Resenha de wagashi e outros doces japoneses

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Os doces japoneses originaram-se com a introdução da tecnologia inovadora de processamento de arroz no século VIII. Mas as sobremesas eram muito caras naquela época. Mudanças significativas ocorreram no século XVII, devido ao início do comércio com Espanha e Portugal. As receitas foram parcialmente emprestadas dos europeus, mas à sua maneira, e os produtos passaram a ser produzidos em grandes volumes e a um custo mais democrático. Neste artigo, veremos os tipos mais comuns de sobremesas japonesas.

Wagashi

Wagashi significa doces japoneses. São bolos tradicionais que são servidos a todos - crianças e adultos. Para sua preparação, são utilizados apenas ingredientes naturais, como:

• feijão - feijão vermelho;
• alga;
• massa de arroz;
• castanhas;
• gelatina vegetal - agar-agar;
• vários suplementos - chás e ervas.

Comparado com as sobremesas europeias, o wagashi pode parecer saboroso para os residentes de outros países. No Japão, esses doces são vendidosem quase todos os lugares - em cafés, restaurantes, lojas de rua e confeitarias.

Wagashi são servidos em vários eventos - exposições, festivais e assim por diante. O atributo mais importante dessas guloseimas é sua aparência e apresentação estética, e não seu sabor.

O ingrediente base nas sobremesas wagashi é a massa de arroz glutinosa chamada mochi ou mochi. Com base nele, são feitos pratos salgados e várias sobremesas, sendo o tipo mais comum o daifuku.

Daifuku é um pequeno bolo de arroz recheado com recheio doce. Tradicionalmente, trata-se de uma pasta de feijão, mas agora são produzidos com uma grande variedade de sabores - com pasta de amendoim, mirtilos, recheio de leite, chá verde e outros. Eles são servidos na forma de bolas polvilhadas com pó, ou enfiadas em espetos de madeira e despejadas com calda. Acontece outro tipo de wagashi - dango.

Sobremesas de chá matcha em pó

Chá verde em pó, chamado matcha (ou mais comumente matcha), é amplamente utilizado em todas as sobremesas japonesas. Matcha adiciona um sabor mais sofisticado e original a sorvetes, chocolates, biscoitos, bolos, bolos de arroz e outros doces.

O chá verde na Terra do Sol Nascente tem sido parte integrante das cerimônias clássicas do chá desde os tempos antigos. Mais tarde, o chá em pó foi expandido para incluí-lo em receitas de doces japoneses, o que foi uma grande descoberta.

Os cientistas provaram que o matcha tem muitos antioxidantes - substâncias quereduzem os processos oxidativos no corpo e nos permitem permanecer jovens e saudáveis por mais tempo.

Além de adicionar aos doces japoneses, o chá verde matcha é adicionado a diversas bebidas. Nas cafeterias americanas, é usado para fazer "energy drink" - café com leite com ou sem gelo, além de milkshakes e smoothies. Além disso, o pó de chá verde é adicionado a coquetéis e bebidas alcoólicas.

Gota de orvalho

Esta enorme gota de água é na verdade um bolo chamado "Shigen moshi" ou Mizu shingen mochi. Parece que se você furar com um garfo, ele vai estourar, mas não é assim - a sobremesa tem uma textura macia e gelatinosa.

Shigen Moshi é muito refrescante e não tem calorias. É à base de água, ou mizu, extraída das nascentes das montanhas alpinas do Japão, que pode ser substituída por água mineral. O segundo componente de "Dew Drops" é o agente gelificante agar-agar.

Como a base do produto é a água, o sabor das "Gotas de Orvalho" deve-se principalmente às especiarias. A sobremesa geralmente é servida com bordo marrom ou calda de açúcar polvilhada com farinha de soja torrada. À temperatura ambiente, o bolo de água começa a derreter, então você precisa "ter tempo" para comê-lo em 20-30 minutos.

Cheesecake Japonês

O Japão criou uma variação única de sobremesa de cheesecake chamada "algodão japonês". Este biscoito aerado é cozido em banho-maria eportanto, tem uma textura muito porosa, que derrete na boca.

A sobremesa foi criada nos anos 90 pelo Tio Tetsu, que hoje conta com cerca de 45 lojas no Japão. Há também pontos de venda nas cidades da China, Malásia, Canadá, Austrália e outros - sempre há grandes filas em suas lojas, nas quais até são introduzidas restrições - não mais que um "algodão japonês" por visitante.

Conjuntos em caixas

As empresas japonesas produzem uma variedade de conjuntos diferentes, projetados principalmente para o entretenimento das crianças. Eles convidam a criança a fazer doces japoneses. O kit inclui pós e moldes nos quais as crianças terão que preparar os alimentos de acordo com a imagem da caixa. Por exemplo, marmelada em forma de animal, sorvete, sushi, gomas e muito mais.

Você pode comprar caixas grandes de doces japoneses. Esses conjuntos incluem todos os tipos de doces, palitos de chocolate, bolos de arroz, gomas, chocolates e até adesivos de quadrinhos e macarrão instantâneo. Também entre os doces pode estar o KitKat - no Japão, esse chocolate wafer é produzido com sabores bem inesperados - chá verde, wasabi (mostarda japonesa), milho, rum + passas e outros. O conteúdo das "caixas" pode ser especificado imediatamente, ou pode ser embalado aleatoriamente pelo fornecedor.