2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37
Creme é um ingrediente comumente usado em muitos pratos e confeitaria. Este produto varia em teor de gordura, seja fresco ou pasteurizado.
Onde é usado?
Com base no creme, é preparado um creme de confeitaria, usado para decorar bolos e doces, revestir bolos, rechear produtos de massa choux. Além disso, existem muitos molhos e curativos. Sopas à base de creme, todos os tipos de caçarolas e muito mais são preparados com base em creme. E o que pode ser substituído por creme?
Quando se trata diretamente de criar um prato, em especial a sobremesa, os ingredientes nem sempre estão à mão. Não há tempo para ir especificamente à loja para comprar o que f alta, e seu custo excede significativamente o orçamento. E às vezes o produto simplesmente não está disponível nas prateleiras. Nesses casos, o uso de uma alternativa é aceitável sem perder o sabor do prato. Receitas para muitas preparações recomendam fortemente o uso de ingredientes claramente especificados. Mas, na realidade, muitos produtos alternativos não são diferentes. Acontece que o custo de muitos pratos pode ser reduzido através do uso deopções.
Para começar, é necessário distinguir em quais situações o uso de creme é obrigatório e onde você pode levar produtos similares com segurança. As exceções são principalmente tipos especiais de confeitaria.
Substituição do creme
Se você precisar preparar um creme de confeiteiro para assar, poderá substituir o creme com segurança por creme azedo. Não fica pior, mas você deve ter cuidado para não exagerar para não obter óleo. Quando bem feito, o resultado final é de muito bom gosto. O leite condensado pronto também pode servir como alternativa. Adicione um pouco de suco de limão a ele. Especialmente saboroso é o creme de proteínas e leite condensado. Ambas as opções são muito boas para impregnar bolos ou rechear um produto de confeitaria, por exemplo, cremes.
No caso de você precisar cozinhar um suflê ou, por exemplo, um bolo de leite de pássaro, é difícil imaginar o que pode ser um substituto para o creme. Especialmente se for necessário usar seu tipo especial com um certo teor de gordura de 33%. No entanto, há uma saída. Creme de leite com alto teor de gordura ou iogurte natural espesso com adição de gelatina podem ajudar. Os cristais devem ser embebidos, deixados inchar e então adicionados a ingredientes alternativos. Em seguida, a massa deve ser distribuída sobre a base do produto, utilizando uma forma destacável. Você também pode substituir por creme caseiro. Eles se preparam rapidamente e são ricos em gordura.
Leite é uma ótima alternativa
Muitos cozinheiros amadores muitas vezes se perguntam se é possível substituir o creme de leite por leite? Afinal, custa muito menos e não há diferenças cardinais no sabor. Aqui você precisa olhar especificamente para a receita e seus requisitos. Se você tiver que decorar um bolo ou rechear, por exemplo, profiteroles, o leite pode realmente ser útil. Ele precisará ser usado para fazer um creme espesso, adicionando outros ingredientes necessários. O creme pode ser substituído por leite puro, por exemplo, em molhos.
Em alta temperatura, não altera a estrutura e não tem diferença de sabor. A única diferença está no percentual de gordura. Além disso, uma das opções de molhos pode ser o clássico bolonhesa. Para fazer isso, coloque a manteiga em uma frigideira quente, derreta, polvilhe com farinha e frite. Quando a massa adquire uma tonalidade dourada, deve ser diluída com leite. Nesse caso, também pode ocorrer a situação inversa, quando o molho inteiro não pode ser cozido de acordo com a receita.
Substituição reversa
E o que pode ser substituído por creme? Vamos descobrir. Por exemplo, todo o bolonhesa pode ser substituído por 15% de creme com sal adicionado. Da mesma forma, as gemas de ovo batidas misturadas com creme de leite às vezes são adicionadas à julienne. Esta mistura é fácil de substituir por creme líquido. Não há necessidade de se preocupar com o molho coalhar em altas temperaturas.
No caso de pratos gourmet, muitas vezes é necessário substituir ingredientes complexos por outros mais simples. Por exemplo, queijo Mascarpone em seu favoritomuitas sobremesas "Tiramisu". Claro, existe uma alternativa para um ingrediente tão raro e caro. E é queijo cottage amassado com creme de leite.
Existem muitas receitas que usam, por exemplo, algum ingrediente exótico. Um deles é o leite de coco, que é frequentemente usado para preparar uma variedade de sopas. É exatamente isso que pode ser substituído por creme com percentual de gordura de até 15 unidades. A exceção são os pratos totalmente vegetarianos, que não contêm proteínas e gorduras animais.
Conclusão
Agora você sabe o que pode ser substituído por creme. Como você pode ver, há muitas opções. Portanto, escolha seus ingredientes com cuidado. Divirta-se experimentando!
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