Como marinar cogumelos porcini em casa?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Cep decapagem de cogumelos não é muito difícil. Usando os ingredientes certos e seguindo todas as recomendações da receita, você com certeza obterá um lanche muito saboroso e de dar água na boca que nenhum dos membros da sua família recusará.

Seleção e processamento do ingrediente principal

Cogumelos Cep só podem ser conservados se você tiver certeza absoluta de que coletou exatamente a colheita comestível da floresta. De fato, muitas pessoas que não entendem de cogumelos os confundem com outras espécies.

É desejável coletar tal produto longe de rodovias e várias fábricas. Se você decidir comprar cogumelos no mercado, recomendamos que você os examine cuidadosamente. Eles devem ser resistentes e tão frescos quanto possível, e também livres de amassados e buracos de minhoca.

Como colher cogumelos porcini em conserva para o inverno? Em primeiro lugar, eles devem ser processados corretamente. O produto é completamente limpo de detritos florestais e depois lavado em água morna. Se os cogumelos ficarem grandes, eles devem ser cortados em pedaços menores.

Assim que o produto é processado, ele é colocado em uma panela funda e derramadoágua fria. Também é salgado a gosto, após o que é colocado no fogão.

Tendo atingido uma forte fervura do líquido, o fogo é reduzido ao mínimo. Depois de remover a espuma cinza da superfície da água, os cogumelos são frouxamente cobertos com uma tampa e fervidos por cerca de ¼ hora.

Com o passar do tempo, a colheita florestal deve diminuir visivelmente de tamanho. Depois disso, é jogado em uma peneira e bem lavado.

Para obter um lanche mais macio e saboroso, recomenda-se que os cogumelos porcini sejam novamente tratados termicamente. Para fazer isso, eles são novamente colocados em uma panela, despejados com água fria, salgados, fervidos e fervidos por ¼ horas. Passado o tempo, os cogumelos são descartados em uma peneira, lavados e deixados de lado por várias horas (até que todo o líquido escorra).

Cogumelos porcini marinados: receita culinária

Não há nada difícil em preparar um lanche em conserva para o inverno. Para fazer isso, faça um estoque:

• cogumelos brancos processados e cozidos - 1 kg;
• vinagre de mesa natural - 1,5 colheres de sopa. l.;
• água potável - 1 l;
• açúcar - ao seu gosto;
• sal de mesa médio - 1 colher grande;
• pimenta preta - 6 unidades;
• dentes de alho - a gosto e desejo;
• folhas de louro - 3 peças;
• canela em pó - a gosto.

Preparação da marinada

Descrevemos acima como processar os cogumelos antes de decapá-los. Enquanto todo o excesso de líquido é drenado do produto, prossiga parapreparação da marinada.

Água potável é despejada em uma tigela funda e levada para ferver. Assim que o líquido começar a ferver, adicione 1 colher grande de sal de cozinha e um pouco de açúcar.

Depois que as especiarias são dissolvidas, o vinagre de mesa é derramado na marinada e depois removido do fogão.

Processo de aquecimento e modelagem de lanches

Assim que a marinada estiver pronta, coloque todos os cogumelos previamente processados e misture bem. Folhas de louro e dentes de alho descascados também são adicionados aos produtos.

Depois de manter os ingredientes em salmoura quente por cerca de 5 minutos, eles são colocados no fogão e levados a ferver novamente. Nesta composição, os cogumelos devem ser cozidos por cerca de ¼ hora.

Enquanto o produto está sendo tratado termicamente, comece a preparar os frascos. Para fazer isso, use recipientes com volume de 0, 7 ou 1 l. Eles são bem lavados com bicarbonato de sódio e esterilizados em banho-maria ou no fogão.

Depois de preparar o recipiente, coloque os cogumelos prontos com a marinada (até as bordas do frasco) e enrole imediatamente com tampas de lata. A propósito, este último também deve ser submetido à esterilização. Eles são bem lavados e fervidos em água pura.

Onde armazenar?

Cogumelos porcini em conserva prontos em uma jarra são virados de cabeça para baixo e deixados nesta forma por um dia. Após esse horário, o lanche é retirado para o porão ou adega, ou seja, qualquer local fresco e escuro (pode ser guardado na geladeira).

Como você pode ver, os cogumelos porcini são muito fáceis de conservar. No entanto, para usar talaperitivo imediatamente após o tratamento térmico não deve ser. Deve ser mantido em local fresco por um mês inteiro. Só assim você obterá cogumelos deliciosos e perfumados que certamente farão as delícias de todos os membros da sua família.

Como usar?

Agora você sabe como os cogumelos porcini em conserva são preparados. Esta receita de aperitivo deve ser mantida em seu livro de receitas. Depois que o produto é decapado, fica perfumado e muito saboroso, é colocado em uma peneira e lavado bem em água fria.

Agitando fortemente os cogumelos, eles são aromatizados com uma pequena quantidade de óleo vegetal, bem misturados e colocados em uma tigela. Tal aperitivo é servido à mesa junto com qualquer primeiro e segundo pratos quentes.

Dicas úteis

Cogumelo Cep pode ser conservado não apenas de acordo com a receita acima, mas também de outras maneiras. Por exemplo, algumas donas de casa não adicionam vinagre de mesa a esse aperitivo, mas ácido cítrico. Você também pode colocar botões de cravo, várias especiarias, ervas secas e muito mais na salmoura.