Como escolher camarão: características, recomendações e métodos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Um produto dietético saudável e saboroso que você definitivamente precisa incluir no seu menu pelo menos algumas vezes - camarão. Como escolhê-los e cozinhá-los corretamente? À primeira vista, isso pode parecer uma tarefa assustadora. Mas realmente, não é nada difícil!

Primeiro você precisa decidir o que exatamente você quer cozinhar. E depois vá até a loja para escolher o produto que mais se adequa às suas necessidades.

O que são camarões?

Você, é claro, presta atenção ao fato de que os camarões diferem significativamente uns dos outros no preço. O que afeta o custo? Como é o caso de qualquer outro produto - embalagem, embalagem, fabricante e alguns outros fatores.

Como escolher o camarão? Primeiro, vamos lembrar que tipo de camarão é vendido nas lojas?

1. Pesado ou embalado em sacos ou caixas de meio quilo, quilo ou mais.
2. Congelado ou refrigerado.
3. Crua ou cozida.
4. Inteiro ou descascado.

Tamanhos

Como escolher o camarão? Para começar, preste atençãoseu tamanho é a principal diferença e o principal fator que afeta o preço. É indicado na embalagem ou etiqueta de preço do produto na forma de uma abreviação especial, por exemplo, "70/90". Esse é o chamado calibre do camarão, que mostra o número aproximado de peças por quilo de produto. Assim, quanto maior o número na embalagem, menor o tamanho. Se estiver escrito "100/200", neste pacote você encontrará camarões muito pequenos, porque em um quilo há de 100 a 200 pedaços de pequenos artrópodes. E vice-versa, se você vir a inscrição "8/15", prepare-se para o fato de que dentro há camarões enormes, do tamanho de uma palma humana.

Os pacotes mais populares são rotulados: "70/90" e "90/120". Sua popularidade se deve ao fato de que esses tamanhos são os mais comuns e, portanto, têm um preço menor.

Os camarões menores são considerados mais deliciosos, mas seu processamento é muito mais difícil e demorado. Camarões maiores são mais satisfatórios e mais fáceis de cozinhar, mas são de sabor inferior.

Como escolher o camarão?

• Preste atenção na água em que os camarões são capturados: mar ou água doce. Eles serão diferentes um do outro tanto no sabor quanto na aparência. Os camarões de água doce têm uma cor uniforme, enquanto os marinhos têm conchas listradas. O camarão de água doce é mais satisfatório, mas o camarão de água salgada tem um sabor mais rico.
• Connoisseurs dizem que os camarões mais deliciosos são pescados nas águas do mar do norte, então na hora de escolherproduto ideal, vale a pena prestar atenção aos indicadores geográficos do local de sua captura. O habitat do camarão também afeta seu tamanho. Quanto mais ao norte, mais fria a água e menor o camarão. Os grandes camarões "Tigre" e "Rei" são trazidos para nós de países do sul.
• Se você perguntar a qualquer comprador experiente sobre qual camarão fresco congelado escolher, você obterá a resposta: agite o saco ou a caixa para se certificar de que não estão congelados por um bloco inteiro. O fato é que, ao congelar frutos do mar, é usado o congelamento vitrificado, no qual cada camarão congela separadamente. Se você sentir um pedaço de gelo e neve no saco, os camarões foram descongelados e congelados novamente, o que afeta negativamente o sabor e os benefícios.
• Se você comprar camarão a granel, que você pode considerar antes de comprar, preste atenção ao cheiro. Não deveria estar lá, ou deveria ser um leve cheiro de mar.
• Também preste atenção na cor. Não deve haver manchas na concha e nas pernas ou tons de cor estranhos. O camarão cru é cinza. Fervido - rosa brilhante. Manchas brancas indicam que o produto foi congelado, manchas escuras indicam que o camarão não é fresco.
• A cauda do camarão deve ser dobrada. Direto refere-se à morte do camarão antes do congelamento.
• Como escolher um produto fresco e não congelado? Exatamente o mesmo - no cheiro e na aparência.

Qual camarão escolher?

Qual camarão escolher:fresco ou congelado, cru ou cozido, inteiro ou descascado? Cabe a você decidir. Vale a pena considerar que o congelamento profissional adequado imediatamente após a captura de frutos do mar não afeta a redução das qualidades acima, mas apenas contribui para o transporte competente, preservação do frescor e aumento da vida útil.

Após a limpeza do camarão, resta apenas cerca de 30% do seu peso original. Ou seja, tendo comprado 1 kg, você receberá apenas cerca de 300 gramas na saída. Devo escolher camarão descascado a este respeito? Aqui você tem que fazer uma escolha entre economia e qualidade. Afinal, a casca protege contra danos, retém sabor e nutrientes durante o congelamento, tratamento térmico e transporte.

Como armazenar camarão?

Agora você sabe tudo sobre como escolher camarão congelado. E como armazená-los? Como qualquer peixe e outros frutos do mar! Congelados devem ser armazenados no freezer por cerca de dois meses, ou conforme indicado na embalagem.

Após o descongelamento, conservam a frescura durante um dia no frigorífico se forem colocados num recipiente com gelo. Para conservar a frescura de um produto descongelado durante vários dias, pode utilizar o seguinte método de conservação: coloque uma camada de gelo num recipiente de plástico, espalhe os mariscos com a camada seguinte e cubra com outra camada de gelo, cubra frouxamente com outro plástico recipiente.

Como limpar camarão?

Esse processo não é nada complicado, tudo funciona de forma intuitiva, mesmo que você não descasque o camarãonunca antes.

1. Rasgue sua cabeça.
2. Separe a casca no abdômen da lateral da cabeça com os dedos e dobre-a ao longo de todo o comprimento do camarão.
3. Remova a casca. Nesta fase, você pode deixar o rabo se precisar para decorar o prato.
4. Com uma faca, corte cuidadosamente a parte de trás da parte já macia do camarão, começando da cabeça até a cauda.
5. Usando a ponta afiada de uma faca, remova o intestino da incisão, que geralmente é preta, mas pode ser incolor (vazia).
6. Lave bem os camarões.

Como cozinhar camarão para salada?

Receita para cozinhar camarão cru:

1. Descongele o camarão no ar antes.
2. Ferva a água. Sua quantidade deve ser suficiente para cobrir completamente o camarão. Se você precisar de camarão salgado, eles geralmente levam sal na proporção de 1-1,5 colheres de sopa por litro de água.
3. Mergulhe os camarões em água fervente com sal. Deixe ferver e cozinhe por alguns minutos até que o camarão flutue para o topo e fique com uma cor laranja brilhante. Geralmente cerca de 3 minutos.

Para o processamento de camarão cozido e congelado, você pode usar a mesma receita. Os tempos de fervura podem ser reduzidos para evitar o cozimento excessivo. Basta ferver os camarões, desligar o fogo e deixá-los cobertos de água por mais 15-20 minutos - isso os deixará mais suculentos e macios.

Usando a receita básica para cozinhar camarão, você pode preparar um branco para uma variedade dereceitas complexas como saladas com camarões cozidos, pilaf ou massas, além de preparar pratos independentes assando ou s alteando camarões.

Agora sabemos tudo sobre o camarão, como escolher e cozinhar deliciosamente esses frutos do mar.

Quais são os benefícios do camarão?

Camarão, como todos os frutos do mar, é um produto dietético ideal. Eles são ricos em proteínas, proteínas e cálcio, enquanto são muito baixos em carboidratos. Por isso, muitas vezes são incluídos no cardápio de pessoas que estão perdendo peso ou seguindo outras dietas. O teor calórico do camarão cozido é de apenas 95 kcal por 100 g. Além disso, os frutos do mar contêm uma enorme quantidade de iodo, que afeta o sistema endócrino, que é de grande importância para o funcionamento do corpo como um todo.