Composição da miscelânea. As melhores receitas, recursos de culinária

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 03:37

Solyanka é uma sopa deliciosa e perfumada cozida à base de várias carnes defumadas. Este prato incrivelmente saudável pertence à culinária nacional russa. É bastante universal, por isso pode ser servido com segurança tanto para o primeiro quanto para o segundo. Depois de ler a publicação de hoje, você descobrirá o que está na composição da miscelânea e como cozinhá-la.

Principais características

Deve-se notar que este prato tem um sabor único. Tem um sabor salgado, picante e azedo ao mesmo tempo. É cozido em caldo forte de cogumelos, peixe ou carne.

A composição da miscelânea inclui necessariamente alcaparras, azeitonas e azeitonas pretas. São eles que dão à sopa espessa e saudável uma acidez agradável. Dependendo do componente principal, distinguem-se misturas de peixe, cogumelos e carne. Neste último, são adicionados bacon, linguiças, embutidos, carnes defumadas, carne bovina, suína ou de aves.

Cebolas, temperos quentes, salsa e endro são sempre colocados em uma sopa grossa e picante. Quanto ao alho, cenoura, repolho e batata, eles são usados de acordo comdesejo.

As nuances mais importantes

Façamos logo uma reserva de que não há necessidade de poupar nos produtos destinados à preparação deste prato. Quanto mais rica a composição da miscelânea, melhor e mais rico será o seu sabor. É importante que todos os ingredientes sejam combinados entre si, complementando-se.

O principal segredo da miscelânea é que no início todos os componentes são preparados separadamente e depois combinados em um único todo. Esta sopa é cozida num bom caldo feito de acordo com todas as regras básicas.

Para diversificar o sabor do prato acabado, não apenas picles crocantes são adicionados a ele, mas também salmoura pré-fervida. Também estão incluídos nesta rica sopa alcaparras e azeitonas sem caroço. Esses ingredientes não devem ser submetidos a tratamento térmico prolongado. Portanto, eles são enviados para a panela alguns minutos antes do fogo ser desligado. Para que a mistura adquira um sabor mais rico, um pouco de marinada de azeitonas ou alcaparras é despejada nela.

Tradicional

O prato preparado de acordo com esta receita tem um sabor e aroma incrivelmente ricos. Deve-se notar que a mistura clássica não inclui batatas. Neste caso, diferentes tipos de carne são usados como componentes principais. Antes de ficar no fogão, verifique o conteúdo de sua própria geladeira para todos os produtos necessários. Você deve ter:

• Meio quilo de carnes defumadas.
• Quatrocentos e cinquenta gramas de carne bovina com osso.
• Quatropicles crocantes.
• Uma cenoura e uma cebola cada.
• Uma colher de sopa cheia de pasta de tomate.
• Um par de folhas de louro.
• Dois dentes de alho.

Como componentes adicionais, azeitonas sem caroço, ervas secas, óleo de girassol, especiarias e sal são adicionados à mistura de carne.

Descrição do Processo

A carne pré-lavada com osso é colocada em uma panela cheia de água fria, enviada ao fogão e levada para ferver. Depois disso, a espuma resultante é removida do líquido, o fogo é reduzido e fervido por uma hora e meia. Cerca de trinta minutos antes de retirar do fogão, adiciona-se ao caldo a páprica moída, o sal, a pimenta-do-reino e a folha de louro.

As cebolas descascadas e picadas são enviadas para uma frigideira, generosamente untada com óleo vegetal de alta qualidade. Depois de adquirir um tom dourado claro, também são colocadas cenouras raladas e pasta de tomate. Misture tudo bem, tampe e cozinhe por cinco minutos.

Depois disso, você pode começar a preparar picles e ingredientes de carne. Eles são cortados aproximadamente nas mesmas tiras não muito longas e reservados. O caldo que teve tempo de cozinhar é filtrado por uma peneira, os legumes cozidos são colocados nele e novamente enviados ao fogão. Depois de ferver, os pepinos picados e as carnes defumadas são colocados em uma panela. Depois de um quarto de hora, a miscelânea é retirada do fogo e servida à mesa. Azeitonas sem caroço, fatias de limão, ervas e creme de leite são adicionados a cada prato.

Variante de salsicha

Deve-se notar que, de acordo com esta receita, você pode preparar de forma relativamente rápida um jantar delicioso e satisfatório para toda a família. A composição da mistura de salsichas é um pouco diferente da versão clássica; portanto, antes de iniciar o processo, você precisa garantir que todos os produtos necessários estejam à mão. Desta vez, sua casa deve conter:

• Quatrocentos gramas de salsicha.
• Seis batatas.
• Cebola grande.
• Colheres de sopa de molho de tomate.
• Meio limão.
• Dois picles crocantes.

Para diversificar o sabor do prato acabado, é aconselhável complementar a lista acima com creme de leite, ervas, óleo vegetal, azeitonas, sal e especiarias. Quanto às salsichas, tanto as variedades defumadas quanto as cozidas podem ser adquiridas para esses fins.

Algoritmo de ação

Tendo descoberto quais produtos fazem parte da miscelânea, você precisa entender o que fazer com eles. Primeiro de tudo, você deve lidar com batatas. É lavado, descascado, cortado em cubos médios e fervido.

Em uma frigideira untada com óleo de girassol, espalhe a cebola pré-picada e frite. Depois de alguns minutos, salsicha cortada em quadrados e pasta de tomate são adicionadas. A fritura resultante é enviada para a panela com as batatas sendo cozidas e continuam a cozinhar em fogo baixo. Um pouco mais tarde, a composição da sopa (mistura) é complementada com pepinos picados e azeitonas.

Alguns minutos antesApós o cozimento, as fatias de limão são adicionadas e a panela é removida do fogão. O prato acabado é despejado em pratos, decorado com ervas picadas e temperado com creme azedo. Se desejar, adicione pimenta moída e alho.

Mistura de peixe: ingredientes

Para alimentar sua família com este prato perfumado e saudável, você precisa ir ao supermercado com antecedência. Desta vez sua cozinha deve ter:

• Trezentos gramas de frutos do mar.
• Meio quilo de peixe misto.
• Quatro picles.
• Duzentos gramas de peixe defumado.
• Trezentos gramas de filés de peixe.
• Cenoura média.
• Três colheres de sopa de pasta de tomate.
• Cem gramas de cogumelos em conserva.

Além disso, algumas cebolas pequenas, azeitonas, sal, óleo vegetal, ervas e especiarias são adicionadas à mistura. Para diversificar o sabor do prato acabado, são adicionadas várias variedades de peixes e todos os tipos de frutos do mar. A miscelânea só vai se beneficiar disso. Como resultado, ficará mais rico e perfumado.

Para a preparação de uma opção festiva, é aconselhável não usar peixe branco, mas vermelho. A presença dela tornará a miscelânea rica e incrivelmente saborosa.

Tecnologia de cozimento

Primeiro você precisa fazer o caldo. Para sua preparação, cenouras descascadas, travessa de peixe, sal, louro e pimenta preta são colocadas em uma panela cheia de água filtrada. Tudo isso é fervido em fogo baixo por uma hora. Para deixar o caldo maistransparente, pouco antes de desligar o fogo, uma fatia de limão é colocada na panela. Depois de alguns minutos, é retirado do prato e jogado em um balde.

Em uma frigideira untada com óleo de girassol, coloque a cebola picada e frite até ficar transparente. Em seguida, a pasta de tomate é adicionada e cozida por mais cinco minutos.

O caldo acabado é filtrado por uma peneira, a cebola frita é enviada para ela e colocada de volta no fogão. Depois que o líquido ferver, pepinos e cogumelos picados são colocados em uma panela e fervidos por um quarto de hora. Após este tempo, pedaços de filé de peixe são adicionados ao caldo. Quando estiver quase pronto, carnes defumadas picadas e frutos do mar cozidos (camarão, caranguejo e lula) são introduzidos na futura miscelânea. Tudo isso é temperado com especiarias, coberto com uma tampa e retirado do fogão.

Após cerca de vinte minutos, a mistura infundida é despejada em pratos, temperada com creme azedo, guarnecida com rodelas de limão, polvilhada com ervas picadas e servida.