Queijos frescos: receitas populares e regras de armazenamento

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Os queijos frescos feitos em casa têm muitas vantagens sobre os comprados em lojas. Este produto não contém compostos químicos nocivos, corantes. Além disso, o sabor é ótimo e é feito com ingredientes simples e acessíveis. O artigo fala sobre receitas populares e regras básicas para armazenar queijo caseiro.

Cozinhar queijo feta

Este prato requer os seguintes ingredientes:

1. Três colheres grandes de creme de leite.
2. 200 mililitros de água potável.
3. Leite na quantidade de 1 l.
4. 7 gramas de sal de cozinha.
5. Duas colheres grandes de suco de limão.

Este é um dos queijos frescos mais populares e é fácil de fazer em casa.

O queijo é feito desta forma. Você precisa colocar uma panela de leite no fogão e aquecê-lo. Combine este componente com creme azedo. Moer bem com uma colher. Após sete minutos, quando o leite ferver, você precisará derramar suco de limão na mistura. Então no leite deve aparecersérum. Em seguida, a massa é filtrada. O queijo deve ser coberto com gaze e colocar um objeto pesado sobre ele. Após 60 minutos, é retirado e triturado. O sal de cozinha deve ser dissolvido em água e colocado pedaços do produto nela.

Queijos frescos à base de coalhada também são bastante populares. Um desses pratos é descrito na próxima seção.

Outra receita famosa

A composição dos alimentos inclui:

1. Aproximadamente 200 gramas de requeijão.
2. Ovo.
3. 50 g de manteiga.
4. Cerca de 200 mililitros de leite.
5. Meia colher pequena de bicarbonato de sódio.
6. Um pouco de sal.

Esta é uma das receitas fáceis de queijo fresco. Ele contém componentes disponíveis.

Para fazer tal prato, você precisa aquecer o leite no fogo e combiná-lo com queijo cottage. Leve a massa a ferver e mantenha no fogão por mais 5 minutos.

Quando o soro começa a se separar, a massa é filtrada e colocada na superfície da gaze. Todo o líquido deve sair dele. Em seguida, a mistura é colocada em um recipiente com fundo denso, combinado com sal de mesa, bicarbonato de sódio, ovo, manteiga macia. Aqueça a massa no fogão por cerca de 7 minutos. Deve ser mexido periodicamente. Em seguida, o queijo é colocado em uma forma coberta com um filme alimentício. Eles colocam um objeto pesado sobre ele e o mantêm na geladeira por 3 horas.

Os métodos para preparar alguns queijos frescos incluem uma enzima - massa azeda. Uma dessas receitas é discutida no próximo capítulo.

Mussarela

Para este pratoobrigatório:

1. Quatro litros de leite.
2. Cerca de 170g de água.
3. Uma colher pequena de ácido cítrico.
4. Sourdough (na ponta de uma faca).

Esta é uma das receitas tradicionais de queijo fresco italiano. A mussarela é preparada assim. O ácido cítrico deve ser combinado com água filtrada na quantidade de 125 mililitros.

Sourdough também deve ser dissolvido. O escopo deste componente pode variar. Antes de cozinhar, leia as instruções na embalagem. De acordo com esta receita, a enzima na ponta da faca é combinada com 50 ml de água fria.

Leite precisa ser misturado com ácido. Deixe no fogo por 3 minutos. Em seguida, é removido do fogão. O recipiente deve ser fechado com uma tampa e deixado por meia hora. Quando os selos se formarem na massa, eles devem ser removidos.

Depois os coágulos são colocados em uma peneira para retirar o líquido. Parte do soro é resfriado. Misturado com sal de mesa. O restante da massa deve ser aquecido. Fragmentos de queijo são mergulhados em líquido por 15 minutos para torná-los elásticos. Em seguida, as peças devem ser resfriadas, dar-lhes a forma desejada, mergulhar em soro de leite salgado frio.

Como evitar a deterioração do produto?

O queijo caseiro é um prato que precisa ser guardado com cuidado. Como qualquer produto lácteo, pode azedar. Então a qualidade dos alimentos se deteriorará significativamente. Como manter o queijo fresco?

Produtos caseiros não devem ser guardados por muito tempo. É desejável usá-lo o mais rápido possível. Afinal, talos alimentos (ao contrário dos produtos comprados em lojas) não incluem conservantes que podem aumentar a vida útil. Além disso, deve-se lembrar que as flutuações de temperatura pioram as propriedades do prato. Se eles estiverem muito altos, o queijo derrete, sua consistência original começa a desmoronar. No frio, o produto perde suas qualidades úteis. Portanto, tais situações devem ser evitadas. Como manter o queijo fresco por mais tempo? Tudo depende de sua variedade. Os produtos com uma estrutura macia são melhor mantidos em uma panela de esm alte. Alimentos com consistência sólida devem ser armazenados em filme alimentício, porcelana ou prato de vidro. Deve-se lembrar também que os queijos caseiros mantêm seu frescor na geladeira por não mais que 4 dias.