianos, por exemplo, a palavra "massa" é traduzida como "massa". Portanto, é assim que esses produtos são chamados neste país. A massa tem muitas variedades: aletria, espaguete, fettuccine, macarrão e outros. As donas de casa locais também gostam de cozinhá-los com as próprias mãos. Além disso, isso pode ser feito de diferentes maneiras.

Massa de macarrão

Para tornar as massas caseiras saborosas e apetitosas, você precisa ser capaz de preparar adequadamente a massa para elas. Para sua preparação, como regra, são necessários dois componentes principais: farinha de trigo e gema de ovo. Mas nesta composição, esses produtos são difíceis de misturar. Para obter uma massa mais homogênea, é permitido adicionar um pouco de água a eles. De acordo com a receita italiana clássica para fazer massa de macarrão, você deve usar a seguinte proporção de componentes:

para 400 gramas de farinha, as gemas de três ovos, um pouco de sal e 35 gramaságua.

Você precisa cozinhar a massa aos poucos:

1. Primeiro, bata um pouco as gemas. Para fazer isso, você pode usar um batedor ou um garfo comum.
2. Pense a farinha por uma peneira e despeje sobre a mesa em forma de lâmina.
3. Faça um buraco bem no centro e despeje as gemas preparadas nele.
4. Sal, adicione a água e misture bem. A massa deve ser lisa e elástica o suficiente.
5. Embrulhe o produto semi-acabado em película aderente e deixe-o repousar durante pelo menos meia hora.

Depois disso, você pode prosseguir para a próxima etapa - moldagem:

1. A massa madura deve ser estendida em uma camada fina, e depois polvilhada com farinha e enrolada em um rolo.
2. Corte em pedaços com uma faca afiada. Depois disso, cada um deles deve ser implantado. Você obterá até mesmo tiras longas.
3. Seque-os por um dia, espalhando-os em uma assadeira.

Esta massa caseira pode ser armazenada por um mês inteiro em um recipiente hermético.

Segredos da qualidade

Para fazer a massa certa, você precisa seguir os conselhos de profissionais experientes. Qualquer chef experiente sabe que a massa caseira ficará deliciosa se a anfitriã seguir as seguintes regras:

1. É melhor usar farinha de trigo duro e amassar em água. Esta massa cozinha muito mais rápido.
2. Ovos devem ser ingeridos somente se não houver farinha necessária em casa. As lojas geralmente vendem variedades suaves. Além disso, uma certa proporção deve ser observada: um ovo é necessário para 100 gramas de farinha.
3. Especial atenção deve ser dada à preparação dos componentes iniciais. É aconselhável peneirar a farinha antes de usar para enriquecê-la ainda mais com oxigênio. Então a massa com certeza ficará elástica e uniforme.
4. O tempo de amassar geralmente não é superior a 20 minutos. Tempos de processamento mais longos podem causar a quebra do glúten.
5. A massa pronta deve estar madura. Para isso, deve ser mantido por 30 minutos em local fresco.
6. É melhor abrir a massa em pedaços pequenos sobre uma mesa polvilhada com farinha. As sobras devem ser cobertas com uma toalha para evitar arejamento.
7. O corte pode ser feito com uma faca afiada ou usando equipamento especial para isso.

Somente levando em consideração todas as regras acima, pode-se garantir que os produtos acabados terão a qualidade desejada.

espaguete caseiro

Os italianos gostam muito de cozinhar espaguete. Este tipo de massa neste país ensolarado é muito popular. Eles são consumidos quase todos os dias, temperados com vários molhos. Para preparar essa massa caseira, a receita geralmente não é comum. Para o trabalho, você precisa levar 400 gramas de farinha de trigo, 10 gramas de sal, 4 ovos crus e 17-34 gramas de azeite.

Em seguida, faça o seguinte:

1. Peneire a farinha e despeje-a cuidadosamente sobre a mesa em uma pilha.
2. Bata bem os ovos. Para tornar o processo mais eficiente, você pode adicionar sal a eles.
3. Em farinha à mão para fazerem cima de um pequeno recesso e despeje os ovos preparados nele junto com o óleo.
4. Sove bem a massa.
5. Coloque por meia hora em local fresco para melhor maturação. Anteriormente, o produto semi-acabado deveria ser envolto em filme ou coberto com uma toalha.
6. Divida a massa em pedaços e, em seguida, enrole cada um deles finamente.
7. Cozinhe o espaguete usando um cortador de espaguete.

Os produtos acabados podem ser cozinhados imediatamente. Para armazenamento a longo prazo, eles devem ser bem secos. Para fazer isso, os espaços em branco devem ser pendurados em dispositivos especiais. Se estes não estiverem disponíveis, você pode usar cabides comuns. O resultado é uma massa caseira simplesmente incrível. A receita é interessante porque o óleo é usado em vez de água. Isso dá aos produtos uma melhor plasticidade e evita que eles grudem durante o cozimento.

Forma de regras

Os habitantes de muitos países adoram cozinhar macarrão. A receita em casa não é difícil de repetir. Como regra, é extremamente simples e requer apenas certos conhecimentos, bem como a disponibilidade dos equipamentos necessários. É necessário principalmente para produtos de moldagem. Como você sabe, esse processo pode ser realizado de duas maneiras:

1. Estampagem. Com a ajuda de vários moldes, os produtos figurados são obtidos a partir de uma folha de massa. Isso também inclui a produção de macarrão, quando a massa é cortada em tiras finas individuais.
2. Pressionado. Para isso, existem prensas de parafuso especiais, cujo design geralmente termina com uma matriz com furos. A partir da configuração de sua seção transversal emEm última análise, a forma do produto acabado dependerá. Se os orifícios são redondos e sólidos, os produtos são filamentosos e, quando são em forma de fenda, são fita ou encaracolados. Se houver inserções especiais na matriz, a massa tubular pode ser obtida. A receita em casa vai depender do tipo de equipamento que a anfitriã escolher.

É verdade que nem todos têm máquinas de corte ou prensas especiais em suas cozinhas. Então, por exemplo, você pode usar um moedor de carne comum para cozinhar espaguete.

Massa caseira

Para preparar um jantar original e delicioso, você pode usar massas caseiras comuns. A receita com uma foto demonstrará claramente como fazê-lo melhor. Aqui, toda anfitriã pode mostrar imaginação e aplicar técnicas não padronizadas. Por exemplo, macarrão com molho de queijo. Neste caso, você precisará dos seguintes ingredientes:

• Para a massa - 300 gramas de farinha, 2 ovos, sal, 50 gramas de leite e a mesma quantidade de manteiga.
• Para o molho - 100 gramas de creme de leite e queijo, cebola e 30 gramas de extrato de tomate.

Cozinhar o prato deve ser feito passo a passo:

1. Sove a massa primeiro.
2. Então ele precisa ser enrolado na camada mais fina possível. Isso é melhor feito em uma superfície de madeira para preservar as qualidades únicas do produto.
3. Corte a camada em tiras de no máximo 10 centímetros de largura e depois dobre-as uma sobreoutro, polvilhado com farinha. Os espaços em branco não devem ficar juntos.
4. Esmague-os em macarrão fino e depois enrole-os bem na farinha.
5. Para preparar o molho, primeiro pique e frite a cebola.
6. Adicione creme de leite e queijo ralado. Um pouco mais tarde, adicione a pasta de tomate.
7. Cozinhe o macarrão separadamente.
8. Combine a massa com o molho e misture bem.

Acaba sendo um prato perfumado e muito saboroso que certamente trará muito prazer a todos.

Caçarola de macarrão

Para os italianos, massas são produtos de massa na forma de tubos ocos de diferentes diâmetros e comprimentos. Você pode prepará-los com antecedência e, em seguida, armazenar os produtos acabados por um mês em sacos de papel para que você possa usá-los para o propósito pretendido a qualquer momento. Na Itália, eles gostam muito de cozinhar caçarolas, cujo principal componente é a massa. Uma receita em casa com uma foto lhe dirá uma opção simples, mas bastante interessante. Primeiro você precisa pegar os produtos necessários: 500 gramas de massa pronta, um copo de creme de leite, 20 gramas de sal, 3 ovos, 50 gramas de óleo vegetal, 150 gramas de queijo duro, pão ralado e um pouco de manteiga.

Método de cozimento:

1. Cozinhe o macarrão em água salgada por 5-6 minutos após ferver em fogo baixo. Depois disso, eles devem ser jogados em uma peneira e deixados escorrer completamente.
2. Neste momento, triture as gemas separadamente com sal.
3. Adicione o creme de leite, misture e um pouco depois adicione o queijo ralado.
4. Conectara mistura resultante com macarrão cozido.
5. Bata as claras separadamente até ficarem firmes.
6. Adicione à massa e misture delicadamente.
7. Unte a forma com manteiga, polvilhe com farinha de rosca e coloque a massa cozida.
8. Asse por 20 minutos em forno pré-aquecido a 190 graus.

Sirva tal caçarola à mesa melhor quente, pincelando sua superfície com manteiga.

Massa colorida

Até as crianças sabem que os alimentos coloridos são mais apetitosos. É por isso que toda dona de casa deve prestar atenção à aparência do produto acabado. E os produtos de massa? Como regra, eles devem ter um tom amarelado. É principalmente devido à presença de ovos. Mas esta não é a única opção. Uma anfitriã experiente sabe fazer massa caseira, para que, de relance, você queira comê-la imediatamente. Para dar aos produtos semi-acabados secos vários tons, você pode usar corantes alimentares naturais na forma de aditivos vegetais (espinafre, cenoura, beterraba ou suco de tomate). Eles devem ser adicionados à massa parcialmente em vez de água. Desta forma, você pode cozinhar massas multicoloridas, que ficarão muito impressionantes em um prato. Para trabalhar, você precisará de 50 mililitros de suco de manjericão verde, cenouras e tomates frescos, 8 ovos, 1,2 kg de farinha e 50 mililitros de água.

Tecnologia de processo:

1. Divida a farinha em 4 partes e despeje-as em montes sobre a mesa.
2. Adicione água a um deles e sucos ao restante.
3. Em cadaadicione os ovos batidos em uma porção e sove a massa.
4. Corte o macarrão de qualquer maneira conveniente. Se houver uma máquina especial para isso, o processo será visivelmente simplificado.
5. Produtos semiacabados acabados enrolar em anéis ou ninhos e deixá-los secar em uma área bem ventilada.

Depois disso, os produtos acabados terão apenas que ser fervidos. Eles vão fazer um acompanhamento original e muito bonito.