Cozinhar chashushuli - fígado de frango georgiano

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Se pretende diversificar a sua ementa, que se tornou aborrecida e banal, deve recorrer a pratos de outras cozinhas nacionais. O comestível do Cáucaso é especialmente bem visto pelo povo russo. As iguarias locais são fáceis de preparar, têm um sabor interessante e estão firmemente incluídas no tesouro de habilidades e preferências das donas de casa.

Hoje vamos falar sobre um prato interessante de chashushuli. Este é um fígado de frango ao estilo georgiano, preparado de maneira especial com a adição de cebola, vinho branco e especiarias picantes. É comido quente, enquanto a variedade de tomate, pelo contrário, é consumida preferencialmente fria. Ambas as opções serão consideradas.

Características da cozinha georgiana

A cozinha georgiana é uma das mais antigas do mundo. Sua característica distintiva é o contraste de picante e picante. Ele usa amplamente vegetais, tanto como complemento de pratos de carne quanto como componente independente. Sopa de kharcho, tabaka de frango, khachapuri e muitos outros se tornaram internacionais, e apareceram há tanto tempo que dá até medo de imaginar.

Além disso, ao contrário de muitas cozinhas nacionais, as receitas georgianas não mudaram muito nos últimos séculos. Isso permite que você surpreenda seus receptores com gostos realmente não triviais.

Vamos precisar

Para preparar três ou quatro porções de fígado de frango quente georgiano, você precisará de um conjunto simples de produtos e temperos que podem ser adquiridos em qualquer mercado ou loja:

• 500 gramas de fígado de galinha.
• 2 cebolas brancas grandes.
• Cebola roxa pequena.
• Azeite.
• 100 mililitros de vinho branco.
• 2 colheres de sopa de vinagre de vinho.
• 0, 5 colheres de chá de coentro e bérberis.
• 3 folhas de louro.
• Sal e pimenta do reino moída a gosto.

Vamos começar a cozinhar

A receita de fígado georgiano é bastante simples. Até um amador sabe cozinhar. Descongele o fígado de frango, lave bem e, corte em pedaços pequenos, coloque em uma tigela pequena e funda. Então você deve derramá-lo com vinho, vinagre, adicionar folha de louro e bérberis. Depois disso, o recipiente deve ser tampado e colocado na geladeira por cerca de duas horas.

Quando o tempo passar, despeje o fígado junto com a marinada em uma frigideira pequena e comece a ferver em fogo médio, cobrindo-o com uma tampa. Periodicamente, o prato deve ser mexido. Quando todo o líquido tiver evaporado, coloque a cebola branca cortada em rodelas na panela, adicione cinco colheres de azeite, coentro, sal epimenta. Adicionando um pouco de fogo, frite o fígado por sete a dez minutos, mexendo sempre.

Retire a panela do fogo, retire a folha de louro e coloque o fígado estilo georgiano em pratos, guarnecendo cada porção com rodelas de cebola roxa. A comida deve ser servida com lavash georgiano, comprado no tandyr.

Aperitivo Frio

Tem sabor pronunciado de coentro e sabor agridoce de tomate. Esta receita de fígado georgiano certamente agradará e rende duas porções generosas.

Meio quilo de fígado de galinha lavado e cortado em pedaços grandes. Enrole cada um em farinha salgada e frite em uma panela por dez minutos, virando ao fazê-lo. Quando o fígado adquire uma crosta dourada, o fogo pode ser reduzido, e a panela coberta com uma tampa e mantida no fogão por mais cinco minutos. O principal é não exagerar. Coloque o fígado pronto em papel toalha para esfriar e se livrar do excesso de óleo.

Corte o tomate grande em cubos, a cebola roxa em meias argolas finas e tradicionalmente pique o coentro. Temperamos a mistura perfumada com uma colher de chá de vinagre de maçã a 6% e uma pitada de tempero de lúpulo-suneli. Quando o fígado esfriar, os ingredientes podem ser combinados, adicione o alho picado, um pouco de sal, se necessário, misture bem, polvilhado com óleo vegetal. Como mencionado acima, o prato é servido frio.

Gostaria de esperar que essas receitas de fígado georgiano com fotos tenham intrigado você. Bom apetite!