Vodka-Free Brushwood: Ingredientes, Receita e Dicas de Culinária

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Oh, esse sabor "soviético" de mato doce! Biscoitos simples apareceram na culinária nacional russa no século XVIII graças a chefs e confeiteiros estrangeiros que prepararam este produto crocante e quebradiço como sobremesa para os ricos e outros nobres.

Nos tempos soviéticos, o mato renasceu. O déficit geral forçou o povo a inventar. E muita gente queria doces. Aqui mães e avós eram refinadas da melhor maneira possível. Os biscoitos eram chamados de mato por causa de sua semelhança com galhos caídos e folhas de árvores. Apesar de agora o mundo da confeitaria ser extremamente rico, essa doçura continua a ocupar seu lugar entre cheesecakes e strudels. E seu sabor deixa as pessoas nostálgicas pela maravilhosa era soviética.

Oferecemos várias receitas de biscoitos: mato sem vodka, com álcool, com kefir, com creme de leite, com leite eágua mineral.

Com vodka

A receita clássica do mato é incrivelmente simples. Acontece fino e crocante. A vodka incluída pode assustar alguém: "Que tipo de biscoito é esse e como as crianças o comem?" Mas não se preocupe - durante o tratamento térmico, os vapores de álcool evaporam completamente. Adicione vodka, rum ou conhaque a um doce para aumentar sua crocância.

Ingredientes necessários:

• Dois ovos.
• Meia colher de chá de sal.
• 230 gramas de farinha.
• Uma colher e meia de vodka.
• Açúcar em pó.
• Óleo vegetal refinado para fritar.

Vamos começar a cozinhar

A massa de acordo com a receita clássica do mato é fácil de fazer - você só precisa misturar todos os ingredientes. Bata os ovos de galinha um pouco com sal e vodka, em seguida, adicione cuidadosamente a farinha para evitar a formação de grumos. O resultado é uma massa bastante elástica que gruda um pouco nas mãos. Embrulhamos em celofane e colocamos na geladeira por cerca de quarenta minutos. Então começamos a rolar. Para isso, é melhor dividir a massa em vários pedaços e colocar os que não estão em uso agora de volta no polietileno para que não sequem rapidamente.

Estenda a massa em uma camada o mais fina possível, mas não tanto que quebre. O quão bem você lida com essa tarefa depende da leveza da comida futura. Cortamos a camada em tiras, fazemos uma incisão no centro de cada peça e viramos uma das pontas do produto por ela. Se você falhartorça algo da massa, então você pode ficar sem ele - o sabor dos biscoitos não mudará.

Os galhos são fritos extremamente rápido, provavelmente você nem terá tempo de colocar novos e retirar os já prontos. Portanto, seja o mais ágil possível. Deve haver bastante óleo na panela para que os biscoitos fiquem completamente escondidos nela. Assim que a massa estiver no óleo, ela imediatamente começará a inchar e assumir uma forma engraçada.

O mato acabado deve ser colocado sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo. O prato é generosamente polvilhado com açúcar em pó ou baunilha. Você também pode usar passas, lascas de chocolate ou lascas de coco como cobertura.

Luxo e suave

Tal mato sem vodka é preparado em kefir. Isso permite que fique macio e fofo, pois a comida não precisa ser dura e crocante. Requerido:

• 300 ml de kefir.
• Uma e meia colher de chá de bicarbonato de sódio.
• Três xícaras de farinha.
• Óleo refinado.
• Um ovo de galinha.
• Sachê de baunilha.
• Um quarto de colher de chá de sal.
• Três colheres de açúcar.

Bata o ovo com o açúcar e o sal. Extinguimos o kefir à temperatura ambiente em um recipiente separado com refrigerante e esperamos um minuto para que a reação ocorra. Em seguida, adicione o kefir e três colheres de sopa de óleo vegetal ao ovo. Misture bem para que o sal e o açúcar estejam completamente dissolvidos. Sem parar de mexer, vá introduzindo a farinha aos poucos.

A massa é macia ebem pegajoso. Deve ser coberto com película aderente e deixado repousar quente durante meia hora. Em seguida, a massa deve ser enrolada em camadas finas e rabiscos devem ser feitos, que depois enviamos para óleo fervente.

Kefir mato sem vodka também deve ser mantido em papel toalha para se livrar do excesso de óleo, depois polvilhado com açúcar em pó.

Receita de leite

Se você quiser fazer mato sem vodka, o leite é o melhor substituto para o álcool. Para fazer isso, dois ovos de galinha precisam ser batidos com 80 gramas de açúcar até que a areia doce se dissolva. Depois disso, você precisa derramar duas colheres de leite no líquido, misturar e começar a introduzir gradualmente a farinha.

Esta massa não precisa ser refrigerada ou deixada quente, você pode começar a enrolar imediatamente. O procedimento para estender a massa não é diferente do algoritmo acima. Esta iguaria é tenra e muito arejada.

Com creme de leite

O mato sem vodka com creme azedo também cozinha mais rápido, pois a massa não precisa ser mantida quente ou fria. Bata dois ovos com 100 gramas de açúcar até que esteja completamente dissolvido, em seguida, adicione duzentos mililitros de creme de leite e uma colher e meia de refrigerante. A farinha deve ser introduzida gradualmente - levará cerca de três copos. O consumo de farinha depende do tamanho dos ovos e do teor de gordura do creme de leite. A massa resultante, macia, mas ainda pegajosa, pode ser imediatamente enrolada e frita.

Sobre água mineral

De três copos de farinha formamos um ninho, no qual adicionamos uma colher de sopacreme de leite, um pouco de sal, um copo de vodka ou outro álcool forte, dez gramas de açúcar e duzentos mililitros de água mineral. Primeiro, amasse o conteúdo com uma colher e depois com as mãos. A massa deve ficar elástica. Depois disso, você precisa cobri-lo com uma toalha e deixar por dez minutos e depois amassar novamente. Nós o enrolamos em uma camada e dobramos na forma de um rolo, que cortamos em pedaços de 1-1,5 centímetros. Então tudo está como de costume.

Braço crocante sem vodka

Para obter crocância sem o uso de álcool, um ovo de galinha é misturado com uma pitada de sal e 120 gramas de farinha. A massa resultante é enrolada em uma camada fina, cortada em tiras e frita em óleo. Este mato crocante e sem vodka que derrete na boca também deve ser polvilhado generosamente com açúcar em pó ou o que seu coração desejar. Esta receita é extremamente simples e rápida. Não há necessidade de esperar a massa endurecer e, o mais importante, você precisa de tão poucos ingredientes que podem ser encontrados em todas as casas.

Dicas

Você precisa fritar mato exclusivamente em óleo vegetal refinado, caso contrário, os biscoitos adquirirão um sabor duvidoso e toda a sua casa ficará com um aroma específico e difícil de remover.

Khvorost é servido com geleia, calda de açúcar ou leite condensado. Mas antes disso, eles quase sempre temperam com bastante açúcar em pó - simplesmente aconteceu.

Todos os ingredientes ao cozinhar devem estar em temperatura ambiente - isso se aplica a kefir, ovos, creme de leite, leite.

Ao fritar, eviteos pedaços de biscoito ficaram no óleo. Eles queimarão rapidamente por dentro e os lotes subsequentes de mato ficarão amargos. Portanto, arme-se com uma escumadeira nesse caso.